Ensalada con ajonesa de zanahoria

 

En esta ocasión he optado por realizar una mini ensalada para consumir dos huevos cocidos que llevaban días dando vueltas por el frigorífico, uniéndolos a una deliciosa mayonesa de zanahoria.

 

Receta de ajonesa de zanahoria:

https://jorbasmar.blogspot.com/2015/09/mayonesa-de-zanahoria.html

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 huevos cocidos

3 pepinillos en vinagre

1 guindilla en vinagre

2 cucharadas soperas de ajonesa de zanahoria

2 ramitas de perejil fresco

 

Preparación (10 minutos):

 

Pelamos y troceamos a daditos los huevos.

Troceamos también la guindilla y los pepinillos.

Colocamos en una bandejita de barro, añadimos la ajonesa de zanahoria.

Mezclamos bien y añadimos unas hojitas de perejil fresco picado.