Copa de panettone con menjar blanc

Hoy os presento un postre para aprovechar un panettone que compramos hace unos días y ya lo hemos aburrido.

El panettone es una especie de bizcocho con pasas y frutas confitadas, se trata de un postre tradicional navideño de Milán (Italia).

En menjar blanc es un postre típico de Reus (Tarragona) que viene a ser una especie de flan de almendras.

Pues con este postre he querido consumir sobras y además unir Reus con Milán.

Receta de menjar blanc:

http://elplatotipico.blogspot.com.es/2013/08/menjar-blanc-postre-tipico-de-reus.html

Receta de panettone:

https://www.marialunarillos.com/blog/2013/12/panettone-clasico.html

Ingredientes (5 personas):

1 sobre de preparado de menjar blanc

2 trozos de panettone

½ l de leche

100 g de azúcar

Fondant para decorar

Preparación:

Comenzaremos por preparar las copas donde serviremos nuestro postre de sobras de panettone.

Cortamos a cuadraditos pequeños el panettone, repartiéndolo entre las cinco copas.

Preparamos el menjar blanc según las instrucciones del fabricante.

Generalmente el menjar blanc, se prepara con leche de almendras, aunque yo la he sustituido por leche de vaca.

En mi caso he colocado medio litro de leche en una olla, el azúcar y el sobre de menjar blanc.

Colocamos a fuego medio y vamos dándole vueltas con las varillas para que no se nos pegue (como si hiciéramos un flan).

Cuando comienza a hervir, repartimos el contenido de la olla entre las cinco copas.

Mientras se nos enfría el contenido de nuestras copas, preparamos el fondant para decorarlas.

Aunque con el fondant, con facilidad se pueden hacer verdaderas obras de arte, en este caso no he querido complicarme mucho la vida con él, de hecho me la complique tan poco, que la decoración la hizo Silvia, mi mujer.

Se estira en láminas el fondant, como si hiciéramos galletas con la ayuda de un rulo de amasar y recortamos la figura que deseemos con un corta pastas.

Decoramos la figura que hayamos realizado con una bolita de un color diferente de fondant y colocamos sobre nuestro postre una vez frío.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Nota: si no encontráis preparado de menjar blanc, podéis sustituir el preparado por un preparado de flan, sabrá distinto, pero igualmente rico.

Empanada de col y salchichas alemanas

Como el congelador esta repleto, me aburrí de rebuscar, buscando la masa, y estoy seguro que hay varias cajas de masa, (una, seguro), de esas que se compran congeladas en el súper.

Cuando me canse de rebuscar, pensé, si me cuesta menos hacerla que buscarla, aunque hacer masa es un engorro por el motivo que manchas la cocina, pero bueno, la comprada también hay que estirarla y manchas parecido.

La cuestión es que hice una empanada gallega riquísima, que en este caso es empanada catalana (hecha en Cataluña), pero la verdad, quedo mejor de lo esperado.

Ingredientes para cuatro personas:

Para la masa:

5 cucharadas de aceite

1 sobre de levadura

200 ml de agua tibia

300 g de harina

1 cucharadita rasa de sal

Para el relleno:

4 salchichas de Frankfurt

1 cebolla pequeña

2 ajos

¼ de col

100 cl de tomate frito

1 pastilla de concentrado de carne

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Preparación:

En primer lugar prepararemos la masa (si no la tenemos congelada).

Como no me gusta manchar mucho, después tengo que limpiar yo, y encima si la mujer me engancha cocinando con la cocina sucia se pone insoportable… intentaremos manchar lo menos posible haciendo la masa.

Agarramos un recipiente amplio y con poca altura de pared para poder amasar con tranquilidad (quien prefiera la encimera, la verdad, se trabaja mejor, además al final, también la llenaremos de harina para estirar la masa, os la aconsejo, pero donde manda la mujer, mejor no discutir).

En ese recipiente, colocamos la harina en un montón para hacer una especie de volcán (eso, especialmente, para los que trabajéis con libertad, manchando la encimera), pero en mi recipiente lo hice igual, ya debe ser vicio…

En el centro del montón de harina hacemos un agujero, formando el típico volcán, para colocar la levadura previamente disuelta en el agua templada en su interior.

