Gazpacho de pepino con pan duro

 

Continuo consumiendo pan duro, en esta ocasión, he optado por hidratar el pan con zumo de naranja, unirlo a un pepino y hacer una especie de gazpacho sin tomate.

 

Ingredientes (4-6 personas):

 

1 barra de pan

1 pepino

1 litro de zumo de naranja

2 ajos

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

En un recipiente apto para la batidora introducimos el pan troceado cubierto de zumo de naranja, dejamos hidratar alrededor de 1 hora o hasta que el pan este tierno.

Pelamos y troceamos el pepino,  lo añadimos al pan remojado.

Pelamos y troceamos los ajos, añadiéndolos al pan.

Añadimos un generoso chorro de aceite de oliva y sazonamos.

Trituramos, probamos y rectificamos el punto de aceite y de sal.

Servir muy frío.