Ensaladilla con mejillones

 

 

Esta semana sacaremos ensaladilla rusa por las orejas, realizaremos tres versiones distintas en días alternos.

Partiremos de media bolsa de ensaladilla congelada, cocida al vapor, la cual la repartiremos en tres comidas diferentes.

Receta de salsa de tomate para untar el pan:

https://jorbasmar.blogspot.com/2026/01/salsa-de-tomate-2026-para-untar-pan.html

Ingredientes (2 personas):

200 g de ensaladilla congelada cocida

1 lata de mejillones en escabeche

2 tartaletas

8 rebanadas de pan

2 latas de atún en aceite de oliva

2 rodajas de patata cocida

2 rodajas de zanahoria pelada y cocida

Salsa de tomate para untar el pan

Mayonesa

Preparación (15 minutos):

Comenzamos escurriendo las latas de atún y la de mejillones.

Separamos unos 200 g de nuestra ensaladilla que ya tenemos cocida a un bol.

Mezclamos la ensaladilla con un lata de atún, la lata de mejillones, reservando 8 para las tartaletas y las rodajas de patata, añadimos la mayonesa, al gusto.

Colocamos en el centro del plato un molde de emplatar cuadado (o de la forma que gustéis), repartimos la ensaladilla entre los dos platos, colocándola dentro de los moldes, lo cuales no los retiraremos hasta el momento de consumir, para evitar que se nos desmonte antes de llegar a la mesa.

Llenamos de mayonesa las tartaletas y decoramos con los mejillones reservados.

Colocamos una tartaleta sobre cada cuadradito de ensaladilla.

Untamos con mi habitual salsa de tomate 8 rebanadas de pan.

Sobre las rebanadas untadas repartimos la lata de atún que nos resta.

Como tenía patatas y zanahorias cocidas en la nevera, me zampe dos de las rebanadas con atún (una de cada plato) y las sustitui por las rodajas de patata, colocando sobre cada una de ellas dos mejillones y una rodaja de zanahoria.

Conservar en el frigorífico hasta el momento de consumir, lo que además, ayudara a compactarse un poco mas nuestros cuadraditos de ensaladilla.

Antes de llevar a la mesa, retirar los moldes y disfrutar degustándola.