Pico de gallo con pepino y cherris

 

En casa nos hemos vuelto adictos al pico de gallo, pero como siempre, nunca lo preparo con los mismos ingredientes, en esta ocasión, utilizo pepino y tomates cherri.

Ingredientes (4 personas):

1 puñadito de tomates cherri

1 pimiento italiano

1 pepino

1 cebolla pequeña

4 ajos

Perejil fresco

1 limón (su zumo colado)

Aceite de oliva

Sal

Preparación (15 minutos):

Lavamos, pelamos y cortamos a daditos muy pequeños el pepino.

También lavamos y cortamos por la mitad los tomates cherri

Trocemos también, muy pequeñito el pimiento.

Cortamos también a trocitos pequeños la cebolla.

Pelamos y troceamos los ajos.

Picamos muy finito el perejil fresco.

Colocamos todos los ingredientes en un taper y aderezamos con el zumo colado del limón, aceite y sal, removemos.

Conservar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Mortadela con huevo y mejillones

 

Aunque, hasta cierto punto, es una pena trocear nuestro muñequito de huevo cocido antes de llegar a la mesa, en esta ocasión he optado por trocearlo.

Receta para preparar huevo cocido con forma de muñeco:

https://jorbasmar.blogspot.com/2024/08/huevos-cocidos-al-vapor-con-forma-de.html

Ingredientes (2 personas):

2 lonchas de mortadela con aceitunas

2 lonchas de jamón salado

8 daditos de melón

Patatas cocidas

1 lata de mejillones en escabeche

1 lata de aceitunas sin hueso

2 huevos cocidos (1 muñeco)

Preparación (15 minutos):

Comentamos desmoldando y cortando en 6 daditos nuestro muñeco de huevo, también se pueden utilizar mitades de huevo cocido.

Cortamos en tres trozos cada loncha de jamón y los colocamos sobre los daditos de huevo.

Añadimos una aceituna sin hueso a nuestro pincho de huevo y jamón, uniendo el conjunto con un palillo.

Cortamos 8 daditos de melón.

Cortamos en 4 trozos cada loncha de mortadela y colocamos un trocito de mortadela sobre cada dadito de melón, unimos el conjunto con un palillo.

Pelamos las patatas y las cortamos a daditos.

Sobre cada dadito de patata colocaremos un mejillón y una aceituna, aguantamos el montadito con un palillo.

Repartir entre dos platos.

Conservar en el frigorífico, hasta el momento de consumir.

Zamburiñas con salsa de fresas

 

El otro día encontré, perdidas dentro de mi congelador unas fresas de la temporada pasada y se me ocurrió combinarlas con unas zamburiñas (marisco parecido, por decir algo, a la almeja, pero más ricas), realizando una salsa de fresas y servidas en unas conchas de vieira.

Ingredientes (2 personas):

270 g de zamburiñas congeladas sin concha

Fresas congeladas

Aceite de oliva virgen extra

2 dientes de ajo

• Perejil fresco picado

  Sal gorda o en escamas

  Pimienta negra

  Vinagre balsámico

  Miel

Preparación (30 minutos)

Descongela, coloca las zamburiñas y las fresas en el refrigerador la noche anterior para que se descongelen lentamente.

Prepara la salsa de fresas en una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y añade las fresas descongeladas cocina a fuego medio hasta que se ablanden.

Añade una cucharada de miel y un chorrito de vinagre balsámico.

Cocina hasta que la mezcla se reduzca y espese un poco, reserva.

Prepara el aliño, machaca finamente los dientes de ajo y el perejil en el mortero, mezcla con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y pimienta negra.

Cocina las zamburiñas calienta una sartén grande a fuego medio-alto, añade un poco de aceite de oliva, coloca las zamburiñas en la sartén caliente y cocínalas durante 1-2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.

Trituramos las fresas con la batidora.

