Bocadillos de panceta

 

En esta ocasión, nos zampamos la cena antes de realizar la foto, quedó deliciosa.

Aproveché para consumir dos mini cruasanes y dos panecillos de hamburguesa que tenía perdidos en el cajón del pan.

Como tenia también restos de mortadela y restos de mayonesa de bote, como la mortadela no nos terminaba de gustar a la mujer y a mí (al perro le encantaba). Se me ocurrio unir la mortadela y la mayonesa, triturando ambos ingredientes, queda una salsa espectacular, os la recomiendo.

Ingredientes (2 personas):

2 panecillos de hamburguesa

2 mini cruasanes

6 lonchas de panceta

Mortadela

Mayonesa

Lechuga

Sal

Pimienta negra en polvo

Preparación (30 minutos)

Quitamos la corteza a la panceta y se la regalamos al peludo de casa, como aperitivo.

Salpimentamos la panceta y la colocamos en el grill doble hasta que nos guste su punto de cocción, unos 20 minutos, a partir de grill frío.

Mientras, troceamos la mortadela y la unimos a la mayonesa, trituramos con la batidora hasta obtener una masa homogénea, os aseguro que queda algo delicioso.

Untamos por su parte interior los panes de hamburguesa y los mini cruasanes, con la salsa que terminamos de preparar.

Repartimos la panceta entre los mini cruasanes y los panes de hamburguesa.

Cubrimos la panceta con lechuga y repartimos entre dos platos.

Acompañar de una generosa ensalada.

Consumir caliente.

Gachas manchegas

 

Desconocía la existencia de las gachas saladas, siempre había consumido gachas dulces y al ver el vídeo de COCINANDO A FUEGO LENTO de unas gachas manchegas, me apeteció probarlas y aquí os dejo mi versión y el enlace a la receta original.

Como en casa no tenía harina de almortas, la sustituí por Maizena.

Receta de gachas manchegas (vídeo):

https://www.youtube.com/watch?v=a0nWQqj76Xk

Ingredientes 4 personas):

300 g de panceta

4 chorizos de freír

5 cucharadas soperas colmadas de Maizena

1 cabeza de ajos

Pimentón dulce

Aceite de oliva

Sal

Preparación (50 minutos):

Pelamos y freímos los ajos en una sartén con abundante aceite,

Retiramos los ajos cuando estén dorados.

Troceamos la panceta a daditos y la freímos en una sartén en el aceite de freír los ajos.

Mientras troceamos a rodajas los chorizos y los unimos a la pancenta, cuando esta comience a tomar color.

Agregamos el pimentón y sal al gusto, removemos.

Añadimos la Maizena, damos unas vueltas, hasta que la Maizena abosorva el aceite.

A fuego medio, vamos añadiendo agua, hasta obtener una textura de bechamel.

Añadimos los ajos que habíamos retirado y rectificamos el punto de sal.

Repartir entre cuatro platos y a consumirlas calentitas.

Rebanadas con trucha y beicon

 

En esta ocasión, hemos optado por comernos unos filetes de trucha, acompañados de beicon, servidos sobre unas rebanadas de pan de payes.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 rebanadas grandes de pan de payes

1 trucha

4 lonchas de beicon ahumado

Cúrcuma

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (30 minutos):

 

Colocamos un papel de horno en el grill doble, para no manchar.

Rociamos cada rebanada de pan con un chorrito de aceite y colocamos sobre ellas el tocino.

Dejamos cocinarse unos 10 minutos o hasta que os guste el punto de cocción de beicon.

Reservamos ambas rebanadas en el plato donde las serviremos.

Hacemos filetes con la trucha (podemos pedírselo a nuestro pescadero) y las colocamos en el grill doble aderezándolas con sal, cúrcuma y un chorrito de aceite.

Dejamos cocinarse unos 7 minutos por cada lado, tras darle la vuelta , podemos apagar el grill y terminar la cocción con el calor residual.

