Albóndigas congeladas

 

Cuando preparo albóndigas, suelo preparar en cantidad y las que me sobran, congelarlas en tarrinas donde nos traen los restaurantes chinos nuestro pedido, que van de muerte para guardar cosas en el congelador.

En esta ocasión, he rescatado del congelador una de estas tarrinas y dos tarrinas más con tomate triturado, para realizar unas albóndigas con tomate rápidas y fáciles.

Ingredientes (2 personas):

1 taper de albóndigas (unas 10 albóndigas)

500 g de tomate triturado

1 cebolla

3 pimientos verdes pequeños

1 vaso de vino blanco (200 ml)

Aceite de oliva

Pimienta negra en polvo

Orégano

Azúcar

Sal

Preparación (45 minutos):

Colocamos en una sartén un generoso chorrito de aceite.

Mientras se nos calienta el aceite, pelamos y troceamos la cebolla, también lavamos y troceamos los pimientos.

Confitamos la cebolla y los pimientos hasta que comiencen a estar tiernos.

Añadimos las albóndigas (previamente descongeladas) y las unimos a los pimientos y la cebolla, hasta que cambien de color.

Añadimos el vino y le damos unas vueltas.

A continuación agregamos el tomate (no es necesario descongelarlo), el orégano, la pimienta y la sal.

Removemos y dejamos cocinarse, hasta que el tomate espese y las albóndigas se pongan tiernas.

Rectificamos el punto de sal y pimienta.

Si está la salsa ácida, añadimos una cucharada de azúcar para eliminar el ácido del tomate.

Repartir entre dos platos y comer calentitas mojando sopitas de pan tierno en la salsa.

Albóndigas muertas de frío con tomate

 

Cuando preparo albóndigas, suelo preparar en cantidad y las que me sobran, congelarlas en tarrinas donde nos traen los restaurantes chinos nuestro pedido, que van de muerte para guardar cosas en el congelador.

En esta ocasión, he rescatado del congelador una de estas tarrinas, para realizar unas albóndigas con tomate rápidas y fáciles.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 taper de albóndigas (unas 10 albóndigas)

500 g de tomate triturado

1 cebolla

1 vaso de vino blanco (200 ml)

4 ajos

Aceite de oliva

Pimienta negra en polvo

Orégano

Azúcar

Sal

 

Preparación (45 minutos):

 

Colocamos en una cazuela de barro un generoso chorrito de aceite.

Mientras se nos calienta el aceite, pelamos y troceamos la cebolla y los ajos.

Confitamos la cebolla y los ajos hasta que comiencen a estar tiernos (a mí, se me quemaron un poco, pero se pudieron salvar).

Añadimos las albóndigas (previamente descongeladas) y las unimos a los ajos y la cebolla, hasta que cambien de color.

Añadimos el vino y le damos unas vueltas.

A continuación agregamos el tomate, el orégano, la pimienta y la sal.

Removemos y dejamos cocinarse, hasta que el tomate espese y las albóndigas se pongan tiernas.

Rectificamos el punto de sal y pimienta.

Si está la salsa ácida, añadimos una cucharada de azúcar para eliminar el ácido del tomate.

Repartir entre dos bandejitas de barro y comer calentitas mojando sopitas de pan tierno en la salsa.

Albóndigas del Mercadona

Como últimamente estamos abusando de comer bocadillos y ensaladas, al pasar por los pasillos del Mercadona (supermercado), me llamaron unas albóndigas que acabaron dentro del carro…

 

Ingredientes (4 personas):

 

24 albóndigas de supermercado

1 kilo de tomates maduros

1 cebolla

1 pimiento italiano

Sal

Azúcar

Aceite de oliva

 

Preparación:

 

En esta ocasión, aunque cocinaremos las albóndigas a fuego lento, intentare simplificar al máximo la receta.

Colocamos una sartén grande al fuego que podamos tapar.

Añadimos un generoso chorro de aceite de oliva a dicha sartén y calentanos.

Doramos en dicho aceite a fuego medio alto las albóndigas.

Mientras cortamos a trocitos la cebolla y el pimiento.

Cuando las albóndigas comiencen a tomar color, añadimos la cebolla y el pimiento que hemos preparado (sin retirar las albóndigas), sazonamos.

Removemos de cuando en cuando y esperamos a que las verduras se pongan tiernas.

Mientras, lavamos y troceamos los tomates (también podéis usar tomate triturado de lata), pero como tenía bastantes tomates ya demasiado maduros, opte por ponerlos naturales, que siempre aportan un mejor sabor.

Una vez tiernas las verduras, añadimos el tomate y una cucharadita de azúcar para matar el ácido del tomate.

Removemos, tapamos y esperamos a que el tomate empiece a sacar burbujitas.

Cuando el tomate burbujee, bajamos el fuego a 1/3 de su potencia y dejamos cocinarse alrededor de 1 hora, vigilándolo de cuando en cuando.

Rectificamos el punto de sal y azúcar.

Servimos calentitas.

 

Albóndigas congeladas en salsa de tomate y tiras de pimientos del piquillo

Como me encontré unos restos de albóndigas congeladas, en el interior de nuestro repleto congelador, opte por realizar una salsita para consumirlas.

Ingredientes (2 personas):

10 albóndigas congeladas

1 cebolla

4 tomates maduros

200 g de tiras de pimientos del piquillo en conserva

1 cucharadita de orégano

1 pastilla de concentrado de carne

1 cucharadita de azúcar

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Calentamos un generoso chorro de aceite en una sartén grande.

Troceamos la cebolla, confitamos la cebolla, sazonándola en la sartén.

Cuando la cebolla esté tierna añadimos las albóndigas (previamente descongeladas) y las movemos con cuidado de no romperlas hasta que comiencen a dorarse.

Troceamos los tomates y los trituramos con la batidora.

Añadimos los tomates a la sartén, el orégano, las tiras de pimientos del piquillo (previamente escurridas), la pastilla de concentrado de carne y el azúcar (para matar el ácido del tomate).

Bajamos el fuego a 1/3 de potencia y dejamos cocer tapado unos 30 minutos o hasta que las albóndigas estén tiernas y el tomate espeso.

Rectificamos el punto de sal y servimos caliente.