Secreto enrollado

Hoy os presento una receta muy simple, a la vez que muy rica y de espectacular presentación.

Ingredientes (2 personas):

250 g de secreto de cerdo.

2 huevos

2 espárragos de lata

3 aceitunas rellenas

Lechuga para decorar

Aceite

Sal

Pimienta

Preparación:

En primer lugar realizaremos con los huevos dos tortillas francesas y reservamos sobre papel de cocina para que suelten su excedente de aceite.

Fileteamos el secreto y los freímos en una sartén.

Picamos en juliana la lechuga, colocándola en el fondo de dos platos.

Ahora enrollamos sobre el espárrago el filete de secreto de cerdo.

Sobre el filete de secreto de cerdo enrollamos la tortilla y colocamos todo ello sobre la cama de lechuga que hemos preparado.

Decoramos con las tres aceitunas rellenas abiertas por la mitad.

Rociamos con un poco aceite y sal la lechuga.

Nosotros lo comimos frío, puesto que en estas épocas apetece más comer en frío, pero también antes de colocar sobre la cama de lechuga, se le puede dar un golpe de horno o microondas y se sirve calentito sobre la cama de lechuga.