All i oli casero con kétchup

 

En esta ocasión, os traigo una de las salsas que más me gustan, pero que no se puede comprar hecha, he encontrado alguna “bastante lograda,” pero eso son raras excepciones, el ajo en conserva, mi paladar, no lo tolera.

El all i oli, en castellano alioli, en cada zona (como muchos tipos de pescado), recibe nombres diferentes, ajolio en Aragón, ajoaceite en Murcia, también es denominado ajiaceite o ajaceite.

Curiosamente, a pesar de la diversidad de sus denominaciones, sus ingredientes son siempre los mismos, sal, aceite de oliva y ajo.

Existen algunas variaciones, como añadirle al majado perejil, hacerlo más suave, sustituyendo el aceite de oliva, por aceite de girasol, añadiéndole zumo de limón, agregándoles un huevo crudo (en este caso se convierte en ajonesa), pero para mi gusto, me quedo con el tradicional, con el gusto fuerte del aceite de oliva, del ajo recién machacado y la sal.

La utilización de esta salsa, es válida tanto para pescados, verduras, carnes, arroces o pastas, especialmente es imprescindible en carnes a la brasa.

En esta ocasión he querido adulterar el all i oli añadiéndole colorante rojo.

Apuesto a que un all i oli con kétchuo sorprenderá en cualquier mesa, aunque suavizara un poco la potencia del sabor de los ajos.

Preparación (para unas cuatro personas):

3 ajos

1 cucharadita de sal

Aceite de oliva fuerte y de calidad

1 bolsita de kétchup

Preparación (30 minutos):

En un mortero, se machacan bien los ajos y la sal.

Cuando se nos forma una especie de pasta blanca, vamos añadiendo aceite en forma de chorrito, con la aceitera, mientras vamos dando vueltas al machacandero del mortero.

Siempre se ha dar vueltas en un mismo sentido y sin que se nos encharque de aceite, para que no se nos corte.

Ha de quedar con una consistencia fuerte.

Cuando tenemos casi terminado el all i oli, añadimos el kétchup y removemos hasta que se homogenice el color.

Si se nos corta hay muchos “trucos” para cuajarlo de nuevo, pero personalmente os recomiendo, sacar el all i oli cortado del mortero, empezar de nuevo (machacamos de nuevo ajo y sal) y en lugar de agregar aceite, vamos añadiendo despacito el all i oli cortado.

Paciencia, a dar vueltas al mazo y a disfrutar de su espectacular sabor.

Los vagos, podéis realizar una mayonesa de ajo con la batidora.

Peláis y fileteáis los ajos.

Añadís la sal y un dedo o dedo y medio de aceite, en el vaso de la batidora por cada ajo y el kétchup.

Trituráis bien, añadís un huevo y dejáis reposar media hora, para que todos los ingredientes tengan la misma temperatura.

Pasada esa media hora, batís dejando la batidora reposar en el fondo y cuando veáis que comienza a cuajar, subís y bajáis la batidora, desde el fondo del vaso, hasta el borde del contenido del vaso, para que no salpique y valla cuajando todo.

Esta es una solución rápida y rica que yo utilizo muchas veces, pero nada que ver con la tradicional.

Panes de leche con tortilla y chorizo

 

Aprovechamos las dos últimas tortillas rosa cuadradas que restaban de la realización de una ensaladilla rusa para unirlas a unos chorizos de guisar y unos panecillos de leche.

Receta de ensaladilla rusa donde muestro como realizar las tortillas rosa cuadradas:

https://jorbasmar.blogspot.com/2025/09/ensaladilla-rusa-con-tortilla-rosa.html

Ingredientes (2 personas):

4 panecillos de leche

Tomate rallado para untar los panecillos

2 tortillas rosa cuadradas

2 chorizos de guisar

Preparación (30 minutos):

Comenzamos abriendo longitudinalmente los panecillos y untandolos con el tomate rallado.

Partimos las tortillas por la mitad y colocamos media tortilla en cada panecillo.

También partimos por la mitad, longitudinalmente ambos chorizos, desechamos su piel y colocamos medio chorizo sobre cada trozo de tortilla.

Solo resta taparlos con la parte superior de cada panecillo y hornearlos unos 15 minutos, a partir de horno frío 15 minutos.

Damos la vuelta a los panecillos y horneamos unos 10 minutos más o hasta que os guste su punto de tostado.

