Arroz verde con pollo, longaniza y mejillones

 

Como tenía 3 salchichas alemanas grandotas dando vueltas por la nevera, se me ocurrió preparar un arroz diferente, en cazuela de barro, uniéndole otros pocos ingredientes.

 

Receta de verduras asadas al horno:

Cosas de Jorge: Verduras asadas al horno (jorbasmar.blogspot.com)

 

Ingredientes (4 personas):

5 alitas de pollo

150 g verduras asadas al horno (se puede sustituir por una lata de sofrito)

3 longanizas grandes alemanas

12 mejillones crudos con sus valvas

4 puñaditos de arroz

Colorante alimentario verde

Aceite de oliva

1 pastilla de concentrado de carne

 

Preparación:

 

En primer lugar, sacamos la noche anterior las verduras asadas del congelador para utilizarlas a modo de sofrito (cuando realizo sofrito o verduras al horno suelo hacer en cantidad y repartirlas en tapers para guardar lo que sobre en el congelador para futuras recetas).

Aunque para cocer el arroz sirve simplemente agua o caldo, opté por aprovechar el caldito de cocer unos mejillones al vapor, de los cuales retire 12 (sin cocerlos), para cocerlos con el arroz.

Colocamos una cazuela de barro a fuego medio, con un generoso chorro de aceite de oliva.

Separamos las alitas por su articulación y las doramos en el aceite caliente, hasta que se doren.

Cuando el pollo este dorado, añadimos las verduras asadas (o el sofrito de bote), le damos unas vueltas y añadimos el arroz.

Damos unas vueltas hasta que el arroz absorba los jugos de nuestra cazuela y le añadimos aproximadamente el doble del volumen de la cantidad de arroz que hemos colocado en la cazuela de caldito de cocer los mejillones, la pastilla de concentrado de carne y el colorante artificial verde (o del color que gustéis).

Cuando el arroz comience a estar tierno, (unos 20 minutos a fuego medio) añadimos los mejillones que habíamos reservado y las longanizas cortadas a rodajas.

Dejamos cocer a fuego medio, unos 15 minutos más.

Probamos y si fuera necesario rectificamos el punto de sal (recordar que el caldito de los mejillones tiene su puntito de sal y la pastilla de con centrado es básicamente sal).

Si queremos que nos quede más suelto lo dejamos tapado con el fuego apagado 10 minutos más, si lo vemos seco, le podemos añadir agua, vino o caldito de los mejillones.

Servir y comer.

Panecillos variados

 

Para terminar con unas bolsitas con panecillos de la textura del pan de hamburguesa, unos eran alargados y otros eran de mini hamburguesas, los cuales rellenamos de diferentes embutidos y dos salsas.

 

Ingredientes (8 bocadllitos):

 

2 lonchas de queso manchego fuerte

2 lonchas de jamón cocido

8 rodajitas de fuet

2 lonchas de cabeza de cerdo cocida

4 panecillos alargados

4 panecillos de mini hamburguesas

 

Para la primera salsa:

1 tomate

1 ajo

Orégano

Aceite de oliva

Sal

 

Para la segunda salsa:

3 pimientos de colores

3 partes de aceite de oliva

1 parte de vinagre

Sal al gusto

 

Preparación:

 

Comenzamos lavando y troceando el tomate, pelamos el ajo, e introducimos tomate y ajo en el vaso de la batidora.

Añadimos aceite y sal al gusto, trituramos.

Ya tenemos lista nuestra primera salsa para untar el pan.

Para preparar la segunda salsa, lavamos y picamos finamente los pimientos a trocitos muy pequeños, los introducimos en un bote con tapa, les añadimos el aceite, el vinagre y la sal, agitamos bien para que se integren los sabores.

Abrimos por la mitad dos panecillos alargados y los untamos con la salsa de tomate que hemos preparado.

Colocamos las lonchas de cabeza de cerdo cocida en esos dos bocadillos.

Untamos la parte interior del resto de bocadillos con la salsa que hemos preparado con  los pimientos troceados.

Solo resta rellenar con el queso los dos panecillos alargados que nos restan y colocar en dos panecillos de mini hamburguesas el jamón cocido y en los otros dos restantes, el salchichón.

Repartimos entre dos platos, servir y comer.

Acompañamos de una ensalada.

 

NOTA: La salsa que nos sobre se puede guardar perfectamente varios días en el frigorífico, para futuras recetas, esto es valido tanto para la salsa de tomate como la de pimientos.

Panecillos con lomo adobado

 

Ayer fuimos a comprar al supermercado y encontramos unas bolsitas con panecillos de la textura del pan de hamburguesa, pero alargados y se nos ocurrió que irían de muerte para unos filetes de lomo adobado que teníamos en la nevera.

