Lentejas con arroz y costillas en olla de cocción lenta

 

Continuo cocinando con la olla de cocción lenta, que para auyentar el frío, los guisos calentitos, sientan de muerte.

Ingredientes (10 personas)

5 puñados de lentejas

4 puñados de arroz

600 g de costillas de ternera, cortada a daditos

1 cebolla

4 patatas

2 chorizos

2 morcillas

3 hojas de laurel

1 sobre de preparado para paellas

1 pastilla de concentrado de carne

Aceite de oliva

Sal

Preparación (5 horas):

El día anterior colocamos las lentejas en un recipiente con abundante agua.

Troceamos la cebolla en trozos pequeños.

Colocamos las costillas de ternera y la cebolla en la olla de cocción lenta, con un generoso chorrito de aceite de oliva, a potencia máxima.

Vamos dando vueltas a todos los ingredientes, hasta que la carne cambie de color.

A continuación añadimos las lentejas, el laurel, la pastilla de concentrado de carne y cubrimos de agua.

Tapamos la olla.

Dejamos cocinarse unas tres horas.

Mientras pelamos las patatas.

Chascamos las patatas, añadimos el arroz, el preparado para paellas y añadimos los chorizos troceados.

Tapamos la olla y dejamos cocinarse a velocidad rápida unas 2 horas.

Podemos darle una vuelta al guiso cada hora, aunque no es necesario.

Diez minutos antes de terminar la cocción, añadimos las morcillas enteras.

Probamos su punto de sazón y rectificamos si fuera necesario.

Repartimos en platos y consumimos bien caliente.

Lentejas con ternera en olla de cocción lenta

 

Continuo cocinando con la olla de cocción lenta, que para auyentar el frío, los guisos calentitos sienten de muerte.

Ingredientes (6-8 personas)

5 puñados de lentejas

1 litro de caldo de pollo

1 apio

600 g de carne de ternera, cortada a daditos

300 g de tomate triturado congelado

1 cebolla

4 patatas

2 jalapeños

Cúrcuma

Colorante alimentario (azafrán)

Pimienta negra molida

Sal

Preparación (5 horas):

El día anterior colocamos las lentejas en un recipiente con abundante agua.

Troceamos la cebolla y el apio a trozos pequeños.

Colocamos la carne de ternera, el apio y la cebolla en la olla de cocción lenta, a potencia máxima.

Vamos dando vueltas a todos los ingredientes, hasta que la carne cambie de color.

A continuación añadimos el caldo, el tomate, las lentejas y los jalapeños.

Tapamos la olla.

Dejamos cocinarse unas tres horas.

Mientras pelamos las patatas.

Chascamos las patatas y añadimos las especias.

Tapamos la olla y dejamos cocinarse a velocidad rápida unas 2 horas.

Podemos darle una vuelta al guiso cada hora, aunque no es necesario.

Probamos su punto de sazón y rectificamos si fuera necesario.

Repartimos en platos y consumimos bien caliente.

Guiso de lentejas con carne

 

Hoy ha tocado comer lentejas, que aunque con el calor no apetecen demasiado los guisos, no solo nos alimentamos de sopas fría, ensaladas y bocadillos, por lo cual, también es bueno comer caliente de tarde en tarde.

 

Ingredientes (4 personas).

 

200 g de lentejas

Huesos de ternera

Preparado para guiso (hueso de jamón, trozo de tocino, chorizo, morcilla)

1 lata de pisto (400 g)

1 cabeza de ajos

Colorante alimentario (azafrán)

2 hojas de laurel

1 pastilla de concentrado de carne

Aceite de oliva

Sal

Preparación (50 minutos):

Aunque para las lentejas no es imprescindible hidratarlas, siempre es mejor dejarlas la noche anterior, sumergidas en agua con sal.

En la olla exprés, colocamos un poco de aceite de oliva, los huesos y el tocino.