Repartir entre dos platos y consumir calentitos.

Ensalada de tomates raf y guindillas

 

En esta ocasión, os traigo una ensalada con lechuga, eso sí, escondida en el fondo y la alegría de dos guindillas gigantes.

Ingredientes (2 personas):

1 cogollo de lechuga

2 tomates raf

2 guindillas

2 cucharadas soperas de encurtidos variados

Aceite de oliva

Sal

Preparación (10 minutos):

Lavamos y troceamos la lechuga, depositándola en el fondo de la fuente donde consumiremos nuestra ensalada, como casi nunca pongo lechuga en mis ensaladas, en este caso, he querido sorprender, escondiendo la lechuga en el fondo de la bandejita.

Lavamos y troceamos los tomates raff (puedes ser de otro tipo, pero los raf, aunque son mas caros, también suelen estar mas ricos).

Sobre los tomates colocamos los encurtidos variados.

Culminamos nuestra ensalada con dos guindillas gigantes.

Solo resta sazonar y rociar con un buen aceite de oliva.

Judias verdes con patatas y majado de ajo y perejil

 

En esta ocasión he querido realizar un plato muy básico y simple, algo tan sencillo como unas judías verdes con patatas, pero, con un delicioso aliño, un majado de aceite, ajo, perejil y sal.

Ingredientes (2 personas):

300 g de judías verdes

3 patatas medianas

1 pastilla de concentrado de carne

1/2 cabeza de ajos

Perejil fresco

Aceite de oliva

Sal

Preparación (30 minutos):

Colocamos una olla al fuego con abundante agua.

Mientras limpiamos y troceamos las judías verdes.

Pelamos, lavamos y troceamos las patatas.

Añadimos la pastilla de caldo de carne al agua, las patatas troceadas y las judías.

Dejamos hervir a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.

Mientras pelamos los ajos, picamos el perejil y colocamos en un mortero, junto con sal, para que no nos salten los ajos.

Machacamos y cuando los ingredientes se hagan una pasta, añadimos el aceite, al gusto, removemos y tenemos el majado listo.

Solo resta repartir las judías con patatas entre dos platos y que cada comensal se coloque la cantidad de majado que le apetezca.

Flan de naranja

 

En esta ocasión traigo unos simples flanes de sobre que sorprenderán en cualquier mesa, puesto que sustituyo la leche por el zuno de unas naranjas feas que teníamos en la nevera.

Ingredientes (6 flanes):

1 sobre de preparado de flan

1/2 l de zumo de naranja recien exprimida

2 cucharadas de chocolate en polvo

6 cucharadas soperas de azúcar

Caramelo líquido

6 cerezas verdes confitadas

Fideos de chocolate (para decorar)

Preparación (30 minutos):

La preparación de un flan de sobre, no tiene ningún secreto (aunque opino de un flan casero de huevo, al microondas, es más rápido y sencillo).

En primer lugar realizamos el flan según las instrucciones del fabricante.

Las instrucciones generales consisten en desleír el contenido de un sobre en ½ l de leche.

En esta ocasión, sustituimos el 1/2 litro de leche por zumo de naranja.

Reservamos medio vasito de zumo y deshacemos el contenido del sobre del flan y reservamos.

Colocamos el resto del zumo de naranja y el azúcar, en una olla a fuego medio, hasta que comience a burbujear, removiendo para que no se nos peque en el fondo.

Añadimos el resto de zumo que teníamos reservada con el flan y esperamos nuevamente su ebullición, sin dejar de remover.

Repartimos entre 6 recipientes, previamente caramelizados con el caramelo líquido.

Decoramos cada flan con una cereza verde confitada y fideos de chocolate.

Guardamos una vez fríos en el frigorífico.

Ensaladilla rusa con tortilla rosa

 

A casi todos nos gusta la ensaladilla rusa, pero, en esta ocasión, he querido hacer una ensaladilla rusa diferente, sustituyendo el habitual atún por salmón de lata, cuatro surimis, además cocí huevos en exceso, para futuras recetas, además aprovechando la misma agua de cocción, como sobro ensaladilla, hoy he querido versionarla, envolviéndola con tortillas cuadradas color rosa, de las cuales, por el mismo precio, realice seis, pero solo usare dos.