Retira las zamburiñas de la plancha y colócalas en conchas de vieira, repartimos las salsa de fresas entre las conchas de vieira, decoramos con el aliño de ajo y perejil.

Arroz con sobras de habas con chorizo

 

Como casi siempre, con las sobras de las comidas, suelo realizar nuevas recetas, en esta ocasión, nos sobraron habas con tomate y chorizo del días anterior, la cuales guardamos en el frigorífico y hoy las consumimos. Simplemente añadiéndoles arroz y colorante alimentario.

Receta de habas con chorizo:

https://jorbasmar.blogspot.com/2024/08/habas-con-chorizo.html

Ingredientes (4 personas):

1 ración de sobras de habas con chorizo

250 g de arroz

Colorante alimentario

1 pastilla de concentrado de carne

Aceite de oliva

Preparación (30 minutos):

Nada más sencillo que la realización de esta receta de aprovechamiento, que aunque en esta ocasión utilizamos habas con chorizo, puede servir cualquier otra sobra perdida en la nevera.

También, si os fijais en los ingredientes, no les he puesto sal, puesto que las habas y el chorizo tienen sal y la pastilla de concentrado de carne es practicamente todo sal.

Calentamos un chorrito de aceite en una sartén.

Añadimos las sobras de habas con chorizo y les damos unas vueltas.

Agregamos el arroz y le damos unas vueltas, hasta que absorva todos los jugos de la sartén.

Añadimos medio litro de agua, la pastilla de concentrado de carne y el colorante.

Removemos y dejamos cocinarse a fuego medio hasta que el arroz esté tierno (unos 20 minutos).

Probamos por si fuera necesario rectificar el punto de sal, en mi caso no fue necesario.

Habas con chorizo

 

Hacía mucho tiempo que no comía habas y como tenía muertas de frío unas habas baby en el congelador, opté por unirlas a unos chorizos de freír y cuatro ingredientes más para realizar esta deliciosa comida.

Ingredientes (2 personas):

200 g de habas baby congeladas

3 chorizos de freír

1 cebolla

4 tomates maduros

4 ajos

Orégano

Jengibre

Laurel molido

Aceite de oliva

Sal

Preparación (40 minutos):

Comenzamos calentando un generoso chorro de aceite en una sartén.

Mientras se calienta el aceite troceamos la cebolla y pelamos los ajos.

Cuando el aceite este caliente añadimos los ajos y la cebolla a la sartén, sazonamos para ayudar a sudar a la cebolla, si los ajos son grandes, trocearlos, como en mi caso, eran ajos de maceta, muy pequeños, pero gratis, solo los pelé y los coloque enteros.

Mientras se nos cocina la cebolla y los ajos, lavamos y troceamos los tomates, los colocamos en el vaso de la licuadora y trituramos.

Cuando la cebolla y los ajos estén tiernos, añadimos las habas (sin descongelar) y las doramos un poco.

Mientras cortamos a rodajas de un dedo de grosor los chorizos, retirandoles su piel.

Cuando las habas hayan soltado el agua y comiencen a tomar color, añadimos el tomate triturado.

Aderezamos con las especias (orégano, jengibre y laurel) y dejamos cocinarse destapado, a fuego medio hasta que las habas estén tiernas y se reduzca el agua del tomate.

Cuando la salsa espece probamos y rectificamos el punto de sal, si quedara el tomate ácido, se le puede agregar una cucharadita de azúcar, en mi caso no fue necesario.

Bajamos el fuego al mínimo y añadimos las rodajas de chorizo, tapamos y dejamos cocinar unos 10 minutos.

Repartir entre dos platos y comer mojando sopitas.

