Ensalada de piña con queso y manzana

 

Continúo con mis ensaladas, en esta ocasión, llevaban varios días dos rodajas de piña de lata en la nevera, las cuales unidas a mi primer tomate del año cultivado en maceta y unos pocos ingredientes más, obtenemos esta rica ensalada.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 rodajas de piña

1 tomate

1 manzana

1 queso fresco

1 cucharada sopera de aceitunas variadas

½ limón (su zumo colado)

Hierbabuena

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (15 minutos):

 

Troceamos ambas rodajas de piña a daditos.

Troceamos también el tomate y el queso fresco.

Añadimos todos lo ingredientes a una fuente, le agregamos las aceitunas.

Retiramos los tallos a la hierbabuena y limpiamos sus hojas.

Aderezamos nuestra ensalada con el zumo de limón, aceite de oliva, sal y la hierbabuena.

Removemos y conservamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.