Ensalada de pepino y naranja

 

Aunque estamos en invierno, sigo preparando ensaladas para acompañar en la mesa.

Hoy os traigo una ensalada fácil, rápida y diferente.

 

Receta para preparar aceitunas caseras:

https://jorbasmar.blogspot.com/2022/11/aceitunas-en-adobo-con-sosa-caustica.html

 

Ingredientes (2 personas):

 

Restos de un cogollo de lechuga

1 pepino

1 aguacate

1 naranja

2 cucharadas de aceitunas caseras

1 limón

Sal rosa del Tíbet

Aceite de oliva

 

Preparación (10 minutos):

 

Troceamos el cogollo de lechuga y lo colocamos en una bandejita.

Pelamos y cortamos a daditos el pepino, uniéndolo a la lechuga.

Pelamos (con ayuda de una cuchara) el aguacate, lo troceamos y lo agregamos a la bandejita.

Pelamos y cortamos también, a daditos, la naranja, colocándola con el resto de ingredientes.

Colocamos sobre nuestra ensalada las aceitunas.

Aderezamos con el zumo de limón colado para que no lleve semillas, la sal, un chorrito de aceite de oliva y removemos.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Pico de gallo con atún

 

El pico de gallo se ha convertido en un clásico en casa, va perfecto para acompañar cualquier plato, rico y facilísimo de preparar, en esta ocasión le he añadido atún en aceite de oliva.

 

Ingredientes (4 personas):

 

 

1 lata grandecita de atún en aceite de oliva

1/2 de cebolla

1 tomate grande

1 pimiento verde

1 limón (su zumo colado)

Aceite de oliva

Pimienta negra molida

Sal

 

Preparación (15 minutos):

 

Troceamos finamente la cebolla.

Cortamos a daditos muy pequeños el tomate.

Trocemos también, muy pequeñito el pimiento.

Colocamos todas las hortalizas en una bandeja y aderezamos con el zumo colado del limón, aceite, pimienta negra, sal.

Añadimos el atún y removemos.

Conservar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Ensalada de manzana, tomate, lechuga y aceitunas

 

Aunque con el frío, apetecen menos mis habituales ensaladas, de acompañamiento, para muchos platos, es una excelente opción, fácil, rápida, sana y barata.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 puñadito de mix de lechugas variadas troceadas

1 manzana

1 tomate

2 cucharadas de aceitunas

Aceite de oliva

Limón (su zumo colado)

Sal

 

Preparación (10 minutos):

 

Colocamos un puñadito de hojas de lechuga en la bandeja donde serviremos la ensalada.

Lavamos, descorazonamos y troceamos la manzana a daditos, sin pelarla.

Lavamos y troceamos también a daditos el tomate.

Añadimos los daditos de manzana y tomate a los trocitos de hojas de lechuga.

Rociamos con el zumo de limón para que la manzana no se ennegrezca.

Añadimos las aceitunas a muestra ensalada.

Aderezamos con sal y aceite de oliva.

Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Queso amarillo de orégano

 

Continuamos realizando quesos caseros, aunque en esta ocasión, lo realizaremos sin utilizar el microondas y necesitaremos un termómetro de cocina, para controlar que la leche no nos entre en ebullición.

 

Ingredientes para un queso de unos 250 g):

 

1 l de leche

2 cucharaditas de orégano

1 limón (su zumo colado)

Colorante amarillo (o del color que deseéis)

 

Preparación (30 minutos):

 

Con solo estos ingredientes tenéis de sobra para preparar un queso fresco casero, que será la admiración de vuestros comensales.

Colocamos en una olla la leche, el orégano y la calentamos hasta llegar a unos 80 grados (no hace falta una gran precisión en la temperatura, simplemente es necesario que no hierba la leche).

Añadimos el zumo de limón, removemos, tapamos la olla, apagamos el fuego y dejamos enfriar.

Para separar el suero del cuajo utilice un recipiente de silicona preparado para hacer queso al microondas, la ventaja de mi recipiente es que posee su propio colador que se utilizara posteriormente como molde, pero sirve cualquier colador de cocina con agujeros finitos.

Se puede colocar peso encima para acelerar la eliminación del suero de nuestro queso, si no ponemos peso, es cuestión de paciencia el esperar que el queso vaya soltando el suero y cuajándose.

Podemos guardar el suero (el agua sucia que acompaña los grumos de leche) para hacer bizcochos o magdalenas (les da una jugosidad muy especial) o simplemente desechamos el suero por la fregadera.

Cuando el queso está lo suficientemente duro para nuestro gusto, guardar en el frigorífico y degustar.

No olvidar ir eliminando el suero que vaya soltando periódicamente.

Pepino con yogurt griego (tzatziki)

 

En esta ocasión para consumir un pepino que llevaba días perdido en la nevera se me ocurrió preparar esta ensalada de origen griego.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 pepino pequeño

1 yogur griego sin azucarar

2 dientes de ajo

1 rama de menta fresca

½ limón o lima (su zumo)

Pimienta negra en polvo

Aceite de oliva

Sal

 

 

Preparación:

 

 

Lavamos, pelamos y cortamos a rodajas muy finas el pepino.

 

Sazonamos y dejamos escurrir el exceso de agua del pepino en un colador.

 

Mientras se nos escurre el pepino, pelamos los ajos, separamos las hojas de menta de su tallo.

 

Cortamos finamente los ajos y las hojas de menta.

 

Volcamos el contenido del yogurt en el plato donde serviremos nuestra ensalada, añadiéndole las rodajas de pepino, el zumo colado del limón, sal, pimienta y un generoso chorro de aceite de oliva.

 

Removemos para mezclar bien todos los ingredientes, probamos y rectificamos el punto de sal y pimienta.

 

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Ensalada de col con yogurt y nueces caramelizadas

En esta ocasión os presento una ensalada diferente y con pocos ingredientes, pero deliciosa.

Ingredientes (2 personas):

1 trozo de col tierna

2 yogures naturales sin azucarar

1 limón (su zumo)

1 puñado de nueces peladas

3 cucharadas de azúcar

Sal

Preparación:

Troceamos finamente la col y la introducimos en una fuente.

Sazonamos y añadimos los dos yogures.

Rociamos con el zumo de limón y removemos.

Tostamos en una sartén sin aceite las nueces y les agregamos el azúcar, removemos hasta que las nueces se impregnen del azúcar.

Decoramos con las nueces caramelizadas la ensalada.

Para limpiar el azúcar que quede pegada en la sartén, simplemente poner agua a calentar dentro de la sartén y el agua disolverá el azúcar.