Tarta de pera con cerezas en almíbar

 

Esta rica receta, realizada para consumir peras de mi peral, esta basada en la receta de Las Recetas & Trucos de Anna que ha publicado en su canal de YouTube.

https://www.youtube.com/watch?v=O4X9NyfZQVk

Ingredientes (6 personas):

2 huevos

2 cucharadas de azúcar

250 g de yogurt griego

2 cucharadas soperas de Maizena

2 cucharadas soperas de mantequilla fundida

2 cucharadas de cerezas en almíbar

3 peras

Fideos de chocolate

Preparación (60 minutos):

Comenzamos batiendo en un bol (yo use el molde de silicona), los huevos, el azúcar, la Maizena, las cerezas y la mantequilla fundida.

Lavamos y retiramos las semillas a las peras con el sacador de semillas.

Cortamos a rodajas las tres peras y las colocamos sobre la mezcla que hemos colocado en un molde de silicona rectangular.

Espolvoreamos abundantemente con fideos de chocolate.

Horneamos en tandas de 15 minutos en horno precalentado a 180 grados.

Yo necesité 4 tandas, pero ir probando pinchando con una brocheta, cuando esta salga limpia, estará lista nuestra tarta de pera.

Merluza con gambas en salsa de tomate

 

En esta ocasión he rescatado del frío congelador unas rodajas de merluza y unas gambas cocidas, las cuales acompañare de una deliciosa salsa de tomate.

Ingredientes (3 personas):

6 corazones de merluza congelada

12 gambas cocidas

800 g de tomate triturado de lata

1 bote de pimientos rojos cortados a tiras

2 pimientos italianos

1 cebolla

3 ajos

Harina

Orégano

Pimienta

Aceite de oliva

Sal

Preparación (40 minutos):

Descongelar los corazones de merluza siguiendo las instrucciones del paquete.

Sazonamos la merluza descongelada y la pasamos por harina.

Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.

Freír los corazones de merluza enharinados en el aceite caliente, volteándolos ocasionalmente para que se cocinen de manera uniforme.

Retirar los corazones de merluza del aceite cuando estén dorados.

Escurrir el exceso de aceite en papel absorbente.

Picamos finamente la cebolla y los pimientos.

Pelamos y troceamos los ajos.

Freímos todas las verduras en el aceite de haber dorado la merluza.

Cuando la verdura esté tierna, añadimos el tomate, las tiras de pimientos rojos escurridas y dejamos que se sofría.

Añadimos pimentón rojo y orégano, removemos y rectificamos el punto de sal, si quedara el tomate ácido, le podemos añadir una cucharada de azúcar para eliminar la acidez, en mi caso no fué necesario.

Mientras, pelamos las gambas.

Cuando esté casi lista la salsa de tomate, añadimos la merluza y las gambas peladas.

Removemos y dejamos cocinarse unos 10 minutos, a fuego bajo, para que se mezclen bien los sabores.

Repartir entre tres platos y comer caliente.

Triángulos con atún en escabeche

 

Seguimos preparando cenas tontas, fáciles de realizar, de espectacular sabor y encima diferentes.

Como el otro día me quedaban unos restos de pan de molde y gazpacho de tomates cherri, se me ocurrió que si habitualmente unto el pan con tomate ¿Por qué no untarlo con gazpacho?, el resultado fue estupendo.

Receta de gazpacho de tomates cherri:

https://jorbasmar.blogspot.com/2024/08/como-tenemos-muchos-tomates-cherri.html

Ingredientes (2 personas):

4 rebanadas de pan de molde

8 rebanaditas de pan tostado

4 cerezas en almíbar

Sobras de una lata de paté

1 lata pequeña de atún en escabeche

1 lata de pimientos rojos

Gazpacho casero bien espeso

Preparación (15 minutos):

En esta ocasión os traigo otra de mis habituales recetas tontas, aunque en esta ocasión, os traigo la variación de cubrir el pan con gazpacho espeso, en lugar de mi mejunje de tomate…

Agarramos nuestras cuatro últimas rebanadas de pan de molde y antes que se nos pongan verdes, las utilizamos para solucionar una cena rápida para dos personas.