 

Ingredientes (4 bocadllitos):

 

4 filetes de lomo de cerdo adobado

4 panecillos pequeños

1 pepinillo en vinagre grande

1 tomate

1 ajo

Orégano

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Comenzamos lavando y troceando el tomate, pelamos el ajo, e introducimos tomate y ajo en el vaso de la batidora.

Añadimos aceite y sal al gusto, trituramos.

Abrimos por la mitad los panecillos y los untamos con la salsa preparada.

Fileteamos el pepinillo en vinagre.

Untamos la parte interior de los cuatro bocadillos y colocamos en cada bocadillo una loncha de pepinillo.

Freímos en una sartén el lomo, aderezándolo con orégano (no le pusimos sal porque el adobo y el tomate llevan sal).

Copa de manzana y plátano a la sangría

 

Aunque la foto no quedo precisamente bonita, es la única que saque y el postre ya no existe… el resultado fue delicioso.

Como había un plátano en la nevera que su piel era negra en lugar de amarilla, opte por unirlo a una manzana y regarlo con sangría, estaba riquísimo.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 plátano

1 manzana

2 cucharadas soperas colmadas de azúcar

Sangría

 

Preparación:

 

Aunque, no se me ocurrió ayer, quedaría muy bonito humedecer los bordes de las copas con agua o sangría y colocarlas en un plato con azúcar para dejar los bordes de la copa llenos de azúcar.

Lavamos, pelamos y troceamos la manzana a daditos pequeños, para comerlos con facilidad con una cuchara de postre.

Pelamos y troceamos el plátano a daditos de tamaño similar a los daditos de manzana.

Mezclamos el plátano y la manzana, repartiendo sus daditos entre ambas copas.

Añadimos el azúcar y rellenamos hasta cubrir la fruta con sangría.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Granada y peras en sangría

 

Nada más simple que combinar un par de frutas, azucararlas y remojar con sangría.

Pues en este caso unimos dos peras, una granada y solo tenemos la dificultad de pelar la granada.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 granada

2 peras

2 cucharadas de azúcar

Sangría

 

Preparación:

 

Cortamos la granada y separamos sus granos, con cuidado de que no nos quede ninguna telilla.

Repartimos los granos entre dos cuencos.

Lavamos las peras, desechamos sus semillas y la troceamos a daditos pequeños, no es necesario pelarlas.

Unimos los daditos de pera a la granada.

Rociamos con azúcar y removemos.

Solo nos resta cubrir con sangría.

Guardar en el frigorífico hasta la hora de servir.

Migas con atún y mejillones

 

Volvemos a realizar recetas de aprovechamiento de pan duro, en esta ocasión, unas migas con pescado enlatado y guisantes.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 panecillos de bocadillo (250 g de pan seco)

1 cabeza de ajos

1 lata grandecita de atún o 2 pequeñas

1 lata de mejillones en escabeche

1 lata pequeña de guisantes

Orégano

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Troceamos el pan y lo colocamos en un recipiente con agua.

Cuando el pan este tierno, lo colocamos en un escurridor de verduras para que suelte el excedente de agua.

Colocamos una sartén grande, antiadherente y calentamos un generoso chorro de aceite.

Desgranamos los ajos y les damos unas vueltas sin quitarles la piel (sin descamisar).

Añadimos el pan escurrido a fuego medio y le vamos dando vueltas hasta media cocción (alrededor de media hora).

Aderezamos con sal y orégano.

Añadimos el atún y los guisantes, ambas latas escurridas.

Dejamos cocinar hasta que se nos suelten las migas a fuego medio, removiendo de cuando en cuando.

Repartimos las migas entre dos platos dejando un hueco en el centro de cada plato.

Escurrimos los mejillones y los colocamos en el centro de ambos platos.

Peras y manzanas cocidas en vino negro

 

Continuo cociendo fruta con vino negro, a ver si acabo de consumir las frutas de mi huerto lleno de hierbas y trastos.

 

Receta de fruta troceada al vino negro, en olla de barro:

Cosas de Jorge: Fruta troceada cocida en vino negro (jorbasmar.blogspot.com)

 

Ingredientes (4-6 personas):

 

½ l de vino negro

½ l de agua

300 g de azúcar

250 g de peras

250 g de manzanas

1 cucharada de canela molida

 

Preparación:

 

Colocamos en la olla de barro (puede ser olla normal, pero personalmente la prefiero de barro) todas las frutas lavadas, sin pelar y troceadas a daditos grandecitos.

Cocinamos a fuego medio-bajo durante una hora con la olla tapada, removiendo cada 15 minutos o hasta que la fruta tenga la textura que deseéis.

Dejar enfriar, servir y comer.