 Cubrimos de agua, colocamos la pastilla de concentrado de caldo, el laurel y tapamos a fuego medio, unos 20 minutos, contando a partir de que empiece a salir vapor.

Pasados esos 20 minutos, destapamos la olla y colocamos las lentejas escurridas, la lata de pisto, el azafrán y la cabeza de ajos, desgranada, pero sin pelarla. (para mi gusto, dejan mejor gusto sin pelar, aunque haya que pelarlos en el plato).

Se deja cocer a fuego medio, hasta que las lentejas estén tiernas.

A continuación se coloca la morcilla y los chorizos troceados.

Se deja cocer a fuego medio 10-15 minutos y se sirve muy calentito.

Judías verdes con patatas y zanahorias

 

Como siempre en casa nada se tira, en esta ocasión, encontré una bolsa de judías verdes perdida en los cajones del congelador y optamos por cocinar unas simples y básicas judías verdes con patatas, pero como teníamos caldito sobrante de un guiso de lentejas, se nos ocurrió añadirlo a las judías verdes, aportándoles un estupendo sabor.

 

Receta del guiso de lentejas:

http://jorbasmar.blogspot.com/2023/02/guiso-de-lentejas-con-daditos-de-jamon.html

 

Ingredientes (4 personas):

 

3 patatas medianas

4 zanahorias pequeñas

4 puñaditos de judías congeladas

2 cucharaditas de colorante alimentario (azafrán)

1 pastilla de concentrado de carne

Caldito sobrante del guiso de lentejas (o cualquier caldito que tengáis)

Sal

 

Preparación (60 minutos):

 

La cocción de este guiso puede ser mucho más rápida, pero como no había prisa, opté por cocinarlo sin prisas, a fuego medio, además así había menos riesgo de que el caldito de las lentejas se pegara, pues estaba bastante concentrado.

Calentamos nuestro caldito, mientras pelamos y troceamos las patatas y las zanahorias.

Cuando el caldito comience a hervir, añadimos las patatas, las zanahorias, las judías verdes, el colorante, la pastilla de concentrado de carne y añadimos agua, hasta que cubra las verduras.

Dejamos cocer a fuego medio unos 40 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

Probamos y rectificamos el punto de sal.

Emplatar y comer.

Guiso de lentejas con daditos de jamón y tocino

 

En esta ocasión he optado por preparar un guiso de lentejas con restos encontrados en la nevera y en el congelador.

 

Ingredientes (4 personas).

 

4 puñaditos de lentejas

1 blíster de daditos de jamón (100 g)

1 blíster de daditos de tocino (100 g)

1 corteza de jamón

1 hueso de jamón

1 cabeza de ajos

4 patatas grandecitas

200 g de brócoli cocido congelado

200 g de tomate frito con níscalos congelado

2 zanahorias

1 pastilla de concentrado de carne

Azafrán (colorante artificial)

Aceite de oliva

Sal

Preparación (90 minutos):

El día anterior colocamos en remojo las lentejas con abundante sal y sacamos del congelador el brócoli, el tomate frito, la corteza y el hueso de jamón.

En la olla, colocamos un generoso chorro de aceite de oliva, el tomate frito, la cabeza de ajos entera, el hueso y la corteza de jamón.

 Cubrimos de agua, colocamos la pastilla de concentrado de caldo y tapamos a fuego alto, unos 30 minutos.

Pasados esos 30 minutos, destapamos la olla y colocamos las patatas troceadas, la zanahoria pelada y cortada a rodajas, el azafrán.

Se deja cocer a fuego medio, hasta que las patatas y las zanahorias estén tiernas.

A continuación se coloca el brócoli y se rectifica el punto de sal.

Se deja cocer a fuego medio 10 minutos y se sirve muy calentito.

Lentejas mar y tierra

 

Aunque las lentejas son las legumbres menos apreciadas por mi paladar, ayer prepare unas pocas, que una buena alimentación requiere comer variedad de ingredientes.