Untamos las rebanadas de pan de molde con gazpacho y posteriormente con el atún en escabeche.

Sobre el atún colocamos unas tiritas de pimiento rojo de lata.

A continuación partimos las rebanadas por la mitad, en diagonal, con un cuchillo de sierra y con el mismo cuchillo partimos cada triangulito por la mitad, formando dos triángulitos.

Untamos las otras ocho rebanadas de pan tostado. el paté.

Sobre cada rebanadita untada de paté, colocamos media cereza en almíbar.

Tal cual los serví en la mesa, si queréis rizar el rizo se le puede dar un toke de horno para que estén calentitos antes de servir, pero este día esta vago y sin horno se quedaron.

Higos con yogurt griego 2024

 

En casa, los higos, quizás sea la fruta más apreciada, hasta la mujer me pega la bronca si los combino con otros ingredientes, pero me gusta jugar con la comida y comer todos los días higos, también puede aburrir.

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 higos

1 yogurt griego, sin azucarar

2 cucharadas soperas de azúcar

 

Preparación (5 minutos):

 

Lavamos y troceamos en cuatro trozos, longitudinalmente, cada higo.

Repartimos el yogurt en dos platitos pequeños.

Colocamos los higos sobre el yogurt.

Colocamos en el centro de cada plato una cucharada sopera de azúcar.

Quemamos el azúcar con un soplete de cocina y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Si no tenéis soplete podéis rociar de caramelo líquido, azúcar glass o lo que se os ocurra.

Boquerones y peras rebozadas

 

Hoy traigo una receta diferente, unos simples boquerones (congelados), acompañados de unas peras, ambos ingredientes rebozados con una harina especial que no necesita huevo y con cerveza.

Ingredientes (2 personas):

300 g de boquerones

4 peras

1 cerveza

Harina para rebozar sin huevo

Sal

Preparación (15 minutos):

También se puede utilizar harina normal, pasando las peras y los boquerones, primero por harina y después por huevo.

Para freír ambos ingredientes, utilicé la freidora de aceite, también podéis utilizar una sartén con abundante aceite.

El día anterior introducimos los boquerones en el frigorífico para que se descongelen lentamente.

Colocamos la harina (unas tres cucharadas soperas) en un recipiente hondo y añadimos cerveza, hasta obtener una textura de bechamel clarita.

Lavamos, troceamos en 4 partes las peras y les retiramos sus semillas.

Pasamos cada trozo de pera por la harina con cerveza y las vamos introduciendo en el aceite caliente.

Mientra se nos fríe la pera, sazonamos los boquerones, los pasamos por la mezcla de de harina y cerveza.

Escurrimos las peras una vez fritas en el cestillo.

Retiramos las peras e introducimos los boquerones en la freidora, hasta que se nos doren.

Les escurrimos su excedente de aceite y repartimos las peras y los boquerones en dos bandejitas.

Comer caliente.

Pan de molde con gazpacho y embutido

 

En esta ocasión, aprovechando que había en casa una bolsa de pan de molde que estaba en las últimas y tenía un gazpacho de tomates cherri muy espesito, se me ocurrio montar para cenar una bandejita con embutido variado, lechuga y gazpacho muy espesito.

Receta para preparar un gazpacho con tomates cherri:

https://jorbasmar.blogspot.com/2024/08/como-tenemos-muchos-tomates-cherri.html

Ingredientes (2 personas):

9 rebanadas de pan de molde

2 lonchas de mortadela

8 rodajas de chorizo

8 rodajas de salchichón

8 trocitos de queso

2 lonchas de jamón cocido

Sobras de una lata de paté

Lechuga

Gazpacho para untar el pan (se admite cualquier otra salsa de vuestro gusto)

Preparación (20 minutos):

Comenzamos untando las rebanadas de pan de molde con el gazpacho bien espesito.

Cortamos cada rebanada de pan de molde en cuatro trozos.