A continuación con ayuda de un tenedor o cuchara ir mezclando la harina y el agua.

Añadimos el aceite y la sal, y continuamos amasando.

Cuando empiece a estar formada la masa, cambiaremos el tenedor o la cuchara, por nuestras lindas y limpias manitas y amasaremos hasta que la masa este lista.

Si se pega mucho a nuestros dedos añadiremos harina hasta que no se nos pegue.

Cuando este elástica y no se peque a los dedos, haremos una bola con ella, dejándola en el recipiente donde la hemos amasado, tapada con un paño durante una hora como mínimo, para que suba la levadura.

Mientras prepararemos el relleno.

Colocamos una sartén grande en el fuego con aceite a fuego medio.

Pelamos y troceamos la cebolla, la introducimos en el aceite caliente.

Pelamos y troceamos los ajos, añadiéndolos a la cebolla.

Lavamos y troceamos la col, y cuando la cebolla empiece a estar tierna, la añadimos al sofrito.

Añadimos las salchichas troceadas.

Dejamos sofreír, removiendo de cuando en cuando.

Después añadimos agua a la sartén, asi como la pastilla de caldo y dejamos cocer a fuego lento, hasta que la col este bien tierna.

Ahora colocamos papel de horno (por si las moscas, no es necesario) en la bandeja de horno.

Nos arremangamos (ahora viene lo bueno) y espolvoreamos harina sobre la encimera.

Sobre esa harina, estiramos la mitad de la masa y cuando tenga la forma deseada, la colocamos sobre el papel vegetal que ya tendremos puesto sobre la bandeja de horno.

Colocamos la mitad de la masa estirada sobre el papel.

Sobre la masa colocamos la mitad del tomate frito.

Sobre el tomate frito colocamos el contenido de la sartén.

Sobre el contenido de la sartén colocamos el resto de tomate.

Estiramos el resto de masa reservada y cubrimos todo uniendo los bordes con la masa que pusimos primero.

Ahora pinchamos con un tenedor la superficie de nuestra empanada, para que respire.

Introducimos al horno a 180 grados, el tiempo depende mucho del horno (en el mio que es mas lento que el caballo del malo de las películas del oeste, tardo cosa de una hora).

Comer bien calentita.

Dionisio (Baco)

En la mitología griega, Dionisio, supuestamente originario de Tracia y Frigia es considerado, hijo de Zeus y Sémele, nieto de Harmonía y bisnieto de Afrodita, aunque otras versiones afirman que Dionisio fue hijo de Zeus y Perséfone.

Dionisio es el dios de la vendimia, del vino, inspira la locura ritual y éxtasis, los elementos que lo representan son el toro, la serpiente, la hiedra, la parra y el vino, suele representarse a Dionisio montado sobre un leopardo, o en un carro tirado por panteras.

En honor a Dionisio se celebraban en su honor la Dionisias y las Leneas en Atenas.

La historia griega nos cuenta que Zeus lleva a Nisa (Etiopia), a Dionisio nada más nacer.

Según autores griegos, Dionisio fue criado por la ninfa Nisa, siendo cuidado en una montaña por las Nisíades, las cuales lo hicieron inmortal, cumpliendo órdenes de Hermes, siendo recompensadas las ninfas por cuidar y criar a Dionisio, colocando en le firmamento la constelación de las Hiades.

Otra versión, nos cuenta que Zeus dejo a Dionisio al cuidado del rey Atamante y su esposa Ino, tía de Dionisio, pidiendo a ambos que lo criasen como niña para esconderlo de la diosa Hera, esposa de Zeus.

El séquito de Dionisio era llamado el tíaso, (descrito habitualmente como grupo de juerguistas borrachos), estando dicho séquito formado las ménades, siendo estas en un principio las ninfas que se encargaron de su cuidado, las cuales le inspiraron una locura mística, contraponiéndolas a las posteriormente también denominadas ménades, la cueles eran mujeres mortales que emulaban a las ménades, también denominadas bacantes o basárides.

En el credo del orfismo, corriente religiosa griega relacionada con Orfeo, maestro de los encantamientos, no cuentas que los Titanes mataron al dios Dionisio, tras atraerlo hacia una trampa ofreciéndole juguetes, trampa en la cual fue descuartizado, cocido y devorado, a causa de lo cual Zeus se enfurece fulminando con un rayo a los Titanes, enviado por Hera, esposa de Zeus.

