Chipirones con tomate

 

Este domingo me he complicado poco la vida y he preparado unos simples chipirones con tomate, una receta sencilla y rápida.

(Ingredientes (2 personas)

½ kg de chipirones congelados

1 cebolla gorda

1 pimiento italiano

4 ajos

1 km de tomate triturado (de lata)

1 latita de guisantes

Curry

Sal

Azúcar

Aceite de oliva

Preparación (45 minutos):

La preparación como comentaba con anterioridad es muy simple.

En primer lugar dejamos descongelar los chipirones (a poder ser en la nevera, de un día para otro).

Sofreímos en primer lugar los chipirones junto con sus patas en un chorrito de aceite.

Cuando los chipirones cambien de color, añadimos la cebolla, el pimiento y los ajos que habremos picado con anterioridad finamente, salamos para que la cebolla sude con mayor facilidad.

Cuando la cebolla este transparente añadimos los chipirones junto con sus patas y sofreímos.

A continuación añadimos el tomate y los guisantes, escurridos, sofreímos un poco añadiendo el curry, una cucharadita de azúcar para matar el ácido del tomate y rectificamos de sal.

Añadimos como medio litro de agua y dejamos cocer a fuego lento hasta que la salsa espese.

Si vemos que los calamares están duros podemos añadir más agua.

Servir y a comer.

Chipirones con verduras

 

En esta ocasión he optado por rescatar del congelador un Blíster de chipirones, unos tapers de tomate triturado y  de verduras asadas, que también estaba aburridos de pasar frío.

 

Ingredientes (4 personas):

 

500 g de chipirones limpios

500 g de tomate triturado

250 g de mix de verduras asadas (pimientos, cebolla, calabacín, berenjena)

1 vaso de vino blanco

Orégano

Azúcar

Harina

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (90 minutos):

 

Comenzamos sacando el día anterior los chipirones, el tomate y las verduras asadas del congelador.

Escurrimos los chipirones, los sazonamos y los pasamos por harina.

Calentamos un generoso chorro de aceite en una sartén amplia y freímos en él los chipirones.

Cuando los chipirones cambien de color, añadimos las verduras y el tomate.

Removemos y cuando comience a hacer burbujitas el tomate, añadimos el vino y el orégano.

Dejamos evaporarse el alcohol, bajamos el fuego a 1/3 de su potencia, tapamos y dejamos cocinarse unos 60 minutos o hasta que la salsa espese.

Probamos y rectificamos el punto de sal, si esta ácido, añadir una cucharada de azúcar.

Listo para emplatar y mojar sopitas en la salsa.

Chipirones al grill con ajo y perejil

 

El otro día se me antojo comprar dos blísters de chipirones congelados y como ayer noche no tenía muchas ganas de trabajar, opte por consumir medio blíster acompañándolo de un panecillo de bocadillo untado de aceite, ajo y perejil.

 

Ingredientes (2 personas):

 

12 chipirones limpios congelados

1 panecillo de bocadillo

Preparado de ajo, aceite y perejil

Sal

 

Preparación (20 minutos):

 

El preparado de ajo, perejil y aceite, lo tenía preparado, sobrante de otras recetas, que se conserva mucho tiempo y sirve para aderezar muchas comidas.

Se pelan y pican finamente los ajos que desees (yo utilice un prensa ajos), se pica finamente el perejil, se coloca todo en un tarro de cristal y se cubre con aceite de oliva, se remueve y ya tenemos listo nuestro aderezo.

Colocamos un papel de hornear en el grill doble, para no manchar, y colocamos sobre el los chipirones descongelados, colocamos media cucharadita del aderezo sobre cada chipirón y sazonamos.

Dejamos cocinarse unos 5 minutos.

Mientras, abrimos el pan por la mitad y untamos también con el aderezo de ajo y perejil.

Damos la vuelta a los chipirones y colocamos en pan junto con los chipirones durante 5 minutos más.

