Ensalada de encurtidos y apio

Últimamente, me ha dado por utilizar apio en mi cocina, en esta ocasión he optado por aderezar con apio, una mini ensalada que realice, para acompañar dos bocadillos de ternera.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 pepino

1 tomate

2 cucharadas de encurtidos (zanahoria, pepinillos, pimiento, etc)

Las hojitas de una rama de apio

Aceite de oliva

Sal

Vinagre

 

Preparación:

 

Pelamos y troceamos el pepino.

Lavamos y troceamos a daditos el tomate.

Picamos finamente las hojas de apio.

Añadimos dos cucharadas de encurtidos variados a la ensalada.

Aderezamos con sal, aceite y vinagre.

Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.