Pastel de pan de molde sin corteza

 

Aunque el pastel de pan de molde admite muchas variantes, en esta ocasión he optado por realizarlo en formato individual con pan de molde sin corteza y con varias salsas.

En esta ocasión repetimos una receta que “parecida” he realizado en varias ocasiones, se trata de una receta sencilla, que admite muchas variaciones y de agradable sabor.

 

Ingredientes (2 personas):

 

6 rebanadas de pan de molde

2 huevos

2 lonchas de jamón dulce

2 lonchas de cabeza de cerdo iberica

1 lata atún en salsa de tomate

Pimiento asado

2 tomates

Salsa fina con sabor a cebolla caramelizada (se puede sustituir por mayonesa)

1 pepinillo en vinagre grande

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Esta receta también es muy fácil de realizar, de muy agradable sabor (a pesar de no ser muy partidario del pan de molde) y tiene la gran ventaja de que se puede hacer con anterioridad y tenerlo listo a la hora de comer.

Aunque lo típico en Cataluña es untar el pan con tomates maduros, yo me he acostumbrado a trocear un par de tomates, añadirles un generoso chorro de aceite de oliva y triturarlos.

Lo más complicado de la receta es realizar dos tortillas francesas cuadradas, de un huevo cada una (su secreto consiste en utilizar una sartén cuadrada de tamaño parecido al de una rebanada de pan, también aproveche para realizar 4 tortillas más para futuras recetas).

Las dejamos escurrir sobre papel de cocina, mientras se nos enfrían, vamos preparando los panes.

Cubrimos con el pimiento asado (pelado y troceado) añadiéndole aceite y sal sobre una de las caras de 2 rebanadas de pan.

Colocamos dichas rebanadas en los dos platos que utilizaremos para servir.

Sobre el pimiento colocamos las lonchas de jamón dulce.

Cubrimos el jamón con dos rebanadas más de pan y untamos una de sus caras con la salsa fina de cebolla (o simplemente mayonesa).

Cubrimos ambas rebanadas con las lonchas de cabeza de cerdo.

Sobre las lonchas de cabeza de cerdo colocamos las dos rebanadas de pan restantes.

Untamos dichas rebanadas con el tomate que hemos triturado.

Sobre el tomate de esta segunda rebanada colocamos el atún.

Sobre el atún colocamos las tortillas.

Fileteamos el pepinillo y decoramos la tortilla con los filetes de pepinillo.

Dejamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Pan de molde, cruasanes y tomate

 

Continuamos cenando como reyes con cocineros vagos, pero cenando rico, barato y sin manchar la cocina.

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 rebanadas de pan de molde sin corteza (puede utilizarse perfectamente el pan con corteza)

4 mini cruasanes

2 tomates

Lechuga

2 lonchas gruesas de jamón cocido

4 lonchas de queso fuerte de vaca

12 lonchitas de salchichón delgado

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Preparamos mi habitual salsa de tomate.

Lavamos y troceamos un tomate, lo colocamos en el vaso de la batidora, le añadimos aceite y sal al gusto, trituramos.

Abrimos por la mitad los cruasanes y untamos su cara interior con la salsa preparada.

Untamos también por una de sus caras las cuatro rebanadas de pan de molde.

Colocamos el salchichón en dos cruasanes y unas hojitas de lechuga.

En los dos cruasanes restante colocamos el queso, también con lechuga.

Partimos los cruasanes por la mitad y repartimos las mitades de cruasán entre dos platos.

Colocamos el jamón dulce cubierto de lechuga entre las rebanadas de pan de molde.

Cortamos en cuatro cuadraditos cada montadito de pan con jamón y los repartimos entre ambos platos, junto con las mitades de los cruasanes.

En el centro de cada plato colocamos el tomate restante, cortado a daditos y sazonado.

Servir y morder.

Batido de melón con menta

 

Hoy traigo un delicioso postre, muy fácil de realizar.

 

Ingredientes (2 personas):

 

¼ de melón

4 cucharadas soperas de azúcar

2 chupitos de menta

 

Preparación:

 

Cortamos a daditos el melón, desechando sus semillas y su piel.

Colocamos los daditos de melón en un recipiente apto para poder triturarlo con la batidora.

Añadimos ambos chupitos de menta y el azúcar.

Trituramos.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Servimos muy frío en dos vasos con una pajita en cada vaso.

Mermelada de manzanas y peras

 

En casa tenemos un manzano y un peral, los cuales, este año han sido muy generosos, por lo cual hemos optado por realizar una mermelada casera de ambas frutas mezcladas.

