Ensalada de espárragos, tomate y pepino

Hoy os traigo una sencillita ensalada que podéis modificar a vuestro gusto, dependiendo de los ingredientes que tengáis en vuestro frigorífico.

Yo la he realizado especialmente para gastar 4 espárragos en conserva que andaban dando vueltas por el frigorífico.

Ingredientes (2 personas):

4 espárragos en conserva

1 pepino pequeño

1 tomate

¼ cebolla

½ cogollo de lechuga

4 aceitunas gordales rellenas de pepinillo en vinagre

Aceite de oliva

Vinagre

Sal

Preparación:

Troceamos los espárragos y los colocamos en el fondo de una bandejita.

Cortamos a trocitos la lechuga, uniendo esta a los espárragos.

Cortamos la cebolla a tiritas.

Pelamos el pepino y lo troceamos a daditos.

Lavamos y troceamos el tomate, también a trozos no muy grandes.

Por último añadimos las aceitunas gordales, con su pepinillo en vinagre.

Aderezamos con sal, aceite y vinagre.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.