Colocar cada filete (a poder ser sin piel, para que sea más agradable al paladar) sobre las rebanadas con beicon que hemos preparado antes.

Servir y comer calentito.

Costillas y panceta con tomate

 

Hoy teníamos poco pan para cenar, solo nos restaban dos rebanaditas de pan de molde, que unidas a unas lonchitas de panceta y unas costillitas de cerdo, nos sirvieron para cenar estupendamente.

 

Ingredientes (2 personas):

 

6 lonchitas de panceta cruda

6 trocitos de costilla de cerdo

2 rebanadas de pan de molde

1 bote de tomate rallado

1 tomate

Molinillo de especias para barbacoa

Sal

 

Preparación (30 minutos):

 

Colocamos en el grill doble durante 5 minutos ambas rebanadas de pan de molde o hasta que adquieran el grado de tostado que deseemos.

Retiramos ambas rebanadas de pan de molde del grill y colocamos la panceta y los trocitos de costilla.

Aderezamos abundantemente con sal y el molinillo de especias para barbacoa (o las que deseéis) y dejamos cocinarse 10 minutos por cada lado.

Mientras untamos ambas rebanadas de pan con el tomate rallado.

Lavamos y cortamos a daditos un tomate, sazonándolo.

Repartimos la panceta y la costilla entre dos platos.

Colocamos en cada plato, una rebanada de pan y repartimos los daditos de tomate entre ambos platos.

Servir y comer calentito.

Bocaditos de panceta

 

En esta ocasión traigo una cena de lujo y además barata, fácil y rápida de realizar.

Ingredientes (2 personas):

6 rebanadas de pan de molde

6 lonchas de panceta cruda

1 bote de tomate rallado

Molinillo de mix de especias para barbacoa (o las especias de vuestro gusto)

Sal

Preparación (30 minutos):

Colocamos en el grill doble, unos 5 minutos las rebanadas de pan de molde, para tostarlas.

Mientras se nos tuesta el pan, retiramos el cuero de la panceta, para comerla después sin pelearnos con él.

Retiramos el pan y aderezamos el tocino con abundante sal y especias, colocando la panceta en el grill doble durante 10-15 minutos.

Mientras, untamos el pan de molde tostadito con el tomate rallado.

Damos la vuelta a la panceta y dejamos cocinarse unos 10 minutos más, o hasta que esté a nuestro gusto de cocción.

Repartir la panceta entre tres rebanadas de pan de molde, cubrir la panceta con las tres tostadas restantes y cortar en cuatro cuadraditos cada montadito de panceta.

Repartir entre dos platos y servir calentito.

Judías verdes con patatas y zanahorias

 

Como siempre en casa nada se tira, en esta ocasión, encontré una bolsa de judías verdes perdida en los cajones del congelador y optamos por cocinar unas simples y básicas judías verdes con patatas, pero como teníamos caldito sobrante de un guiso de lentejas, se nos ocurrió añadirlo a las judías verdes, aportándoles un estupendo sabor.

 

Receta del guiso de lentejas:

http://jorbasmar.blogspot.com/2023/02/guiso-de-lentejas-con-daditos-de-jamon.html

 

Ingredientes (4 personas):

 

3 patatas medianas

4 zanahorias pequeñas

4 puñaditos de judías congeladas

2 cucharaditas de colorante alimentario (azafrán)

1 pastilla de concentrado de carne

Caldito sobrante del guiso de lentejas (o cualquier caldito que tengáis)

Sal

 

Preparación (60 minutos):

 

La cocción de este guiso puede ser mucho más rápida, pero como no había prisa, opté por cocinarlo sin prisas, a fuego medio, además así había menos riesgo de que el caldito de las lentejas se pegara, pues estaba bastante concentrado.

Calentamos nuestro caldito, mientras pelamos y troceamos las patatas y las zanahorias.