 

Ingredientes (1 kilo de mermelada):

 

½ kg de manzanas

½ kg de peras

200 g de azúcar blanca

200 g de azúcar morena

 

 

Preparación:

 

Aunque para realizar una mermelada es recomendable pelar la fruta, como mi batidora es potente opte por no pelarla, además no me terminan de gustar las cosas demasiado finas al paladar.

Comenzamos por lavar las peras y las manzanas, le quitamos sus semillas con un descorazonador y colocamos las frutas enteras (si no lo tenemos, partimos las frutas en gajos y retiramos las semillas con la ayuda de un cuchillo afilado.

Colocamos las frutas en una olla (no es necesario trocearlas si hemos utilizado el descorazonador), añadimos los dos azúcares.

Aunque cocer una mermelada es tarea relativamente rápida, opte por cocinarlas a fuego medio-bajo, tapamos y dejamos hervir alrededor de 80 minutos, removiendo cada 15 minutos.

Dejar enfriar, triturar y repartir en botes lavados en el lavavajillas o esterilizados en una olla con agua hirviendo.

Guardar en sitio seco, oscuro y fresco, con las calores que hace estos días opte por guardarlos en el frigorífico, por si las moscas.

Ensalada ordenada con alcachofas de lata

 

Hace tiempo que no preparo ensaladas ordenaditas y en esta ocasión, me ha apetecido preparar una.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 alcachofas de lata

1 tomate

2 cucharadas soperas de aceitunas rellenas

2 pepinillos grandes en vinagre.

Aceite de oliva

Sal rosa del Tíbet (puede ser sal normal)

 

Preparación:

 

Troceamos en cuatro trozos las alcachofa y colocamos en los bordes de la bandejita.

Cortamos con forma de palitos los pepinillos y los colocamos a continuación de las alcachofas.

Lavamos y cortamos a daditos el tomate, colocando justos los palitos de pepinillo.

En el centro de la ensalada, entre los daditos de tomate, colocamos las aceitunas.

Rociamos con sal rosa y el aceite de oliva.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Copa de plátano con mermelada y menta

 

Hoy para aprovechar dos plátanos que comenzaban a estar demasiado maduros, he preparado estas vistosas copas que además son  facilísimas de realizar, además así consumía mermelada casera de mandarinas amargas que aún me queda en la nevera.

Receta de mermelada de mandarinas amargas:

Cosas de Jorge: Mermelada de mandarinas amargas (jorbasmar.blogspot.com)

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 plátanos

Mermelada de mandarinas amargas (o del sabor que gustéis)

2 chupitos de licor de menta (Pipermín)

 

Preparación:

 

Pelamos y cortamos a daditos pequeños los plátanos.

Repartimos los daditos de plátano entre dos copas.

Rociamos el plátano con el licor de menta.

Cubrimos con la mermelada.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Mini bocadillos de cabezada de cerdo

 

Hace un par de días, descongele unos filetes de cabezada de cerdo (lomo alto), como es habitual, después cambiamos el menú y se quedaron dando vueltas por el frigorífico, por lo cual opte por recurrir a los mini bocadillos para consumir esos filetes de carne, trabajando muy poco.

Aunque lo habitual es untar el pan con tomate, como tenía gazpacho en la nevera, muy espesito (como me gusta a mi), opte por untar el pan con gazpacho.

 

Receta de gazpacho:

http://jorbasmar.blogspot.com/2019/04/gazpacho-con-gambas.html

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 barra de pan

6 filetes de cabezada de cerdo (lomo alto que es más jugoso y más barato)

Hojas de lechuga (en mi caso, lechuga de maceta)

Gazpacho (para untar el pan)

Aceite de oliva

Pimienta negra molida

Sal

 

Preparación:

 

Descongelamos el cerdo introduciéndolo el día anterior en el frigorífico.

Troceamos la barra de pan en dos trozos y abrimos cada uno de los trozos longitudinalmente para preparar dos bocadillos.

Untamos la parte interior de todos los trozos de pan con el gazpacho.

Podemos freír la cabezada de cerdo (lomo alto) en un sartén, pero yo opte por aderezar la carne con sal y pimienta, cocinándola unos 15-20 minutos en el grill doble (dándole la vuelta a media cocción).

Preparamos los dos bocadillos, repartiendo la carne entre ambos y colocando unas hojitas de lechuga.

Troceamos en mini bocadillos de dos o tres dedos de longitud cada bocadillo y colocamos ambos bocadillos mezclados en una fuente o bandeja.

Servimos y que cada cual coja el trozo que más le guste.

Comida fácil, rápida y además rica.