martes, 4 de octubre de 2016

Estofado de ternera con alcachofas


Continuamos desempolvando la cazuelita de barro, que aunque es lenta, sirve pare preparar estupendos guisos, en este caso un delicioso estofado con alcachofas.

Ingredientes (4 personas):

500 g de carne de ternera cortada a daditos
100 g de panceta también cortada a daditos
2 patatas grandes
8 alcachofas baby congeladas
150 g de sofrito congelado (sobrante de otra receta)
1 pimienta de Cayena entera
1 copa de brandy
Aceite
Sal
Pimienta

Receta para preparar un sofrito casero:

Preparación:

Aunque la realización de estofados, es mucho más rápida utilizando una olla exprés, de cuando en cuando, también es bueno cocinar sin prisas en esta ajetreada vida en la cual vivimos.

A pesar de ser una receta a la vieja usanza, nos podemos ahorrar realizar el sofrito, utilizando sobras de otra receta o simplemente comprarlo hecho en el supermercado.

En primer lugar colocamos la cazuela al fuego con un chorro de aceite.

Una vez caliente el aceite, colocamos en él, la carne y el tocino, salpimentamos y dejamos dorarse.

Una vez dorada la carne y el tocino, añadimos el brandy y flambeamos (recordar que para flambear debe estar el extractor de la campana apagado).

Una vez quemado el alcohol, añadimos el sofrito, la pimienta de Cayena, cubrimos con agua la carne y cuando empiece a hervir, bajamos el fuego a la mitad, dejamos cocer hasta que la carne comience a estar tierna (alrededor de una hora).

Cuando la carne comienza a estar tierna, añadimos las alcachofas y las patatas peladas, lavadas y troceadas a cuadrados grandecitos.

Bajamos un poco más el fuego (estaba a la mitad) y dejamos cocer 20-30 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.

Servir caliente.

lunes, 3 de octubre de 2016

Acelgas con arroz


Seguimos con la colección de fotografías sin flash, que las pobres han quedado más negras que el café.

En este caso os pongo una receta de arroz con acelgas que nacieron silvestres en el huerto, pero no veáis que pedazo mata de acelgas salió.

Aunque la verdura, y las acelgas en especial, no son justamente unos ingredientes que valoren mi paladar precisamente, hay que buscarse maneras para que la verdura sea más atractiva al paladar, puesto que no se puede vivir solo comiendo carne.

Ingredientes (2 personas):

Arroz (2 puñaditos)
¼ kg acelgas (podéis hacer de más y ya las tendréis cocidas)
2 huevos
Queso rallado
Sal

Preparación:

Ponemos una cazuela con agua y sal, cuando hierva, añadir el arroz hasta que este tierno.
Mientras lavaremos muy bien, hoja por hoja, las acelgas, puesto que suelen estar llenas de tierra y bichitos.

Mientras, en otra cazuela, colocamos agua con sal y las hojas enteras de las acelgas, sin cortarlas, manteniendo las hojas enteras, que las pencas las reservaremos para otra receta, si alguna es muy grande se puede cortar, pero yo las prefiero enteras y después de cocidas cortarlas a mi gusto.

Cuando el arroz esté listo, lo colocamos en un escurridor.

Cuando las acelgas tengan las pencas tiernas, también las retiramos del fuego y esperamos a que se enfríen, recortaremos con un cuchillo pequeño con punta, las pencas que reservaremos para otra receta.

Troceamos las hojas de las acelgas a nuestro gusto.

En sendas cazuelitas de barro, colocamos el arroz en forma corona, dejando el centro vacio.

En el fondo de ese centro vacío colocaremos las acelgas, sin poner demasiada cantidad.

Sobre las acelgas colocaremos un huevo crudo que cubriremos con el queso rallado.

Gratinaremos hasta que se cuaje la clara, (unos 15 minutos) con cuidado de que la yema no se nos cuaje para poder mojar sopitas en ella.
Que os salga rico.
Nota: las pencas podéis cortarlas al tamaño que os apetezca, pasarlas por harina, huevo y freírlas, os quedara un estupendo acompañamiento para carnes o pescados.