Colocamos los cuadraditos de pan de molde en una bandeja en la cual, consumiremos nuestros montaditos.

Sobre cada dadito de pan, untado de gazpacho le añadiremos un trocito de lechuga, para aportarle un toque crujiente.

Cortamos en cuatro trozos las lonchas de mortadela y las colocamos sobre los trocitos de pan.

Repartimos tambien el chorizo sobre el pan y la lechuga, añadiendo una lonchita de salchichón sobre cada rodaja de tomate.

Colocamos tambén 2 trocitos de queso sobre los daditos de pan restantes.

Troceamos también el jamón cocido y lo repartimos en el pan restante.

Como tenía sobras de paté en en frigorífico, lo repartí sobre la lechuga de los cuatro trocitos de pan que restaban in nada sobre ellos.

Comer y disfrutar.

Panes de leche con pastel de pescado y huevas de bacalao

 

Continuamos realizando cenas ricas, fáciles y rápidas de realizar, en esta ocasión, con unos simples panes de leche, lechuga, huevas de bacalao y pastel de pescado de roca.

Receta de gazpacho de tomates cheri

https://jorbasmar.blogspot.com/2024/08/como-tenemos-muchos-tomates-cherri.html

Ingredientes (2 personas):

6 panecillos de leche

Gazpacho casero muy espeso

Pastel de pescado de roca

Huevas de bacalao

Lechuga

Preparación (15 minutos):

Comenzamos abriendo todos los panecillos y untándolos con el gazpacho bien espesito.

Sobre la parte inferior de tres panecillos untamos el pastel de pescado de roca.

Cubrimos con una hoja de lechuga y tapamos con la otra mitad de panecillo.

Colocamos en la bandeja donde los consumiremos.

Los tres panecillos restantes los untamos con huevas de bacalao.

Cubrimos también con una hojita de lechuga.

Tapamos con la otra mitad de panecillo.

Unimos a los otros tres panecillos y que cada comensal elija los panecillos que prefiera.

Gazpacho de tomates cherris

Como tenemos muchos tomates cherri, criados en maceta, opte por preparar un rico gazpacho, triturándolo con una licuadora que queda mucho más fino que con la batidora.

Personalmente no lo suelo tomar bebido, ni tan solo a cucharadas, me gusta que me quede espeso el gazpacho y comerlo con tenedor, pinchando “sopitas de pan” en el tenedor, sumergiendo dicho pan en el gazpacho y la unión de dichos ingredientes, a mi poderosa tripa.

El gazpacho por supuesto, no se come así, pero para mi gusto es como mas rico queda, el que quiera guarrear como yo que lo pruebe y opine, después la decisión es de su paladar de como esta mas rico, aunque os puedo asegurar que esta rico de ambas formas.

También va muy bien para untar pan, como si lo untáramos de tomate o mantequilla.

Ingredientes (6 personas):

2 puñados de tomates cherri

1 pepino

1 pimiento verde

½ cebolla

1 ajo

2 cucharadas soperas de azúcar (probar antes de añadirla)

Aceite de oliva

Vinagre

Sal

Preparación (15 minutos):

En primer lugar lavamos los tomates, quitándoles la parte dura, sin pelarlos, ni quitarles las semillas (eso le da un gusto más casero y nos quita trabajo).

Lavamos y troceamos el pimiento.

Troceamos la cebolla.

Pelamos, lavamos y troceamos el pepino.

También pelaremos 1 ajo, e introducimos todos los ingredientes anteriores en el vaso de la licuadora.

Destrozamos todos los ingredientes, sazonamos con sal, aceite y vinagre a nuestro gusto.

Probamos y si está ácido (los tomates cherri suelen darle bastante acidez) le añadimos una o dos cucharadas de azúcar.

Se guarda en la nevera y se sirve muy frío.

Si se deja reposar 24 horas, queda aún más rico.