Ingredientes (2 personas):

300 g de ensaladilla congelada

1 lata de salmón al natural

Mayonesa de supermercado

Tomate rallado de supermercado (recomiendo sustituirlo por tomate frito)

1 huevo cocido

2 tortillas francesas cuadradas y color rosa

Boquerones en vinagre

Alcachofas de lata

10 rodajas de zanahorias encurtidas

2 uvas rojas

5 uvas blancas sin semillas

1 pastilla de concentrado de carne

Preparación (20 minutos):

En esta ocasión, partimos con la ensaladilla ya preparada, pero os repito el proceso de su realización, solo hacer constar que en esta ocasión, para variarla un poco le añadi cuatro surimis o palitos de cangrejo troceados.

Colocamos abundante agua en una olla, después aprovecharemos para cocer la ensaladilla en dicha agua.

Cuando el agua comience a hervir, añadimos los huevos y dejamos cocer unos 10 minutos, removiéndolos de cuando en cuando para que sus yemas queden centradas.

Cuando retiremos los huevos añadimos el preparado para ensaladilla, no es necesario descongelarlo, cocemos hasta que las verduras estén tiernas, escurrimos el preparado para ensaladilla y cuando se enfríe le añadimos un huevo picado, el salmón escurrido, la mayonesa y el tomate frito, aunque yo le puse tomate rallado, esperando que le aportara color, simplemente conseguí una mayonesa menos espesa.

Troceamos el surimi previamente descongelado y lo unimos a nuestra ensaladilla.

Realizamos las tortillas cuadradas de 1 huevo cada una, el secreto de la tortilla cuadrada, reside en la forma de la sartén, pero tambien sirve una redonda pequeñita.

Batimos los huevos de uno en uno, añadiéndole sal y colorante alimentario rojo o vuestro color deseado.

Solo resta ir preparando las tortillas deseadas e ir colocandolas sobre papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.

Mezclamos bien nuestra ensaladilla y colocamos en cada plato una tortilla rosa, sobre la cual colocaremos 2 o 3 cucharadas de ensaladilla y la envolvemos con la tortilla, como si quisiéramos realizar un canelón de ensaladilla.

En esta ocasión, también añadiremos al plato unas barquitas que montaremos uniendo con un palillo, media alcachofa, una rodaja de zanahoria encurtida y media uva blanca.

Solo nos resta decorar cada tortilla con tres lomos de boquerón y añadirle las mitades de uva roja.

Conservar en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Nota: esta ensaladilla no lleva sal, recordad que en el agua de cocerla teníamos la pastilla de concentrado de carne, pero probarla antes de montar el plato y si lo deseáis, podéis rectificar el punto de sal.

Costillas con calabaza y habas en olla de cocción lenta

 

Hoy, nuevamente, utilizo la olla de cocción lenta, para cocinar unas costillas de cerdo, con calabaza y habas.

Ingredientes (6 personas)

1 costillar cerdo

1/2 calabaza

250 g de habas congeladas

1 vaso de vino blanco

1 litro de caldo de cocido

2 hojas de laurel

1 pastilla de concentrado de carne

Sal

Preparación (4 horas):

Troceamos la calabaza, le retiramos sus semillas y su piel, cortando esta a daditos de similar tamaño.

Cortamos el costillar, separando sus costillas.

Colocamos las costillas, el vino, el laurel. cubrimos con el caldo de cocido.

Tapamos la olla y dejamos cocinarse a velocidad rápida unas 3 horas.

Podemos darle una vuelta al guiso cada hora, aunque no es necesario.

Pasadas las tres horas, añadimos las habas, los daditos de calabaza y dejamos cocinar a velocidad rápida otra hora.

Probamos su punto de sazón y rectificamos si fuera necesario.

Consumir calentito.

Contramuslos con calabaza y tomate

 

En esta ocasión hemos optado por unir unas patatas y un tomate, a un clásico de nuestra mesa, los contramuslos de pollo asados a baja temperatura en olla de acero inoxidable, acompañándolos de unos dados de calabaza.

Ingredientes (2 personas):

2 contramuslos de pollo pequeños

1 rodaja de calabaza gruesa

1 tomate grande

Sal

Aceite de oliva

Preparación (120 minutos):

El secreto de esta receta consiste en la cazuela, es necesaria una cazuela de acero inoxidable, con fondo muy grueso, en la cual se puede cocinar el pollo sin aceite y con el fuego casi apagado, pero como no quiero perder mi amado tripón cervecero y me encanta el aceite de oliva, siempre le pongo aceite.