Comprobamos el estado de cocción de los chipirones, si los vemos en su punto los retiramos (yo opte por dejarlos 5 minutos más), apagamos el grill y dejamos esos cinco minutos más, para aprovechar el calor residual.

Servir y comer.

Chipirones con sanfaina

 

El otro día, encontré en el congelador una bolsa de chipirones, los cuales uní a una sanfaina, que tenía guardada también en el congelador, los acompañamos de patatas fritas y… comida preparada.

 

Receta de sanfaina:

http://jorbasmar.blogspot.com/2017/05/samfaina.html

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

400 g de chipirones congelados

200 g de sanfaina

3 patatas

Aceite de oliva

Sal

Perejil fresco

Preparación:

 

Descongelamos y limpiamos los chipirones (también los venden limpios, pero encuentro más ricos los que venden sin limpiar).

Colocamos un generoso chorro de aceite en una sartén, lo calentamos y freímos en dicho aceite los chipirones, sazonándolos, hasta que cambien de color.

Añadimos la sanfaina descongelada (cuando cocino sanfaina suelo hacer en cantidad y guardarla en tapers dentro del congelador).

Bajamos el fuego y dejamos cocinarse hasta que esté bien caliente.

Mientras, pelamos, troceamos y lavamos las patatas a lo largo (o de la forma que gustéis).

Freímos en la freidora o en una sartén con abundante aceite.

Repartimos los chipirones y las patatas en dos platos.

Servir y comer.

Gambas cocidas con chipirones fritos

 

El sábado nos complicamos muy poco la vida en la cocina, preparamos una ensalada y consumimos unos restos de chipirones congelados y lo que restaba de una caja de gambas cocidas congeladas.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 bollo de pan para bocadillo

350 g de gambas cocidas congeladas

8 chipirones congelados

Harina

Aceite de girasol

Sal

 

Preparación:

 

Sacamos del congelador, la noche anterior, las gambas y los chipirones, para que se descongelen en el frigorífico.

Una vez descongelados los chipirones, los limpiamos (aunque también los venden limpios, para mi gusto los prefiero sin limpiar, les encuentro mucho mejor sabor).

Sazonamos los chipirones, los pasamos por harina y los freímos en abundante aceite caliente.

Abrimos longitudinalmente el pan y lo colocamos en el grill doble a media potencia unos 5 minutos.

Apagamos el grill doble y dejamos otros cinco minutos, o hasta que el punto de tostado este a vuestro gusto.

Pelamos la mitad de las gambas, para el plato de la mujer, yo las prefiero sin pelar, manchándome los dedos.

Servir y comer.

Chipirones con alcachofas congeladas

 

El otro día vi en el supermercado unos chipirones congelados que me apetecieron y hoy he optado por consumirlos, trabajando poco en la cocina y acompañándolos de unas alcachofas también congeladas que me quedaban en el congelador.

El sofrito suelo hacerlo en grandes cantidades y posteriormente lo congelo en tapers para usarlo cuando me convenga, generalmente le pongo tomate, cebolla, ajo, pimiento… etc.

 

Ingredientes (2 personas):

 

250 g de chipirones congelados (sin limpiar)

200 g de alcachofas

200 g de sofrito

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

El día anterior colocamos los chipirones en el frigorífico para que se descongelen y poderlos limpiar fácilmente.

Aunque son más cómodos y rápidos de utilizar los chipirones limpios, los sucios suelen estar más ricos.

Calentamos un generoso chorro de aceite en una sartén y doramos en ella los chipirones.

Cuando los chipirones comiencen a tomar color añadimos las alcachofas (no es necesario descongelarlas).

Cuando las alcachofas cambien de color, añadimos el sofrito, bajamos el fuego y dejamos mezclarse los sabores unos 15 minutos o hasta que las alcachofas y los chipirones estén tiernos.

Rectificar el punto de sal y servir.