Curiosamente el corazón de Dionisio no fue devorado por los Titanes, por lo cual de dicho corazón resucita Dionisio, de las cenizas de los Titanes y la tierra surgimos los humanos, los cuales poseemos un componente titánico y otro dionísico y nacemos con parte de la culpa de la muerte de Dionisio, por lo cual debemos purificarnos evitando el derramamiento de sangre de hombres y animales, solo de esta forma al morir, nuestra alma será reintegrada al mundo divino del cual procedemos.

Al crecer Dionisio descubre la cultura del vino y como extraer su jugo de la uva, aunque Hera le hizo enloquecer lo cual le hizo vagar por diversos países.

En Frigia, Hera (más conocida como Cibeles), cura a Dionisio y le enseña sus ritos religiosos, comenzando Dionisio un recorrido por Asia Menor, enseñando el cultivo dela vid.

Posteriormente, regresa Dionisio triunfante a Grecia, comenzando a introducir el culto enseñado por Rea, pero algunos príncipes se le opusieron a causa de los desórdenes que podían acarrear la práctica de este culto.

Dionisio era extremadamente atractivo, por lo cual estando sentado en la orilla del mar, fue visto por unos marineros que creyéndole príncipe intentaron secuestrarlo, para pedir un rescate o venderlo como esclavo, intentaron atarlo con cuerdas, pero las cuerdas no podían sujetarlo.

Dionisio se convierte en un león e imitando el sonido de muchas flautas, mata a todos los marinos que habían intentado secuestrarlo, los marineros que saltaron por la borda fueron convertidos en delfines, sobreviviendo únicamente Acetes que era el timonel, el único que había reconocido a Dionisio y había intentado detener a los demás antes de intentar secuestrarlo.

También, hay otra versión que nos cuenta que Dionisio deseaba viajar desde Icaria hasta Naxos, para lo cual alquila un barco pirata tirrenio, pero cuando subió a bordo, el barco en lugar de navegar hacia Naxos, se dirige hacia Asia Menor para vender a Dionisio, como esclavo, cuando se entera Dionisio, transforma el mástil y los remos en serpientes, llena el barco de hiedra y de sonido de flautas, los marinos enloquecen y saltan al mar convirtiéndose en delfines.

Otra historia nos cuenta que Silenio, profesor y padre adoptivo de Dionisio, desaparece tras haber bebido, marchándose ebrio, Silenio se encuentra con unos campesinos que lo llevan ante el rey Midas.

Midas reconoce a Selenio y tratándolo muy hospitalariamente durante diez días y diez noches, en los cuales Selenio entretuvo a Midas y sus amigos con historias y canciones.

El undécimo día, Midas lleva a Selenio con Dionisio, por lo cual Dionisio ofrece a Midas que le pida la recompensa que deseara.

Midas le pide a Dionisio como recompensa que todo lo que el toque se convierta en oro, a lo cual Dionisio accede lamentando que no pidiera otra cosa mejor.

Para comprobar su nuevo poder Midas toca una rama de roble y una piedra, convirtiendo ambas en oro.

Nada más regresar a su casa pide a sus sirvientes que le preparen una comida opulenta, al ir a comer Midas comprueba que el pan, la carne, y hasta su hija se convierten en oro.

Midas hambriento, al ver esto, reza a Dionisio para ser liberado de su poder, oración que escucha Dionisio y dice a Midas que se bañe en el Pactorio, cuando Midas toca las aguas del rio, su poder paso a las aguas, convirtiendo las arenas del rio en oro.

Los romanos, conocían a Dionisio como  Baco, dios de la agricultura y el teatro, también Dionisio era considerado el Libertador, puesto que liberaba la personalidad habitual de las personas, mediante la locura, el éxtasis o el vino.

Dionisio poseía la misión divina de combinar la música del aulós, (instrumento musical con aspecto de flauta doble) con la eliminación de los miedos y preocupaciones.

No hay acuerdo entre los investigadores sobre la relación de Dionisio con el culto a las almas, ni su capacidad para presidir la comunicación entre los vivos y los muertos.

