Barquitas de tocino con ajos tiernos

 

Aunque cuando copio una receta, al final sale otra cosa, esta receta está basada en la receta de Javier Romero “Revuelto de ajetes y gambas”, pero, como siempre, adapto la receta a los ingredientes que tengo en casa.

El otro día, compre dos manojos de ajos tiernos, en la frutería del barrio, pensando en realizar una tortilla con ellos, pero busque alguna idea diferente para prepararlos y encontré el vídeo de Javier, que me llamó la atención, especialmente el hacer los huevos revueltos sin romper las yemas hasta el final, le aporta una jugosidad maravillosa al plato.

Bueno, ahora toca destrozar la receta de Javier, convirtiendo sus gambas en daditos de panceta y sus volovanes en barquitas…

Acompañaremos las barquitas con unas tostadas cubiertas de queso de untar, tostadas untadas de sobrasada y unos pinchos que me sobraron el otro día, de melón con boquerones en vinagre y tomates cherrys caramelizados.

 

Receta de Javier Romero:

https://www.youtube.com/watch?v=aoP6k9jiT48&lc=Ugz5jBaW3uBFe02OO2B4AaABAg.9Y0pb-QXqGW9Y31tx457Ct

 

Receta de los pinchos de melón:

http://jorbasmar.blogspot.com/2022/02/pinchos-de-melon-con-boquerones-y.html

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 barquitas (tortitas con forma de barquitas)

2 manojos de ajos tiernos

1 blíster de panceta cortada a daditos

4 huevos

Aceite de oliva

Orégano

Sal

 

Para el acompañamiento:

 

6 pinchos de melón sobrantes de otro día

6 rebanaditas tostadas

Queso de untar

Sobrasada para untar

 

Preparación:

 

Limpiamos los ajos tiernos y los cortamos a rodajitas.

Calentamos un generoso chorro de aceite en una sartén.

Cuando el aceite este caliente, freímos en él los ajos y la panceta, sazonamos.

Cuando los ajos comiencen a estar tiernos, añadimos los huevos (sin romper las yemas) y el orégano.

Cuando cuajen las claras, removemos y rompemos las yemas, retiramos del fuego y repartimos entre las dos barquitas.

Untamos tres rebanadas de pan tostado con queso de untar y otras tres con sobrasada.

Repartimos entre ambos platos.

Como solo me quedaban seis rebanaditas de pan tostado, colocaremos en un plato dos rebanadas de queso y otra de sobrasada y en el otro plato, dos de sobrasada y una de queso.

Añadimos tres pinchos de melón en cada plato.

Servir y comer templado.