 

Ensalada con queso y melocotón en almíbar

En esta ocasión, como hace semanas que tengo lechuga dando vueltas por la nevera, he optado por incluir ese raro ingrediente en nuestra ensalada.

Os recomiendo, para que las lechugas os duren mucho tiempo en buenas condiciones en el frigorífico, conservarlas en un recipiente con tres o cuatro deditos de agua, mojando solamente la parte del tallo, como si fuera una flor en un jarrón.

INGREDIENTES (2 personas):

Lechuga

Queso fresco en daditos

1 mitad de melocotón en almíbar

1 bote de pimientos rojos asados

1/2 cebolla

1 puñadito de tomates cherri

2 cucharadas de aceitunas variadas

Aceite de oliva

Vinagre

Sal

Preparación (10 minutos):

Lavamos y troceamos finamente unas hojas de lechuga.

Escurrimos el blíster de queso fresco y lo añadimos a nuestra ensalada.

Pensaba trocear un tomate, pero me parecio que sería demasiado para la ensalada y opte por sustituirlo por unos tomatitos cherri cultivados en maceta, partidos por la mitad.

Troceamos el melocotón, escurrimos los pimientos rojos y los unimos a la ensalada.

Cortamos en juliana la cebolla y unida a las aceitunas, completamos nuestra rica y sencilla ensalada.

Aderezamos con aceite, vinagre, sal, removemos y conservamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.

 

Alitas de pollo con peras rebozadas

 

Nada más fácil y rápido que preparar unas alitas de pollo con patatas fritas, aunque en lugar de cortar las patatas a tiritas, en esta ocasión he optado por consumir las primeras peras de nuestro peral, rebozadas con una harina especial que no necesita huevo.

Ingredientes (2 personas):

1 blíster de alitas de pollo (contenía casi un kilo, sobraron)

8 peras

Harina para rebozar sin huevo

Sal

Preparación (30 minutos):

Comenzamos lavando y cortando en cuatro trozos longitudinales las peras.

Retiramos sus semillas.

En un recipiente introducimos tres cucharadas de harina para rebozar sin huevo y unas dos cucharadas de agua, ha de quedar una crema espesita, de textura similar a una bechamel.

Freímos las peras hasta que estén tiernas, momento en cual ñas retiramos a un plato, todas juntas para que no pierdan el calor.

Freímos a baja temperatura las alitas de pollo, separadas por su articulación, hasta que estén tiernas, momento en el cual subimos la temperatura, para que se doren.

Dejamos escurrir y repartimos entre los dos platos donde las consumiremos, repartimos a su lado las peras, que teníamos reservadas. a un lado de las alitas.

Sazonamos y servimos.

Huevos cocidos al vapor con forma de muñeco

 

En esta ocasión traigo unos huevos cocidos diferentes, además evitaremos tener que pelarlos, e incluso les podemos incorporar especias a nuestro gusto, aunque en esta ocasión solo los aderece con sal y aceité los moldes de silicona con aceite de oliva para facilitar el desmoldaje.

Ingredientes (2 unidades):

4 huevos

Sal

Aceite de oliva

Preparación (30 minutos):

Nada mas fácil que la preparación de estos huevos.

Aceitamos los moldes de silicona de vuestro gusto y cascamos los huevos en su interior.

En mi caso cabían dos huevos en cada molde.

Sazonamos los huevos.

Colocamos los huevos al vapor, hasta que los veamos cuajados.

Retirar, dejar enfriar y desmoldar cuando se vayan a utilizar.

No os perdáis la cara de vuestros comensales cuando vean los huevos cocidos con formas.

Higos hidratados rellenos de queso fresco

 

 

Aunque el tiempo de remojo de los higos alarga el tiempo de preparación de la receta, se pueden dejar los higos en el brandy, y olvidarse de ellos hasta el próximo día.