Templo de Salomón



El Templo de Salomón (también conocido como Templo de Jerusalén) fue el principal lugar santo del pueblo de Israel, protegiendo en su interior el Arca de la Alianza y en candelabro de los siete brazos (Menorá).

El Templo de Salomón fue construido en Jerusalén, en una explanada del monte Moriá, lugar actualmente ocupado por la Cúpula de la Roca y la Mezquita Al-Aqsa.

El Primer Templo de Salomón se construyo para sustituir el Tabernáculo, considerándose el único sitio de culto judío.

El Tabernáculo, consistía en un espacio rectangular de unos 13 metros de largo por 10 metros de ancho y 4 metros de altura, dividido en tres recintos, el vestíbulo, el Lugar Santo (Hejal) y el Lugar Santísimo (Sanctasanctórum).

El Lugar Santo contenía el candelabro de los siete brazos (Menorá), la mesa de los panes de la proposición y el altar donde se quemaban los perfumenes e inciensos.

El Lugar Santísimo (Sanctasanctórum), contenía el Arca de la Alianza (arcón de madera de acacia, cubierto de planchas de oro y con cuatro anillas en sus esquinas para poder ser trasportada, introduciendo en las anillas unas varas, guardando en su interior las Tablas de la Ley que entregó Dios a Moisés, la vara de Aarón y el maná.

También frente a la puerta del Tabernáculo, se encontraba el Altar de los  holocaustos donde se sacrificaban animales para ser ofrecidos como ofrenda.

El Primer Templo de Salomón, fue construido por el rey Salomón, durante su reinado (970 antes de Cristo y 928 antes de Cristo), siendo este el templo principal de los israelitas.

El edifico del Primer Templo de Jerusalén medía unos 27 metros de largo por 9 metros de ancho y más de 13 metros de altura, realizándose el culto generalmente fuera del templo, al Santuario del Templo solo podían introducirse los sacerdotes y el monarca de turno.

El año 925 antes de Cristo, el Templo fue saqueado por Sheshonq I, príncipe de Heracleópolis y primer faraón de la dinastía XXII de Egipto.

Posteriormente, en el año 586 antes de Cristo, el Templo de Jerusalén es destruido por los babilonios, durante el segundo asedio de Nabucodonosor II, siendo capturados muchos de los habitantes del Reino de Judá, siendo estos llevados a Mesopotamia, lo que causo el exilio y cautiverio de los hebreos en Babilonia.

Durante el reinado persa, es terminada la construcción y consagración de un Segundo Templo de Jerusalén, bajo el liderazgo de Zorobabel, en el año 535 antes de Cristo, se colocaron los cimientos del Segundo Templo de Jerusalén, aunque este sería mucho más modesto que el destruido por los babilonios.

Los samaritanos, ofrecieron a Zorobabel su ayuda para colaborar con los trabajos del templo, siendo rechazada la oferta por el consejo de ancianos y Zorobabel, puesto que entendían que Judea debía construir el templo sin ayuda externa.

Durante el reinado de Dario I, en la primavera del año 516 antes de Cristo, quedo listo el Templo de Salomón para ser consagrado.

Posteriormente a la incursiones de los selúcidas, en el año 165 antes de Cristo fue nuevamente consagrado el Templo por Judas Macabeo.

Herodes el Grande, alrededor del año 19 antes de Cristo ordenó la ampliación y reconstrución del templo.

El año 66 antes de Cristo los judíos se rebelan contra el Imperio Romano.

 El Templo de Jerusalén, el año 70 después de Cristo, es nuevamente destruido durante el Sitio de Jerusalén, durante la revuelta de los zelotes, por las tropas romanas a los mandos de Tito.

En el año 135 después de Cristo es arrasada la cuidad de Jerusalén por Publio Elio Adriano, Emperador del Imperio Romano.

En la actualidad prácticamente solo se conserva del Templo de Jerusalén el Muro Occidental más conocido como Muro de las Lamentaciones o Kotel, que no es un muro del templo, son restos del muro que rodeaba la explanada que rodeaba el templo, habiéndose convertido en el lugar de referencia más sagrado para el judaismo.