Cuando el caldito comience a hervir, añadimos las patatas, las zanahorias, las judías verdes, el colorante, la pastilla de concentrado de carne y añadimos agua, hasta que cubra las verduras.

Dejamos cocer a fuego medio unos 40 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

Probamos y rectificamos el punto de sal.

Emplatar y comer.

Mejillones cocidos con espárragos envueltos en beicon

 

El otro día compramos en el supermercado dos manojos de espárragos verdes extremadamente gruesos (tamaño de los espárragos blancos gordos), hoy hemos optado por consumirlos envolviéndolos en beicon ahumado y cocinándolos en la freidora de aire.

Para no cansarnos mucho en la cocina, mientras se cocinaban los espárragos añadimos dos salsas de bote a unos mejillones que ya teníamos cocidos.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 blíster de beicon ahumado

9 espárragos verdes gruesos

24 mejillones cocidos

Kétchup

Guacamole

 

Preparación (30 minutos):

 

Cortamos la parte dura de los espárragos y envolvemos cada espárrago con una loncha de beicon ahumado.

Colocamos un trozo de papel aluminio (o papel de horno) en el fondo de la cesta de la freidora.

Cocinamos durante 15 minutos a 160º, no es necesario precalentar la freidora.

Mientras se nos cocinan los espárragos, preparamos los mejillones, desechando una de sus valvas y untando doce mejillones con kétchup y los 12 restantes con guacamole.

Observamos el estado de cocción de los espárragos, les damos la vuelta, para que se hagan por igual por todas partes y volvemos a la freidora durante 10-15 minutos más a 160º.

Repartir los espárragos y los mejillones en dos platos.

Servir y comer.

Espárragos con tocino en freidora de aire

 

En esta ocasión traigo unos enormes espárragos que vi en la frutería, los cuales acompañe de 4 lonchas de panceta, pero me pase en el tiempo de cocción de la panceta y quedó panceta crujiente, casi carbonada…

Generalmente esta receta se realiza en 10 minutos, pero como los espárragos me parecieron demasiado al dente (al ser extremadamente gruesos). Los deje realizarse  minutos más y en lugar de sacar la panceta, la deje junto los espárragos, resultado: panceta crujiente y negrita.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 manojos de espárragos verdes muy grandes

4 lonchas de panceta

Sal

 

Preparación (15 minutos):

 

En esta ocasión no utilizaremos aceite, puesto que la panceta ya lo soltara sobre los espárragos.

Cortamos la parte dura de los espárragos y colocamos los espárragos en la cubeta de la freidora sin precalentar.

Aderezamos con abundante sal y removemos.

Colocamos las lonchas de panceta sobre los espárragos y cocinamos a 180º durante 5 minutos.

Pasados los 5 minutos, comprobamos el estado de cocción, removemos y cocinamos 5 minutos más.

Nuevamente, comprobamos el estado de cocción, retiramos la panceta (para que no se queme) y cocinamos 5 minutos más.

Repartir entre dos platos y comer calentitos.

Dátiles envueltos y alitas al grill

 

Como no somos muy aficionados en casa a comer dátiles y nos regalaron una bolsita en la cesta de navidad, aproveche que tenía abierto un blíster de beicon ahumado en el frigo, así que decidí acompañarlos de unas alitas de pollo para cenar.

 

Ingredientes (2 personas):

 

14 dátiles

7 lonchas de beicon ahumado

6 alitas de pollo

Sal

 

Preparación:

Separamos las alitas de pollo por su articulación.

Colocamos papel de hornear en el grill doble y colocamos las alitas sobre el papel, salando abundantemente.

Pasados unos 15 minutos les damos la vuelta y volvemos a salar las alitas.

Mientras partimos por la mitad las lonchas de beicon.

Quitamos los huesos a los dátiles y envolvemos cada dátil con media loncha de beicon, sujetándolo con un palillo.