En primer lugar, calentamos un poco el aceite en la cazuela y doramos el pollo, sazonándolo.

Una vez dorado el pollo, bajamos el fuego a casi lo máximo posible, dejándolo prácticamente apagado, en vitrocerámicas al 2 sobre 9.

Cortamos la rodaja de calabaza, le retiramos la piel y cortamos en cuatro trozos.

Dejamos cocinarse el pollo alrededor de ½ hora, con la olla tapada, dandole la vuelta a los 15 minutos.

Añadimos el tomate abierto por la mitad, la calabaza y sazonamos.

Tapamos, dejamos cocerse hasta que el pollo esté blandito, alrededor de 60 minutos, vigilando y dando la vuelta, con cuidado de no romper la calabaza, cada 15 minutos aproximadamente.

Repartir entre dos platos y servir.

Servir y comer.

Ensaladilla rusa con salmón

 

A casi todos nos gusta la ensaladilla rusa, pero, en esta ocasión, he querido hacer una ensaladilla rusa diferente, sustituyendo el habitual atún por salmón de lata, además cocí huevos en exceso, para futuras recetas, además aprovechando la misma agua de cocción.

Ingredientes (2 personas):

300 g de ensaladilla congelada

1 lata de salmón al natural

Mayonesa de supermercado

Tomate rallado de supermercado (recomiendo sustituirlo por tomate frito)

1 huevo cocido

1 cogollo de lechuga

Anchoas en aceite

Alcachofas de lata

10 rodajas de zanahorias encurtidas

2 uvas rojas

7 uvas blancas sin semillas

2 patatas cocidas

1 pastilla de concentrado de carne

Aceite de oliva

Preparación (60 minutos):

Aunque solo usaremos 1 huevo, por el mismo precio, yo opté por cocer media docena para futuras recetas.

Colocamos abundante agua en una olla, después aprovecharemos para cocer la ensaladilla en dicha agua.

Cuando el agua comience a hervir, añadimos los huevos y dejamos cocer unos 10 minutos, removiéndolos de cuando en cuando para que sus yemas queden centradas.

Cuando retiremos los huevos añadimos el preparado para ensaladilla, no es necesario descongelarlo, cocemos hasta que las verduras estén tiernas, escurrimos el preparado para ensaladilla y cuando se enfríe le añadimos un huevo picado, el salmón escurrido, la mayonesa y el tomate frito, aunque yo le puse tomate rallado, esperando que le aportara color, simplemente conseguí una mayonesa menos espesa.

Picamos finamente la lechuga y la repartimos entre los platos donde colocaremos nuestra ensaladilla.

Pelamos las patatas cocidas, y las cortamos de forma que nos quede un rectángulo, las partes de patata sobrantes las unimos a la ensaladilla y cortamos cada rectángulo de patata en cuatro cuadraditos.

Mezclamos bien y repartimos entre dos platos, utilizando un molde de emplatar redondo.

También añadiremos al plato unas barquitas que montaremos uniendo con un palillo, media alcachofa, una rodaja de zanahoria encurtida y una uva.

En las esquinas de cada plato colocaremos un cuadradito de patata con una anchoa sobre ella.

Solo nos resta decorar cada ensaladilla con una rodaja de zanahoria y añadirle las mitades de uva.

Rociamos las alcachofas y la lechuga con aceite y a disfrutar del plato.

Retirar el molde antes de presentar en la mesa.

Nota: esta ensaladilla no lleva sal, recordad que en el agua de cocerla teníamos la pastilla de concentrado de carne, pero probarla antes de montar el plato y si lo deseáis, podéis rectificar el punto de sal.

Sobras de lomo con pan de molde y queso

 

Como el otro día reboce y empane kilo y medio de filetes de lomo, en esta ocasión damos una nueva vida a las sobras colocándolas sobre pan de molde untado de tomate rallado de super y unos tranchetes de queso, calentar y comer.

Receta de lomo rebozado empanado:

https://jorbasmar.blogspot.com/2025/09/lomo-rebozado-y-empanado.html

Imgredientes (2 personas):

4 filetes de lomo de cerdo, rebozados y empanados

4 rebanadas de pan de molde

Tomate rallado de super, para untar el pan

4 tranchetes de queso

Aceite de oliva

Preparación (20 minutos):

Comenzamos untando el pan de molde con el tomate rallado (sirve untar con tomate maduro o tomate troceado y triturado con la batidora)

Sobre cada rebanada de pan colocamos un tranchete de queso.