Fuentes:

http://es.wikipedia.org/wiki/Dioniso

http://es.wikipedia.org/wiki/T%C3%ADaso

http://es.wikipedia.org/wiki/M%C3%A9nades

http://es.wikipedia.org/wiki/Orfismo

Stull, cementery

En esta ocasión, vamos a realizar un viaje virtual a Estados Unidos, concretamente al estado de Kansas, en Douglas, donde visitaremos el condado de Stull,  lugar donde visitaremos su extraño cementerio.

Puesto que estamos visitando el condado de Stull, aprovecharemos para conocer brevemente su historia.

Durante el siglo XIX, el lugar se llamaba Deer Creek Community, siendo habitada principalmente por personas de ascendencia alemana, generalmente holandeses de Pensilvania.

En el año 1.859, sus habitantes fundaron la Iglesia Evangélica Emmanuel, pero hasta el año 1.867 no consiguieron los suficientes fondos para construir una iglesia, la cual fue construida en un terreno donado por Jacob Hildenbrand, terreno en el que también fue construido un cementerio.

El 27 de abril del año 1.899, de creó una oficina de correos que fue cerrada en el año 1.903, tomando la cuidad el nombre de su  primer y único jefe de correos Sylvester Stull.

En el año 1.907 se inició la construcción de la Iglesia Stull de Cristo.

Durante el siglo XX en Stull, un niño fue quemado accidentalmente hasta la muerte,  por su padre y unos años después, otro hombre desapareció,  para ser posteriormente encontrado colgado de un árbol.

En noviembre del año 1.974, en el periódico de la Universidad de Kansas, se dieron a conocer masivamente, ciertos fenómenos extraños sucedidos en el cementerio de Stull.

El día 20 de marzo del  año 1.978, unas 150 personas se reunieron en el cementerio de Stull para observar la llegada del Diablo, aunque lo único que apareció en el cementerio fueron botellas y latas vacías, consumidas por los que esperaban ver al Diablo.

En el año 1.980, el Kansas City Times,  publico un artículo afirmando que el Diablo había elegido dos lugares para aparecerse el día de Halloween, la “aldea tumbleweed” de Stull  y simultáneamente aparecerse en una “desolada llanura de la India”.

Durante el año 1.996, la iglesia perdió su techo y sus paredes interiores se dañaron,  tanto por las inclemencias del tiempo, como por los grafitis.

Entre los  fenómenos extraños del cementerio, esta la aparición del mismísimo Diablo en dos ocasiones cada año, en el equinoccio de primavera y en Halloween.

Pero además existen historias, que cuentan personas que han pasado por dicho cementerio, afirmando  que han notado ser agarrados por manos invisibles, pérdidas de conocimiento y memoria, desorientación e incluso la aparición  de espectros.

También se cuenta que en un enorme pino que nació atravesando una lápida, fueron colgadas varias brujas, este pino fue cortado el 30 de octubre del año 1.998, para evitar visitas de los curiosos.

También se cuenta que uno de los sepulcros del cementerio contiene los restos de uno de los hijos de Satán, un niño que nació deforme y murió a los pocos días de nacer.

Se cuenta también,  de dos jóvenes que visitaban de noche el cementerio, se asustaron cuando un fuerte viento comenzó a soplar de la nada, huyeron a su coche y para sorpresa de ellos, su vehículo había sido trasladado a la parte opuesta de la carretera y mirando en dirección opuesta a la que ellos lo dejaron.

También un hombre afirmó sentir un fuerte viento frío, anómalo, en el interior de la iglesia, tirándolo al suelo, sin permitirle levantarse durante un determinado periodo de tiempo.

Testigos afirman que en el interior de la iglesia no llueve, a pesar de que esta no tiene techo.

El día 29 de marzo del año 2.002, la Iglesia Evangélica Emmanuel, fue demolida en su parte norte por un lugareño que odiaba los rumores, siendo la iglesia objeto de rumores ocultos y frecuentemente sufriendo vandalismos, pero el propietario Major Weiss, afirmo no haber autorizado la destrucción de la iglesia abandonada, aunque uno de los lugareños afirmo que una de sus paredes se derrumbo dos semanas antes.