 

Ingredientes (8 unidades):

 

8 higos secos

1 vaso de brandy

Queso fresco

 

Preparación (15 minutos):

En primer lugar cortaremos el rabillo de los higos y practicamos dos cortes en cruz por la parte superior (la de donde estaba el rabillo) para después poderlos rellenar.

Se introducen los higos en un recipiente y se cubren con el brandy para que se hidraten, no es necesario un día entero, pero yo los prepare, de un día para otro.

Una vez hidratados los higos, en el brandy, se dejan escurrir sobre un papel de cocina y una vez escurridos se rellenan.

Se trocea un queso fresco individual en ocho daditos.

Introducimos un dadito de queso en cada higo.

Se guardan en la nevera y a esperar la hora de comerlos.

Tarta de manzana 2024

 

Como los frutales de mi descuidado huerto comienzan a dar frutos, he optado por realizar una tarta de manzanas recien agarradas del árbol, de manera muy fácil, cocinada al microondas.

Ingredientes (6 personas):

6 manzanas pequeñitas

200 ml de nata

4 huevos

2 cucharadas soperas de chocolate en polvo

Crerezas en almíbar

1 queso fresco individual

Aceite de girasol

Azúcar

Fideos de azúcar de colores (para decorrar)

Preparación (30 minutos):

La realización de esta tarta es muy simple y rápida de realizar, a pesar de su espectacular presencia y sabor.

Comenzamos lavando y troceando las manzanas, si las trituramos con una licuadora, no es necesario desdechar su piel, ni tan solo sus semillas, aunque si deseáis retirarselas, sin problema Añadimos los huevos, canela al gusto y trituramos bien.

Aceitamos un molde de silicona para después desmoldar con mayor facilidad.

Introducimos las manzanas trituradas en un recipiente amplio, le añadimos la nata, el chocolate y el azúcar, removemos y volcamos en el molde de silicona.

Introducimos en el microondas a máxima potencia unos 20 minutos en dos tandas de 10 minutos para ir controlando la cocción.

Cuando pichemos con un palillo la tarta y este salga limpio, retiramos la tarta del microondas y la dejamos enfriar sin desmoldar.

Cuando este fría, desmoldamos y repartimos el queso fresco sobre ella.

Decoramos con mitades de cerezas en almíbar y fideos de azúcar de colores.

Conservar en el frigorífico y consumir fría.

Ensalada de piña con queso y manzana

 

Continúo con mis ensaladas, en esta ocasión, llevaban varios días dos rodajas de piña de lata en la nevera, las cuales unidas a mi primer tomate del año cultivado en maceta y unos pocos ingredientes más, obtenemos esta rica ensalada.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 rodajas de piña

1 tomate

1 manzana

1 queso fresco

1 cucharada sopera de aceitunas variadas

½ limón (su zumo colado)

Hierbabuena

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (15 minutos):

 

Troceamos ambas rodajas de piña a daditos.

Troceamos también el tomate y el queso fresco.

Añadimos todos lo ingredientes a una fuente, le agregamos las aceitunas.

Retiramos los tallos a la hierbabuena y limpiamos sus hojas.

Aderezamos nuestra ensalada con el zumo de limón, aceite de oliva, sal y la hierbabuena.

Removemos y conservamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Almejas con tomate

 

Hacia bastante tiempo que no preparábamos almejas en casa y a buen precio vi en el supermercado una bolsa de almejas congeladas, por lo cual decidí introducirlas en el carro, para posteriormente cocinarlas.

INGREDIENTES (2 personas):

450 g de almejas congeladas

400 g de tomate troceado de lata

1 cebolla

6 ajos

Perejil fresco

Aceite de oliva

Sal

Preparación (40 minutos):

Comenzamos troceando una cebolla bien picadita.

Calentamos un generoso chorro de aceite de oliva en una cazuela de barro.

Sazonamos la cebolla, la sazonamos y la pochamos a fuego medio hasta que comience a estar tierna.