Cortamos en cuatro cuadraditos cada rebanada de pan y colocamos sus trozos en la bandeja del horno.

Cortamos también en cuatro trozos cada filete de cerdo y colocamos un trocito de lomo sobre los trocitos de pab con queso.

Rociamos con un chorrito de aceite cada trocito de carne para que no se nos reseque.

Horneamos unos 15 minutos, a partir de horno frío a 180 grados.

Comer caliente.

Ensalada dos tomates con naranja y encurtidos

 

Otra ensalada fácil, rápida, rica y diferente.

Ingredientes (2 personas):

1 tomate rama

1 tomate raf

1 naranja

Encurtidos variados (aceitunas, berenjenas, zanahorias, pepinillos, cebolletas, etc)

Aceeite de oliva

Sal

Preparación (10 minutos):

Pelamos y cortamos a daditos la naranja.

Lavamos y troceamos ambos tomates.

Añadimos los encurtidos.

Sazonamos, rociamos con aceite y removemos.

Conservar en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Licuado de melón con tomates maduros y yogurt

 

En esta ocasión he preparado un postre muy simple, pero rico.

Ingredientes (4 personas):

4 tomates maduros

2 rajas de melón

2 yogures griegos

4 cucharadas soperas de miel con limón (sirve miel normal)

Preparación (10 minutos):

Lavamos y troceamos los tomates.

Troceamos también el melón, desechando su piel y semillas.

Colocamos en el vaso de la licuadora (sive también la batidora), los yogures, los daditos de melón , tomate y la miel, trituramos.

Comprobamos el punto de dulzor, repartimos en copas y guardamos el el frigorífico hasta el momento de consumir.

Lomo rebozado y empanado

El otro día estaba el lomo de cerdo barato en Carrefour, por menos de 8 euros compre un trozo de lomo de casi kilo y medio, además quería consumir los restos de un paquete de pan rallado de ajo y perejil que llevaba semanas dando vueltas por la cocina, aunque, personalmente prefiero solo rebozar, pero bueno así me deshacia del pan.

Intgredientes (18 filetes):

1500 g de lomo de cerdo

4 huevos

Orégano

Harina

Pan de rallado con ajo y perejil

2 tomates

Aceite de girasol

Sal

Preparación (120 minutos):

Aunque esta receta es muy sencilla de realizar, hay personas que dudan cuando empanan el orden del rebozado y empanado, aunque tambien tiene otras variantes, pero la forma que os muestro es la más común.

Comenzamos sacando la pieza de lomo de su bolsa y la fileteamos con un cuchillo afilado y cortando filetes gruesesitos (unos 3 - 4 mm de grosor).

Me salieron 18 filetes, que empanare todos, aunque solo consumimos 4, el resto para futuras recetas y nuestro abarrotado congelador.

En un plato cascamos 4 huevos, abundante orégano y sal, batimos el conjunto.

En otro plato colocamos la harina.

En un tercer plato colocamos el pan rallado.

Para realizar todo el proceso de empanado, opte por usar 3 pinzas diferentes, para no mancharme los dedos, ni que se manchen demasiado las pinzas.

Pasamos en primer lugar cada filete por harina.

Colocamos el filete enharinado en los huevos batidos y le damos la vuelta con las segundas pinzas, colocándolo sobre el pan rallado.

Con las terceras pinzas, damos la vuelta al filete que hemos pasado por huevo y lo retiramos a una bandeja hasta el momento de freír.

Cuando vallamos a consumir, colocamos una sartén al fuego con abundante aceite de girasol, como consumiremos bastante, mejor el de girasol que es más barato.

También preparamos una bandeja con papel de cocina en el fondo, para ir colocando los filetes ya fritos y que suelten el excedente de aceite.

Para freír también opté por usar dos pinzas, unas para ir metiendo en la sartén los filetes empanadas y otras para darles la vuelta y colocarlos en su bandeja.

Cuando terminamos todos los filetes, partí 2 tomates por la mitad, con abundante sal, baje el fuego 2-3 sobre 9 en placa de inducción y comenzamos a freír por la parte del corte, cuando comiencen a estar tiernos, les damos la vuelta y dejamos cocinarse hasta que estén muy blanditos, sin desmontarse, pero que podamos mojar sopitas de pan en ellos para acompañar la carne.

