Guiso de costillas con garbanzos

 

Aprovechamos antes que lleguen los calores del verano para consumir un bote de garbanzos que llevaba tiempo dando vueltas por la cocina.

 

Ingredientes (6 personas):

 

300 g de costillas de cerdo

150 g de tocino

1 preparado para guisos (morcilla, chorizo y tocino)

1 bote de garbanzos cocidos (540 g)

4 patatas rojas

1 hueso de jamón

3 hojas de laurel

1 ramita de tomillo

1 ramita de romero

1 pastilla de concentrado de carne

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (120 minutos):

 

Calentamos un generoso chorrito de aceite en la olla exprés.

Mientras se calienta el aceite, troceamos ambos tocinos.

Añadimos a la olla, las costillas, los tocinos y el hueso de jamón, hasta que la carne cambie de color.

Cubrimos de agua, añadimos la pastilla de concentrado de carne y tapamos la olla, cocinando a fuego medio, cuando comience a sacar vapor, contamos 20 minutos y descomprimimos la olla.

Pelamos y troceamos las patatas,  añadiéndolas al caldo, agregamos el laurel, el tomillo y el romero.

Cuando las patatas comiencen a estar tiernas, añadimos la morcilla y el chorizo troceado en tres o cuatro partes.

Dejamos cocinarse hasta que las patatas estén tiernas.

Rectificamos el punto de sal y listo para disfrutar en la mesa.