Añadimos el tomate con su jugo y dejamos cocinarse hasta que se espese.

Cuando se espese, añadimos las almejas, sin descongelar.

Pelamos los ajos.

Troceamos el perejil.

Colocamos los ajos, el perejil y una poquita de sal en el mortero, machacamos.

Cuando las almejas se abran, añadimos el contenido del mortero, removemos, rectificamos el punto de sal, si queda ácido, se le puede añadir una cucharadita de azúcar (en mi caso no fue necesario).

Repartir entre dos platos y consumir calentito.

Panes de leche con castillo de menestra

 

Nada mas fácil que la reaalización de esta cena, aprovechando las sobras de un castillo de menestra que realice el otro día.

Receta del castillo de menestra:

https://jorbasmar.blogspot.com/2024/07/castillo-de-menestra.html

Receta de salsa de tomate para untar el pan:

https://jorbasmar.blogspot.com/2023/03/salsa-de-tomate-para-untar-el-pan.html

Ingredientes (2 personas):

6 panecillos de leche

Sobras del castillo de menestra (digámosle sobras de tortilla de verduras)

Salsa de tomate para untar el pan

Lechuga

Preparación (10 minutos):

Abrimos los panecillos de leche y los untamos por su parte interior con la salsa de tomate (o la salsa de vuestro gusto).

Troceamos las sobras de tortilla a tamaño adecuado para rellenar los panecillos de leche.

Cubrimos nuestra tortilla con hojas de lechuga.

Solo resta colocar en un plato y que cada comensal se sirva los panecillos que guste.

Si lo deseáis, se pueden calentar, aunque nosotros optamos con comerlos en frío.

Montadito de menestra cocida

 

En esta ocasión, traigo una receta con una estupenda presencia, pero facilísima de realizar.

Ingredientes (2 personas):

150 g de menestra cocida

7 palitos de cangrejo (surimi)

Salsa cocktail

2 huevos cocidos

Lechuga

Aceite de oliva

Sal

Preparación (10 minutos):

Para la realización de esta receta, recomiendo cocer menestra de sobras, para realizar futuras recetas.

Una vez cocida y escurrida la menestra, la colocamos en un bol, le añadimos un huevo cocido troceado y los palitos de cangrejo, tambien troceados.

Añadimos sal al gusto y la salsa cocktail, mezclamos bien.

Repartimos en contenido del bol entre dos moldes de emplatar.

Decoramos con medio huevo cocido.

Alrededor del molde colocamos lechuga troceada.

Aderezamos la lechuga con sal y aceite de oliva.

Conservamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Antes de llevar a la mesa retiramos el molde de emplatar.

Que aproveche.

Patatas al microondas, sabor Cookpad

 

Esta receta es repetida, pero como la considero una estupenda alternativa a las típicas patatas fritas, os insisto en ella, que además así evitamos el abuso de aceites y fritos.

Los ingredientes para dos personas son los siguientes:

 

6 patatas del mismo tamaño

Aceite de oliva

Mix de especias sabor Cookpad (Jengibre, comino, pimentón, pimienta blanca, ajo, cebolla y naranja)

Sal

 

Preparación (15 minutos):

 

En primer lugar, pelamos y lavamos las patatas, procurando
que sean todas del mismo tamaño, como dos de ellas eran más grandes, las partí por la mitad.

Las colocáis en una fuente que pueda ir al microondas.

Sazonáis con sal y el mix de especias, o las especias de vuestro gusto.

Sobre cada patata rociamos un chorrito de aceite.

Tapáis herméticamente la fuente con plástico de cocina y colocáis
en el microondas a potencia máxima unos 10-15 minutos, pero mejor ponerle menos tiempo, e ir mirando que las patatas estén tiernas.

Cuando estén tiernas, son un estupendo acompañamiento para
cualquier carne, pescado o frito.