Migas con atún y mejillones

 

Volvemos a realizar recetas de aprovechamiento de pan duro, en esta ocasión, unas migas con pescado enlatado y guisantes.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 panecillos de bocadillo (250 g de pan seco)

1 cabeza de ajos

1 lata grandecita de atún o 2 pequeñas

1 lata de mejillones en escabeche

1 lata pequeña de guisantes

Orégano

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Troceamos el pan y lo colocamos en un recipiente con agua.

Cuando el pan este tierno, lo colocamos en un escurridor de verduras para que suelte el excedente de agua.

Colocamos una sartén grande, antiadherente y calentamos un generoso chorro de aceite.

Desgranamos los ajos y les damos unas vueltas sin quitarles la piel (sin descamisar).

Añadimos el pan escurrido a fuego medio y le vamos dando vueltas hasta media cocción (alrededor de media hora).

Aderezamos con sal y orégano.

Añadimos el atún y los guisantes, ambas latas escurridas.

Dejamos cocinar hasta que se nos suelten las migas a fuego medio, removiendo de cuando en cuando.

Repartimos las migas entre dos platos dejando un hueco en el centro de cada plato.

Escurrimos los mejillones y los colocamos en el centro de ambos platos.