Las creencias religiosas hebreas afirman que con la llegada del mesías del judaísmo será reconstruido el Tercer Templo de Jerusalén.

Fuentes:

domingo, 2 de octubre de 2016

Aluminio y yodo, resultado yoduro de aluminio

En esta ocasión os contare una curiosa reacción química, resulta que si mezclamos polvo de aluminio y le agregamos yodo, se realiza un curiosa y espectacular reacción química, generando yoduro de aluminio.

Para observar esta reacción os recomiendo este vídeo del YouTube, donde nos muestran visualmente la espectacular reacción de mezclar yodo con aluminio.

Para comprender esta reacción química primero conozcamos el aluminio.

Aluminio:

El nombre inicial del aluminio fue aluminum, nombre otorgado por el británico Sir Humphrey Davy, en el año 1.809.

Hans Christian Oersted, físico danés, aisló por vez primera en el año 1.825 este conocido material.

Su aislamiento total no fue conseguido hasta el año 1.827, por Friedrich Wöhler.

El aluminio es un metal no ferromagnético y es el tercer elemento más común en la corteza terráquea.

El aluminio lo podemos encontrar tanto en las rocas, en la vegetación e incluso en los animales.

El aluminio en forma natural lo podemos encontrar en feldespatos, plagioclasas y micas.
Pero el aluminio que conocemos como metal, es extraído únicamente de un mineral llamado bauxita.

El aluminio se obtiene con la transformación de la bauxita, mediante un proceso denominado “proceso Bayer”, convirtiéndolo en alúmina, la cual después por medio de la electrolisis es convertida en aluminio metálico.

Es un material muy apreciado en ingeniería por su baja densidad (poco peso) y su alta resistencia a la corrosión.

El aluminio es un estupendo conductor de la electricidad y del calor, además de ser barato y poderse mecanizar con facilidad.

Como inconveniente el aluminio tiene que es necesaria la utilización de mucha energía eléctrica para su producción, aunque este gasto se ve compensado por su bajo coste de reciclado, su vida útil y la estabilidad de su precio.

En la antigüedad se utilizaba en tintorería y medicina.

En medicina era presentado como una sal doble, conocida bajo el nombre de alumbre, que actualmente aun es utilizada como cáustico en medicina, como mordiente (para fijar los colores en las fibras textiles) en tintorería, para limpiar aguas turbias, como endurecedor del yeso, para el curtido de pieles, para la fabricación de papel y antitranspirantes.

También se utiliza en medicina, en pacientes urológicos para detener el sangrado en hemorragias de origen vesical.

Posee propiedades bactericidas, por lo cual en algunas culturas es utilizado como conservante en forma de cristales de alumbre potásico.

También es un conservante alimenticio (H 100068) y suele usarse como conservante de plátanos.

Es utilizado en fotografía para endurecer la gelatina de las películas.

Yodo:

El yodo, también conocido como iodo, consiste en un elemento químico que puede encontrarse en forma molecular como yodo diatómico.

Consiste en un oligoelemento empleado principalmente en medicina, fotografía y como colorante.

El yodo se obtiene a partir de yoduros contenidos en el agua del mar, en las algas o a partir de nitratos del salitre.

Pedro Gamboni, fue el primero que descubrió un método para separar el yodo del salitre en su oficina salitrera de Sebastopol, en la región de Tarapacá (Chile).

El yodo es un elemento químico esencial es también producido por la glándula tiroides, la cual genera unas hormonas denominadas tiroxina y triyodotironina, las cuales poseen yodo.
En caso de tener déficit de yodo en la infancia se puede llegar a padecer cretinismo (deficiencia congénita de la glándula tiroidea, provocando un retardo en el crecimiento físico y mental), también puede producir bocio (aumento de la glándula tiroides, provocando una tumoración en el cuello, debajo de la laringe) y también puede provocar mixedema (alteración de los tejidos caracterizados por una acumulación de líquidos o edema).

Yoduro de aluminio:

El yoduro de aluminio es cualquier compuesto químico que contenga únicamente aluminio y yodo.

