Panecillos con lomo adobado

 

Ayer fuimos a comprar al supermercado y encontramos unas bolsitas con panecillos de la textura del pan de hamburguesa, pero alargados y se nos ocurrió que irían de muerte para unos filetes de lomo adobado que teníamos en la nevera.

 

Ingredientes (4 bocadllitos):

 

4 filetes de lomo de cerdo adobado

4 panecillos pequeños

1 pepinillo en vinagre grande

1 tomate

1 ajo

Orégano

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Comenzamos lavando y troceando el tomate, pelamos el ajo, e introducimos tomate y ajo en el vaso de la batidora.

Añadimos aceite y sal al gusto, trituramos.

Abrimos por la mitad los panecillos y los untamos con la salsa preparada.

Fileteamos el pepinillo en vinagre.

Untamos la parte interior de los cuatro bocadillos y colocamos en cada bocadillo una loncha de pepinillo.

Freímos en una sartén el lomo, aderezándolo con orégano (no le pusimos sal porque el adobo y el tomate llevan sal).