También se cuenta la existencia de unas escaleras de difícil localización, puesto que está cubierta por la hierba que se supone que conduce a la puerta del infierno, un rumor cuenta que si alguien baja esa escalera tardara dos semanas en regresar teniendo la impresión de haber pasado unos momentos y que después de bajar estas escaleras da la sensación de ser arrastrados por una fuerza desconocida.

Se cree que las historias paranormales de Stull City están basadas en que en el año 1.850 fue apuñalado el alcalde del pueblo por un loco, sucediendo este hecho en un granero de piedra, lugar donde fue construida una iglesia, la cual fue arrasada por un incendio, lugar actualmente ocupado por el cementerio, aunque históricamente hablando Stull nunca tuvo alcalde alguno.

La policía local de Stull para evitar las visitas de los curiosos (especialmente en Halloween), prohibió la entrada en el cementerio cuando este estaba cerrado,  bajo una multa máxima de 1.000$ y hasta tres meses de cárcel.

Actualmente algunos afirman que en el cementerio se Stull, se encuentra una de las siete puertas del infierno.

Aunque los lugareños afirman que no ocurre nada extraño en su cementerio, ni tan solo han escuchado ninguna de las historias que se cuentan, de hecho el pastor de otra iglesia, construida posteriormente en el pueblo afirma que esas historias extraordinarias se las inventaron los estudiantes de la Universidad de Kansas.

Costillas picantes con patatas, alcachofas y judias

Un guiso siempre sienta bien al organismo, sin demasiado trabajo se puede realizar una estupenda combinación de ingredientes similar a la que os presento en esta receta

Ingredientes (4 personas):

400 g de costillas de cerdo troceadas.

4 patatas pequeñas

150 g de judías verdes

100 g de alcachofas troceadas congeladas

2 chorizos de freír

½ cabeza de ajos

3 cucharadas soperas de sofrito precocinado

1 pastilla de concentrado de carne

1 guindilla

½ cucharadita de colorante alimentario (azafrán)

1 cucharadita de pimentón dulce

½ cucharadita de pimienta blanca molida

Aceite de oliva

Preparación:

Comenzamos por colocar un generoso chorro de aceite en el fondo de una olla exprés, en el cual doraremos las costillas troceadas.

Una vez doradas le añadimos el sofrito de bote, le damos unas vueltas a las costillas y cubrimos con agua.

Tapamos la olla y cuando comience a sacar vapor la dejamos cocer a fuego medio unos 20 minutos.

Descomprimimos la olla y añadimos las especias (colorante, pimienta blanca, pimentón y la guindilla), la pastilla de caldo de carne, los ajos desgranados (sin pelarlos), las judías verdes, las patatas troceadas y las alcachofas congeladas.

Dejamos cocer a fuego medio, con la olla destapada, unos 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

Pasados los 20 minutos probamos si hemos de rectificar la sal y añadimos los chorizos cortados a rodajas gruesas.

Dejamos cocer unos 10 minutos más y servimos muy caliente.

Una nueva fábula de Esopo nos ilustrara el comportamiento humano.

El nogal.

Un nogal que había crecido al pie de un camino y al cual los caminantes herían a pedradas para tomar sus frutos, dijo para sí suspirando:

-¡Infeliz de mí que por mi bondad todos los años me atraigo injurias y dolores!

Hay quienes pagan con mal hasta los mejores bienes recibidos.

Seamos siempre agradecidos y no causemos daño.

Como el nogal, que generosamente, cede sus nueces al caminante que pasa junto a él, la impaciencia del caminante para recolectar el fruto del nogal le hace tirarle piedras para que este suelte antes su fruto.

A las personas nos suele ocurrir lo mismo, nos acostumbramos a recibir de los demás y en ocasiones, cuando no recibimos lo esperado de los demás, reaccionamos como el caminante que tiraba pedradas al nogal para que soltara sus nueces.

Es cierto que vivimos en una sociedad consumista y posesiva, la mayoría de las cosas que realizamos las realizamos para recibir algo a cambio.

Esta sociedad en la cual vivimos, para evitar de que estalle la tercera guerra mundial, se han de cambiar muchas cosas.

No podemos consumir por el hecho de poseer.

