Redondo relleno de vaca

 

En esta ocasión he adulterado una receta de Javier Romero, donde el conocido cocinero hornea un redondo de ternera al vapor.

 

Receta original de Javier:

https://www.youtube.com/watch?v=92OUgidbyWY

 

Ingredientes (2 personas):

1 redondo de ternera (800 g aprox)

2 tomates

2 pimientos morrones

4 alcachofas

5 ajos

1 puñadito de almendras

Jengibre en polvo

Mostaza en grano

Comino en grano

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Precalentamos el horno a 250 grados.

Mientras, pelamos los ajos, los unimos al resto de especias en el mortero, añadimos las almendras y machacamos.

Disolvemos con un chorrito de aceite y embadurnamos la carne con dicha mezcla con la ayuda de una cucharita.

Colocamos en una bandeja con rejilla agua, sin que toque la rejilla y colocamos sobre ella el redondo de carne, los pimientos, los tomates y las alcachofas.

Horneamos durante 15 minutos con calor arriba y abajo a 250º.

Pasados esos 15 minutos bajamos la temperatura del horno a 180º y dejamos hornearse durante unas dos horas, volteando la carne y las verduras cada 15 minutos.

Conforme las verduras estén tiernas ir retirándolas.

Los pimientos y un tomate, los retire para realizar una ensalada otro día.

Coloque dos medallones de ternera, dos alcachofas y medio tomate en cada plato.

Sobraron otros cuatro medallones que utilizare otro día.