Pasados otros 15 minutos, colocamos los dátiles, junto las alitas y aprovechamos para dar la vuelta nuevamente a las alitas.

Como el beicon me quedó demasiado tostado (lo deje dos tandas de 15 minutos), lo dejaremos 10 minutos, vigilamos su estado de cocción, le damos la vuelta y lo dejamos todo con el grill apagado, otros 10 minutos.

Repartir entre dos platos y comer.

Panceta con robellones

 

Como aunque abusar de la panceta no es muy sano, comerla de tarde en tarde sienta de maravilla a mantener mi hermoso tripón cervecero, que mi faena me ha costado conseguirlo, en esta ocasión he optado por combinarla con unos deliciosos robellones.

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 lonchas de tocino

1 bollo de bocadillo

4 ajos grandes

Perejil (si es posible fresco)

Pimienta

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Pelamos y fileteamos los ajos.

Troceamos el perejil.

Cortamos las lonchas de tocino por la mitad para adaptarlas al tamaño del pan.

Colocamos el tocino en una sartén con un generoso chorro de aceite de oliva.

Una vez sellado le añadimos abundante sal y pimienta.

Cuando el tocino comience a estar listo, añadimos los robellones y los ajos fileteados, removemos.

Cuando los ajos adquieran color, añadimos el perejil, removemos.

Abrimos el pan por la mitad y lo colocamos en la sartén para que se dore un poquito con los robellones y el tocino.

Repartimos el tocino, los robellones y el pan entre dos platos.

Servir calentito y comer.

El acompañamiento ideal sería una ensaladita y un vasito de vino tinto.

Tostadas con tocino

 

Como el otro día compre un blíster de lonchas de tocino para darle un poco de jugosidad a un estupendo estofado de ternera, tenía que consumir el tocino con algo y opte por unirlo a unas deliciosas rebanadas de pan de payes tostaditas.

 

Receta de estofado de ternera:

http://jorbasmar.blogspot.com/2020/09/estofado-de-ternera-picante-con.html

 

Receta de mix de verduras al horno:

http://jorbasmar.blogspot.com/2019/09/mix-de-verduras-al-horno.html

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 lonchas de tocino

4 rebanadas de pan de payes

1 tomate

Pimienta

Aceite de oliva

Mix de verduras asadas (pimientos rojos y verdes, berenjena, etc)

Sal

 

Preparación:

 

Aunque esta receta se puede realizar usando una sartén, últimamente me he acostumbrado a utilizar el grill doble para cocinar, además así después aprovecharemos para tostar el pan (el cual también se puede tostar en una sartén o en una tostadora).

Comenzamos colocando papel de hornear en el grill doble para no manchar mucho y conectamos este a máxima potencia.

Cortamos las lonchas de tocino por la mitad para adaptarlas al tamaño del pan.

Colocamos el tocino entre el papel de hornear y dejamos sellarse.

Una vez sellado le añadimos abundante sal y pimienta.

Mientras preparamos mi habitual salsa de tomate para untar el pan.

Lavamos y troceamos un tomate maduro, le añadimos un generoso chorro de aceite, sal y trituramos.

Untamos una de las caras de las rebanadas de pan.

Cubrimos el tomate con las verduras horneadas.

Cortamos las rebanadas por la mitad con un corte oblicuo (observa foto).

Cuando el tocino este a vuestro gusto de tostado lo repartís sobre el pan.

Se apaga el grill y se colocan las rebanadas de pan con el tocino en el grill, cerrándolo y dejándolo desconectado unos cinco minutos para calentar el pan y mantener caliente el tocino, además, por la parte inferior, las rebanadas absorberán los sabores de cocinar el tocino… una delicia para el paladar.

Servir calentito y comer.

El acompañamiento ideal sería una ensaladita y un vasito de vino tinto.