Mientras una importante parte del mundo se muere por falta de alimentos, el mundo rico, enferma por exceso de alimentación…

Curiosamente fabricas de renombre nos venden productos basados en carne picada de ternera y nos la mezclan con caballo para aumentar los beneficios de algunos…

Curiosamente, “quizás” si hubiesen etiquetado bien esos productos y los hubiesen vendido como canelones, hamburguesas, etc. de carne de caballo “quizás” las podrían haber vendido como rosquillas, el “morbo” de probar una carne poco consumida.

Personalmente me gusta la carne de caballo, aunque es más dura y más cara que la carne de ternera, tiene un mayor sabor.

Ahora parece ser que hay excedentes de carne de caballo debido a la crisis, se están sacrificando muchos caballos por no poderlos mantener.

Ciertos grupos de gente “importante” esta agrupada, en la sombra, para decidir el futuro de las personas (imagino que para aumentar su poder y su gorda cuenta corriente).

La energía es un gran negocio, pero especialmente el petróleo, habría que denominarlo “oro rojo” por la sangre de inocentes que corre para beneficio de unos pocos capitalistas.

Mientras se ponen trabas a los diamantes de sangre (generan beneficio en África), el crudo siempre es negro, con el se beneficia el mundo rico, y de paso comercian con armas para dominar los países que tienen crudo.

La globalización ha hecho despertar y crecer a China, pero la deslocalización que ella genera, ha traído al mundo rico el paro y el hambre.

En el mundo rico se subvenciona la agricultura y la ganadería para que no se produzca y mantener unos precios artificiales.

Se dice que el producto chino es de mala calidad, pero curiosamente las grandes multinacionales fabrican en China… entonces digo yo… si el producto chino es de mala calidad (que haberlo seguro que lo hay, como en la fábrica de mi pueblo, si es que queda alguna), el producto comprado a una multinacional que fabrica en China, también será de mala calidad, puede ser un producto alemán, español, belga, francés… pero fabricado en China…

Se tienen que abrir rápidamente las líneas de crédito en los bancos (aunque es más rentable y seguro invertir el dinero prestado al 1% por el estado y comprar deuda al estado prestándosela al 5%, un 4% de beneficio seguro, líquido y sin riesgos).

Cuando los bancos financien a empresas y emprendedores, cuando liquiden su stock de pisos (que podrían alquilarlos en lugar de venderlos), darán hipotecas a particulares, ahora solo dan hipotecas para vender sus propios pisos.

Cuando empresas y emprendedores tengan financiación crearan empleo y la rueda volverá a girar.

Los trabajadores que trabajen, obtendrán dinero para gastar y consumir.

Falta poner trabas a la importación, para regular la deslocalización colocando fuertes aranceles en las fronteras para estos productos manufacturados fuera, pero como eso no beneficia a las multinacionales, que son las que después dan cargos bien pagados a nuestros inútiles políticos… así nos va.

Sobras de sobras sobre rebanada de pan

Esta sí que es una receta de aprovechamiento, resulta que reboce una coliflor y me sobraron unos trozos, los cuales pensé que le darían jugosidad a una tortilla de patatas, en lugar de ponerle cebolla y con las sobras de esa tortilla, nos cenamos estas deliciosas rebanadas de pan de payes.

Ingredientes (2 personas):

Sobras de tortilla de patata y coliflor

Foie gras

2 rebanadas grandes de pan de payes

1 tomate

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Para empezar preparamos mi habitual salsa de tomate.

Lavamos y troceamos un tomate maduro, añadiéndole abundante aceite de oliva y sal.

Trituramos el tomate con la batidora y untamos una de las caras de cada rebanada de pan.

Para posteriormente comer el pan con más facilidad, cortamos cada rebanada a tiras de unos dos dedos, como podéis observar en la foto.

Como también me quedaban restos de una lata de foie gras, repartí este entre las cuatro puntas de las rebanadas.

Coloque trozos de tortilla sobre cada tira de rebanada de tamaño similar y tenemos nuestro platos de sobras de sobras listo para morderlo.

Se puede servir frio o caliente, en mi caso lo servi frío, pero si lo deseáis se puede hornear unos 10 minutos, a partir de horno frío, calor arriba y abajo a 150º.