Las lentejas habitualmente las cocinamos con patatas y chorizo, pero en esta ocasión he optado por realizar unas lentejas diferentes, uniendo a las típicas lentejas con patatas, chorizo y mocilla, unas gambitas peladas y unas judías verdes, aderezándolas con unas pimientas de Cayena, para aportarle un toke picante.

 

Receta de salsa Boloñesa:

http://jorbasmar.blogspot.com/2015/09/salsa-bolonesa.html

 

 

Ingredientes (4 personas):

 

4 puñaditos de lentejas secas

3 patatas

250 g de judías verdes

100 g de gambas peladas congeladas

200 g de salsa Boloñesa (también se vende preparada en supermercados)

2 chorizos de guisar

2 morcillas

1 cucharada sopera rasa de Maicena

Colorante alimentario (azafrán)

2 pimientas de Cayena

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Aunque no es necesario poner en remojo las lentejas, tampoco les hace daño, por lo cual opte por colocarlas en remojo la noche anterior con agua y sal.

También se puede aprovechar para descongelar las gambas peladas en la nevera, pero tampoco es necesario y  la salsa Boloñesa, que la tenía guardada en el congelador.

Colocamos la olla exprés en el fuego a máxima potencia y rociamos con un generoso chorro de aceite de oliva.

Volcamos sobre el aceite la salsa Boloñesa (puede ser también un sofrito o un pisto).

Escurrimos las lentejas y las añadimos a la Boloñesa, removemos y cubrimos de agua.

Aderezamos con la sal y tapamos la olla.

Cuando comience a salir vapor por la válvula, bajamos el fuego a media potencia y dejamos cocer unos 15 minutos, apagamos el fuego y dejamos descomprimirse la olla, para poder sacar su tapadera.

Una vez sacada la tapadera, encendemos nuevamente el fuego a media potencia y añadimos las patatas peladas y cortadas a trocitos grandes, las pimientas de Cayena, la judías verdes troceadas, el colorante alimentario, rectificamos el punto de sal y dejamos cocer unos 15-20 minutos, hasta que las judías y las patatas comiencen a estar tiernas.

Añadimos los chorizos, las morcillas y las gambas, rectificamos el punto de sal y disolvemos en medio vaso de agua fría la Maicena, añadiéndosela a las lentejas para espesar la salsa.

Dejar cocer 5-10 minutos y servir muy caliente.

Lentejas en olla de barro

Como tenía unos restos de lentejas dando vueltas por la cocina y últimamente comemos pocos guisos, me apeteció currármelo un poquito y utilizar mi olvidada olla de barro.

Ingredientes (4 personas):

200 g de lentejas

½ cebolla

½ pimiento italiano

1 pastilla de concentrado de caldo de pollo

1 chorizo de guisar

1 morcilla

1 trozo de tocino

3 patatas

1 penca de apio

4 ajos

1 cucharadita de colorante alimentario (azafrán)

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

El día anterior colocamos las lentejas en remojo.

Troceamos la cebolla y el pimiento en juliana.

Pelamos los ajos.

Troceamos a daditos el tocino.

Calentamos un generoso chorro de aceite en la olla de barro a fuego medio.

Freímos en el aceite la cebolla, el pimiento, los ajos, el tocino, sazonamos, dejamos confitar a fuego medio, hasta que las verduras estén tiernas.

Lavamos y troceamos la penca de apio, añadimos las lentejas (escurridas), cubrimos con agua, agregamos el colorante y la pastilla de concentrado de pollo, tapamos y dejamos cocer a fuego medio alrededor de una hora (pensad que el agua esta fría).

Cuando las lentejas comiencen a estar tiernas, pelamos, troceamos y añadimos las patatas a las lentejas, dejando cocinarse unos 20 minutos más.

Cortamos a rodajas la morcilla y el chorizo, añadimos cuando las patatas comiencen a estar tiernas y dejamos cocinarse a fuego medio, unos 10 minutos más.