Pure de melón con patatas

 

En esta ocasión he sustituido mis habituales ensaladas por una cremita de melón con patatas y jamón.

También una recomendación, casi todos, cortamos el melón a rajas, pero si lo cortamos a rodajas, se conserva mejor en la nevera y además, ocupa menos espacio.

 

Ingredientes (4 personas):

 

½ melón

300 g de patatas

½ l de zumo de piña

1 blíster de daditos de jamón

2 ramitas de hierbabuena fresca

4 cucharadas de miel

Sal

 

Preparación (40 minutos):

Comenzamos pelando, troceando y lavando las patatas.

Colocamos las patatas escurridas en una olla amplia y le añadimos el zumo de piña.

Dejamos cocerse hasta que las patatas estén tiernas, unos 20 minutos.

Mientras podemos quitar la piel y las semillas al melón y cortarlo a daditos.

Cuando las patatas se enfríen, añadimos el melón, la miel y la hierbabuena sin sus tallos.

Trituramos, rectificamos el punto de sal y miel, guardamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Cuando coloquemos nuestro puré en los recipientes donde lo consumiremos, repartimos el blíster de daditos de jamón.

Consumir muy frío.