Con el experimento que nos muestran en el video vemos la reacción de unir aluminio en polvo y yodo, también en polvo, se mezclan ambos componentes, se les añaden unas gotitas de agua y en primer lugar reacciona sacando un humo morado, que mas tarde aparecerá incluso un voraz fuego.

Se introduce el yodo y el aluminio, ambos en polvo, para que su reacción sea mayor, puesto que a más fino sea este polvo mejor contacto hará el aluminio con el yodo.

Las gotas de agua fomentan una rápida reacción, desprendiendo vapores de yodo (el humo morado), mientras aumenta la temperatura, que poco después producirá una poderosa llamarada, tras la cual habremos obtenido yoduro de aluminio.

Flan de Nutella al microondas


En esta ocasión os presento un sencillísimo flan de Nutella, realizado en el microondas.

Ingredientes (4 personas):

4 huevos
½ l de leche
2 cucharadas de Nutella (crema de avellanas)
4 cucharadas de azúcar
Sal
Caramelo líquido

Preparación:

Para realizar este flan solo necesitamos estos cinco ingredientes y un molde de silicona.

Introducimos los huevos, el azúcar, la crema de avellanas, el azúcar y la sal, en un recipiente apto para triturar todos los ingredientes con la batidora.

Rociamos el interior de un molde de silicona con forma rectangular con el caramelo líquido.

Vertemos la mezcla que hemos triturado en el interior del molde y envolvemos el molde con plástico de cocina.

Introducimos en el microondas a media potencia 10 minutos.

Comprobamos el nivel de cocción y manteniendo el microondas a media potencia le damos otros 10 minutos de cocción.

Observamos de nuevo el estado de nuestro flan y en mi caso aún le di 5 minutos más de cocción, siempre a media potencia.

Se deja enfriar, se desmolda (en un recipiente con pared, pues suele soltar líquido) y se guarda en el frigorífico hasta el momento de servir.

sábado, 1 de octubre de 2016

Andrew Weil


Ciertamente la misión de la medicina desde sus inicios tiene la misión de curar enfermos, no enriquecer laboratorios farmacéuticos.

Con ello no intento decir que la medicina tradicional sea una mentira que solo intenta llenarse los bolsillos, pero tampoco es justo que la medicina tradicional intente infravalorar la medicina alternativa o naturista que es mucho más antigua que ella.

Yo, como suelo hacer siempre, no os voy a decir cuál es la mejor, de hecho no lo sé, lo que si tengo claro que ambas tienen cosas positivas y cosas negativas, así es la vida…

Pero, con lo que realmente, os aseguro que si estoy de acuerdo, es con la opinión del señor Andew Weil y por ello os voy a escribir sobre él.

Ciertamente, a pocos, o a casi nadie, os sonara su nombre, Thomas Andrew Weil,  defiende la medicina integrativa, que supongo que incluso a muchos médicos y naturistas, esta medicina les sonara tan a chino como a mí, o a la mayoría de lectores que lean este artículo.

Pero “opino” y los que soléis leerme sabéis que generalmente expongo temas muy diversos, pero en contadas ocasiones expongo mi opinión, procuro exponer los temas con los datos que poseo, intentando ser equitativo y no potenciar la información que apoya mi opinión, procuro exponer los datos y mi intención “escondida” es que el lector valore los datos y se forme su propia opinión.

Generalmente la medicina tradicional suele infravalorar a la medicina alternativa o naturista, son dos ramas de la medicina que en lugar de aunarse para conseguir su fin (sanar el enfermo), suelen ser competencia, casi podríamos afirmar que competencia desleal.

Pues a lo que iba, Thomas Andrew Weil, nació el 8 de junio de 1.942, en Bullhead City (Arizona), médico y escritor estadounidense, conocido por popularizar la medicina integrativa.

Sus padres tenían ascendencia alemana y ucraniana, eran propietarios de una tienda de sombreros.

Vivió en Bullhead City y poco más tarde se trasladó a Filadelfia.

Su tesis en la Universidad de Harvard trato sobre las propiedades narcóticas de la nuez moscada.

