Escarola con naranja, manzana y queso

 

 

Como cada día soy un poco más vago, el otro día compre una escarola de bolsa, ya troceadita, para no tener que gastar el filo de mi viejo cuchillo, pero gracias a esta escarola troceadita, realizaremos varias ensaladas diferentes.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 bolsa de escarola

1 naranja

1 manzana

1 queso fresco

1 ramita de cilantro fresco

Aceite de oliva

Vinagre

Sal

 

Preparación (10 minutos):

 

Cuando llegamos del supermercado, sacamos la escarola de su bolsa y la introducimos en un recipiente, cubriéndola con agua y la guardamos en el frigorífico, así nos aguantara más tiempo fresca en la nevera, que en casa somos poco amigos de lo verde y durara varios días, sin consumirse.

Comenzamos nuestra ensalada escurriendo un puñadito de escarola.

Mientras se escurre la escarola, pelamos y cortamos a daditos la manzana y la naranja.

También troceamos un queso fresco.

Unimos todos los ingredientes en una fuente.

Añadimos unas hojas de cilantro fresco (se puede por perejil, hierbabuena, etc).

Aliñamos con sal, aceite y vinagre.

Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Escarola al ajillo

 

Este año, en casa, a pesar de realizar unas ensaladas muy variadas, acabaremos aburriéndonos de comer tanta ensalada, pero con la llegada de las calores veraniegos, son platos fáciles de realizar, baratos y sanos.

La ensalada de hoy es muy simple, pero la verdad, para mi gusto, es una de las mejores opciones para consumir las hojas de escarola.

 

Ingredientes (2 personas):

 

Hojas tiernas de escarola

1 cabeza de ajos

Aceite de oliva

Vinagre

Sal

 

Preparación (15 minutos):

 

Lavamos y troceamos las hojas tiernas de la escarola.

Colocamos las hojas de escarola troceadas en la fuente donde serviremos nuestra ensalada.

Pelamos y fileteamos los ajos.

Calentamos un generoso chorro de aceite en una sartén y freímos los ajos fileteados.

Cuando los ajos tomen color, los añadimos, junto con el aceite de freírlos sobre las hojas de escarola.

Aderezamos con sal y vinagre.

Cubrimos con agua fría, removemos y probamos, para ajustar el sabor de sal y vinagre a nuestro paladar.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Esta ensalada se come a cucharadas y queda riquísima.

 

Ensalada de escarola con mejillones de lata

 

Continuamos consumiendo la escarola de bolsa, en esta ocasión, uniéndola a unos huevos, unas patatas y una lata de mejillones, así de simple, pero realizando una ensalada diferente.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 puñadito de escarola troceada

2 patatas cocidas

2 huevos cocidos

1 lata de mejillones en escabeche

 

Preparación (5 minutos):

 

Pelamos y troceamos las patatas cocidas y los huevos.

Colocamos las patatas y los huevos en una bandeja.

Añadimos la escarola y los mejillones.

Aderezamos la ensalada con la salsa de los mejillones.

Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Ensalada de escarola con queso en aceite

 

En esta ocasión os traigo una ensalada diferente, en la cual combinaremos unas hojas de escarola, manzana, tomate y un delicioso queso en aceite.

 

Ingredientes (2 personas):

 

Unas hojas de escarola

1 tomate pequeño

1 manzana

2 cucharadas soperas de daditos de queso manchego conservado en aceite de oliva

Limón (su zumo)

Sal

 

Preparación:

 

Troceamos las hojas de escarola.

Lavamos y cortamos a daditos la manzana (no es necesario pelarla).

Cortamos a daditos el tomate.

Aderezamos con sal y removemos.

Decoramos con el queso y rociamos con el aceite del queso.

Añadimos el zumo de limón.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Escarola con ajos fritos

 

Aunque las lechugas suelen ser un ingrediente tabú en mis ensaladas, en esta ocasión traigo una ensalada que prácticamente solo lleva escarola y ajos.

Se trata de una receta que hace muchos años que no preparaba y ayer se me antojo realizarla.

 

Ingredientes (4 personas):

 

¼ de escarola

1 cabeza de ajos

Aceite de oliva

Vinagre de Módena

Agua

Sal

 

Preparación:

 

Pelamos y fileteamos los ajos.

Calentamos un generoso chorro de aceite en una sartén y freímos los ajos en ella, hasta que comiencen a tomar color.

Mientras, troceamos la escarola y la colocamos en una fuente.

Cubrimos de agua y volcamos sobre ella los ajos fritos, aceite incluido.

Aderezamos con sal y vinagre.

Probamos y rectificamos el punto de sal y vinagre.

Guardar en el frigorífico, hasta el momento de servir.

Se come la ensalada con cuchara sopera y bien fría.