Salchichas y panceta con patatas al grill doble

Últimamente, en casa, estamos viciados a cocinar en el grill doble, además cubriéndolo de papel de hornear, lo cual evita que se te peguen algunos alimentos al grill y casi sin manchar.

Receta de mayonesa de zanahoria:

http://jorbasmar.blogspot.com/2015/09/mayonesa-de-zanahoria.html

Ingredientes (2 personas):

2 salchichas de Frankfurt grandecitas

2 lonchas de panceta

4 patatas pequeñas

Aceite de oliva

Pimienta

Sal

Mayonesa de zanahoria (opcional)

Preparación:

Cubrimos el grill con papel de hornear, rociándolo con un chorrito de aceite.

Lavamos y abrimos por la mitad las patatas, sin pelarlas, después que cada comensal decida si se come la piel o la deja en el plato.

Partimos en dos, las lonchas de panceta.

Colocamos en el grill, las patatas, la panceta, salpimentamos, rociamos con aceite y cerramos el grill a máxima potencia unos 15 minutos.

Damos la vuelta a los ingredientes contenidos en el grill y dejamos asarse unos 15 minutos más.

Añadimos las salchichas y dejamos cocinarse unos 10 minutos.

Controlamos el estado de cocción y si fuera necesario podemos dejar asarse más otros 5 minutos con el grill apagado para aprovechar el calor residual.

Repartir entre dos platos y acompañar de una mayonesa de zanahoria.

Lomo de cerdo adobado con panceta

Aunque el lomo de cerdo no es una de mis carnes favoritas, como a Silvia (mi mujer), le gusta la carne adobada, ayer toco una cena tan simple como la que podéis observar en la foto.

Ingredientes (2 personas):

4 lonchas de lomo de cerdo adobado

2 lonchas de panceta

2 patatas

Aceite de oliva

Pimienta

Sal

Preparación:

Pelamos, cortamos a tiras y lavamos las patatas.

Dejamos escurrir las patatas y las freímos a muy baja temperatura en la freidora (o sartén con abundante aceite), hasta que estén tiernas, momento en el que subimos la temperatura del aceite, hasta que las patatas se doren.

Dejamos escurrir el excedente de aceite.

Cuando subamos la temperatura del aceite de las patatas, calentamos en otra sartén un chorro de aceite y doramos la panceta, salpimentándola.

Sellamos los filetes de lomo junto con la panceta, salpimentamos y bajamos el fuego a media potencia, para que la panceta y el lomo terminen de cocinarse interiormente, mientras terminan de dorarse y escurrirse las patatas.

Repartir el lomo, la panceta y las patatas entre dos platos y servir.

Gulas picantes con habas

Habitualmente solemos cocinar las gulas con ajo, perejil y pimienta de cayena, en esta ocasión he optado por cocinarlas de una forma original y además rica, añadiendo panceta y habas, omitiendo el ajo y el perejil, resultando este delicioso plato.

Ingredientes (2 personas):

150 g de gulas

200 g de habas baby congeladas

1 blíster de beicon ahumado a daditos

1 cebolla

1 vaso de vino blanco

2 pimientas de cayena

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Descongelamos las gulas, guardándolas el día anterior en la nevera, las habas no es necesario descongelarlas.

Colocamos en una sartén un generoso chorro de aceite de oliva.

Troceamos la cebolla en juliana, la confitamos en el aceite caliente, junto con los daditos de panceta (beicon ahumado).

Cuando la cebolla este tierna, añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol.

Añadimos las habas, las pimientas de cayena y sazonamos.

Dejamos cocer a fuego medio hasta que las habas estén tiernas, si es necesario podemos añadirles agua.

Cuando las habas estén tiernas, añadimos las gulas, rectificamos el punto de sal y servimos en cazuelitas de barro.

Recomiendo espolvorear con menta fresca picadita, pero como no tenía, no se la puse, quedaron deliciosas y bien picantitas.

Servir bien caliente.