Flan de coco

 

Hace unos días compre un coco y como aún me quedaba medio coco con su agua en la nevera, busqué ideas para consumirlo en Cookpad, donde encontré la idea de Cris, su “Flan de coco al microondas”, el cual se me ocurrió adulterar.

 

Receta original:

https://cookpad.com/es/recetas/12935701-flan-de-coco-al-microondas

 

Ingredientes (7 unidades)

 

½ coco natural y su jugo

3 huevos

4 cucharadas soperas bien colmadas de Almendrina (leche de almendras condensada)

Sirope de chocolate

 

Preparación:

 

Troceamos el coco y lo introducimos en la picadora para convertirlo en coco rallado, cuando se nos haga una masa, añadimos el agua que contenía el coco en su interior y terminamos de picar.

Introducimos esa pasta en un bol, los huevos, la leche condensada de almendras y mezclamos bien.

Embadurnamos unos moldes de silicona con sirope de chocolate (o caramelo líquido) y repartimos la mezcla realizada entre dichos moldes.

Como todos los moldes no me cabían en el microondas, realice los flanes en dos tandas de 15 minutos, a máxima potencia.

Si os gustan muy dulces, añadir dos o tres cucharadas soperas de azúcar, nosotros los preferimos poco dulces.

Dejar enfriar y guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.