Lo que aún no os he contado, es en qué consiste la medicina integral (siempre me voy por los cerros de Úbeda), la medicina integral es una medicina que intenta aunar la medicina alternativa y la medicina tradicional, aprovechando lo mejor de ambas medicinas para el beneficio del paciente.

El Dr. Weil es fundador y director del Centro de Arizona para la Medicina Integrativa en la Universidad de Arizona.

El Dr. Weil es médico, y obtuvo tanto su licenciatura de biología como su título de médico en Universidad de Harvard.

La idea que defiende el Dr. Weil es que el paciente debe tomar los fármacos de las multinacionales farmacéuticas y combinarlas con la medicina alternativa, remedios tales como los ácidos grasos omega-3, vitamina D, remedios a base de hierbas, meditación… como supondréis la mayoría de la medicina tradicional apoya la medicina de la evidencia y no creen en creencias no verificadas.

Está claro y comprobado que las propiedades de muchas plantas efectos curativos, también algo que la medicina no valora, es la voluntad del paciente de curarse, la alimentación también es muy importante para ayudar a erradicar algún problema, el no ser sedentario… pero la medicina tradicional todo lo remedia con fármacos.

Los fármacos son necesarios, pero les podemos ayudar y si nos cuidamos quizás los necesitáramos menos, cosa que no interesa a las poderosas farmacéuticas.

Durante los años 1.971 a 1.974 con una beca del Instituto de Asuntos Mundiales actuales viajó por toda América del Sur.

En el año 1.972 publicó su primer libro “La Mente Natural: Una Investigación de Drogas y la conciencia superior”.

Desde el año 1.975 hasta el año 1.983 fue colaborador habitual de la revista High Times.
Año 1.980, se edita su libro “Matrimonio del Sol y la Luna: Despachos desde las fronteras de la conciencia”.

Año 1.983, Publica “Health and Healing” y “De Chocolate a la Morfina: Todo lo que necesita saber acerca de las drogas que alteran las mente con Winifred Rosen”.

En el año 1.984 funda el Centro de Arizona para la Medicina Integrativa en el Centro de Ciencias de la Salud de la Universidad de Arizona.

Año 1.985 publica “Salud natural, Medicina Natural”.

Año 1.997, publica su libro “La curación espontánea”, año en cual también es portada de la revista Time, año en el cual la misma revista lo nombra como uno de los 25 estadounidenses más influyentes.

Año 2.000, publica “Comer bien para una salud óptima” y “La Llave Maestra del Self Hearling”.

Año 2.001 publica “La felicidad espontánea”.

Año 2.005, publica su “Envejecimiento Saludable” y además vuelve a ser portada de la revista Time, año en el cual por la misma revista es considerada una de las 100 personas más influyentes del mundo.

Año 2.005, recibe el premio John P. McGovern en Ciencias del Comportamiento de la Smithsonian Associates.

Año 2.006, es honrado por el Instituto de  la Salud y Sanación en San Francisco, como su Pioneer en Medicina Integrativa.

Año 2.009 publica ¿Por qué nuestros Health Matters?”.

También Weil se opone a la guerra contra las drogas, apoyándose en los beneficios que generan muchas plantas prohibidas.

También opina que la medicina tradicional es más importante en estados de urgencia, mientras la medicina alternativa es interesante en temas más bien preventivos.

También podéis visitar su web en www.drweil.com.

Ensalada de higos y granada


En esta ocasión he querido realizar una ensalada muy diferente, la cual sorprenderá cualquier mesa, pero la verdad es que se trata de una ensalada deliciosa.

Ingredientes (2 personas):

1 puñadito de canónigos
4 higos
1 queso fresco pequeño
1 huevo cocido
Granada (una cuarta parte de los granos de una granada)
Sal
Aceite
Vinagre

Preparación:

Colocamos sobre la base del plato donde serviremos la ensalada una cama de canónigos.

Lavamos y troceamos longitudinalmente los higos, colocándolos en los bordes del plato.

En el centro del plato colocamos el queso troceado y el huevo partido en dos.

Decoramos con los granos de granada.

Rociamos con aceite, vinagre y sal.