Lentejas con ternera en olla de cocción lenta

 

Continuo cocinando con la olla de cocción lenta, que para auyentar el frío, los guisos calentitos sienten de muerte.

Ingredientes (6-8 personas)

5 puñados de lentejas

1 litro de caldo de pollo

1 apio

600 g de carne de ternera, cortada a daditos

300 g de tomate triturado congelado

1 cebolla

4 patatas

2 jalapeños

Cúrcuma

Colorante alimentario (azafrán)

Pimienta negra molida

Sal

Preparación (5 horas):

El día anterior colocamos las lentejas en un recipiente con abundante agua.

Troceamos la cebolla y el apio a trozos pequeños.

Colocamos la carne de ternera, el apio y la cebolla en la olla de cocción lenta, a potencia máxima.

Vamos dando vueltas a todos los ingredientes, hasta que la carne cambie de color.

A continuación añadimos el caldo, el tomate, las lentejas y los jalapeños.

Tapamos la olla.

Dejamos cocinarse unas tres horas.

Mientras pelamos las patatas.

Chascamos las patatas y añadimos las especias.

Tapamos la olla y dejamos cocinarse a velocidad rápida unas 2 horas.

Podemos darle una vuelta al guiso cada hora, aunque no es necesario.

Probamos su punto de sazón y rectificamos si fuera necesario.

Repartimos en platos y consumimos bien caliente.

Cocido de ternera y apio en olla de cocción lenta

 Este año tengo ideas de utilizar casi cada semana este nuevo jugüetito que anda ocupando espacio en mi atiborrada cocina, la olla de cocción lenta.

En esta ocasión he optado por preparar unos garbanzos, sin prisas, con carne de ternera, tocino y un hueso de jamón.

Ingredientes (6-8 personas)

5 puñados de garbanzos

1 litro de caldo de pollo

1 apio

250 g de tocino

600 g de carne de ternera, cortada a daditos

1 hueso de jamón

1 dedito de brandy (coñac)

1 cucharada sopera colmada de lecitina de soja (para espesar el caldo)

4 patatas

Cúrcuma

Colorante alimentario (azafrán)

Pimienta negra molida

Sal

Preparación (5 horas):

El día anterior colocamos los garbanzos en un recipiente con abundante agua.

Troceamos el tocino a daditos.

Colocamos la carne de ternera, el tocino troceado y el hueso de jamón en la olla de cocción lenta, a potencia máxima.

Vamos dando vueltas a todos los ingredientes, hasta que la carne cambie de color.

Añadimos el brandy, dejamos evaporarse el alcohol.

A continuación añadimos el caldo, la lecitina de soja y los garbanzos.

Tapamos la olla.

Dejamos cocinarse unas tres horas.

Mientras pelamos las patatas.

Lavamos, pelamos y troceamos el apio.

Añadimos el apio, chascamos las patatas y sazonamos.

Agregamos las especias y la lecitina de soja.

Tapamos la olla y dejamos cocinarse a velocidad rápida unas 2 horas.

Podemos darle una vuelta al guiso cada hora, aunque no es necesario.

Probamos su punto de sazón y rectificamos si fuera necesario.

Repartimos en platos y consumimos bien caliente. 

Pollo con patatas y ajos

 

En esta ocasión, vuelvo a adulterar, una de las pocas recetas que se realizan periódicamente en casa, desde hace un montón de años.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 contra muslos de pollo

3 patatas medianas

1 cabeza de ajos

Jengibre

Sal

Aceite

 

Preparación:

 

El secreto de esta receta consiste en la cazuela, es necesaria una cazuela de acero inoxidable, con fondo muy grueso, en la cual, se puede cocinar el pollo sin aceite y con el fuego casi apagado, pero como no quiero perder mi amado tripón cervecero y me encanta el aceite de oliva, siempre le pongo aceite.

En primer lugar, calentamos un poco el aceite en la cazuela y doramos los contra muslos, del pollo.

Una vez dorado el pollo, bajamos el fuego a lo mínimo posible, dejándolo prácticamente apagado, en vitrocerámicas al 1.

Dejamos cocinarse el pollo unos 15 minutos a fuego muy lento.

Separamos los dientes de ajo, sin pelarlos.

Partimos por la mitad una mandarina sin pelarla.

Añadimos los ajos, la mandarina, las patatas (previamente peladas y partidas en dos), salamos, añadimos las especias y tapamos la cazuela.

Dejamos cocerse hasta que las patatas estén casi tiernas y el pollo blandito, alrededor de 45 minutos, vigilando y dando la vuelta, con cuidado de no romper las patatas cada 15 minutos aproximadamente.

Servir y comer.

Recomiendo, rociarlo en la mesa, con abundante limón.

Guiso de costillas con coles de bruselas y alcachofas

Como con el frío apetecen guisos y además tenía en el congelador unas coles de Bruselas cocidas, sobrantes de otro día y además una tarrina de sanfaina, pues gracias a ella nos ahorramos preparar el sofrito.

Receta de samfaina:

http://jorbasmar.blogspot.com/2017/05/samfaina.html

Ingredientes (4 personas):

1 paquete de costillas troceadas

3 patatas grandes

200 g de sanfaina congelada

200 g de coles de Bruselas cocidas

100 g de alcachofas troceadas congeladas

1 chorizo de guisar grande

2 morcillas de cebolla pequeñas

1 cabeza de ajos

2 hojas de laurel

2 pastillas de concentrado de carne

Aceite

Sal

Azafrán (colorante)

Preparación:

La preparación de esta receta es muy simple, simplemente se trata de meter todos los ingredientes en una cazuela y esperar a que estén tiernos.

Se añade un generoso chorro de aceite de oliva en el fondo de la cazuela.

A continuación se introducen las costillas troceadas y se sellan en la olla exprés, sin tapar.

Cuando las costillas están selladas, añadimos la sanfaina descongelada y removemos.

Cubrimos de agua, añadimos el laurel, el colorante, las pastillas de concentrado de carne y tapamos la olla, dejando a fuego fuerte, contando unos 20 minutos a partir de que comience a sacar vapor la válvula.

Pelamos las patatas, las lavamos, las troceamos y las añadimos a la cazuela junto con las alcachofas (sin descongelar) y los ajos desgranados, pero sin pelar.

Dejamos cocer hasta que las verduras estén tiernas con la olla destapada (unos 20-30 minutos a fuego medio).

Pasado este tiempo, añadimos el chorizo partido en dos mitades, las coles de Bruselas (ya estaban cocidas), ambas morcillas y dejamos cocer unos 10 minutos más.

Servir caliente.