Nosotros nos comimos dos filetes por persona y dos mitades de tomate cada uno.

Las sobras, unas para consumir hoy y el resto, embolsado, etiquetado y castigado a pasar frío en el congelador.

 

Espirales con higos secos y nueces

 

Realizar una receta con pasta, de forma rápida, sana y rica, es tarea fácil si queremos.

En esta ocasión he optado por cocinar unas espirales de pasta, para consumir unas nueces que llevaban días dando vueltas en la cocina, añadiéndoles unos higos secos.

Ingredientes (4 personas):

3 puñaditos de espirales de pasta

100 g de nueces peladas

8 higos secos

½ cebolla

4 ajos

Orégano

Aceite de oliva

Sal

Preparación (45 minutos):

Cocemos la pasta en el microondas (o en cazuela, según las instrucciones del fabricante), en mi caso utilice un cocedor de pasta de silicona (se puede utilizar un recipiente apto para el microondas, tapándolo con plástico de cocina y posteriormente pincharlo con un tenedor), añadir agua a la pasta hasta que la cubra.

Colocamos el cocedor de pasta en el microondas a máxima potencia en dos tandas de unos 6 minutos cada una de ellas.

Mientras picamos finamente la cebolla.

Pelamos y troceamos los ajos.

Mientras calentamos en una sartén un chorrito de aceite de oliva y cuando se caliente, añadimos la cebolla y los ajos.

Cuando la cebolla y los ajos comiencen a estar cocinados, añadimos los higos y las nueces troceadas.

Damos unas vueltas y añadimos las espirales, sin escurrirlas.

Añadimos el orégano, sazonamos y removemos bien.

Cuando se evapore el agua, repartir en platos y consumir calentito.

Servir caliente.

Picadillo

 

El otro día, cotilleando entre los vídeos de "Malaspulgas Café Tapas", me gusto el vídeo conde nos muestran como realizar este "Picadillo", adaptándolo a los ingredientes que tenía en el frigorífico.

Me fue de muerte para consumir unos cherris que llevaban semanas dando vueltas, además, consumir unas patatas super pequeñas de maceta y tambien mini cebollas, también de maceta.

Ingredientes (2 personas):

1/2 docena de patatas cocidas pequeñas (o una grande)

2 cebollitas pequenas (o 1/4 de cebolla o cebolleta normal)

1 docena de tomates cherri

2 huevos cocidos

Preparado de ajo y perejil picado

1 loncha de queso fresco

1 manzana

El zumo colado de medio limón

Aceite de oliva

Sal

Preparación (15 minutos):

Pelamos y troceamos las patatas, repartiendolas entre dos bandejitas donde consumiremos nuestro picadillo.

Lavamos, desechamos la capa exterior de las cebollas y las picamos finamente, uniéndolas a las patatas.

Lavamos y partimos por la mitad los tomatitos y los unimos a nuestro picadillo.

Pelamos los huevos cocidos, troceamos los huevos y el queso.

Lavamos, pelamos y desechamos las semillas de la manzana, la troceamos a daditos.

Exprimimos medio limón y aderezamos con su zumo nuestro picadillo.

Sazonamos, rociamos con aceite, añadimos nuestro mix de ajo y perejil, removemos y conservamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Latas con patatas cocidas

 

En esta ocasión he preparado un cena ligera con poco mas que una lata de sardinillas en aceite de oliva y una latita de salmón.

Ingredientes (2 personas):

1 lata de sardinillas en aceite de oliva

1 lata de salmón al natural

2 patatas cocidas

2 huevos cocidos

All i pli de bote

4 uvas negras

4 tomatitos cherri

12 higos secos hidratados en brandy

Preparación (15 minutos)

Comenzamos escurriendo los higos sobre papel de cocina.

Pelamos y cortamos por la mitad los huevos cocidos, les retiramos sus yemas mezclándolas con el salmón previamente escurrido y el all i oli.

Pelamos y cortamos en 4 lonchas cada patata.

Llenamos con la mezcla preparada con las yemas, las claras de los huevos cocidos y decoramos con una uva roja, sin semillas.

También rellenamos con la salsa de las yemas y salmón los higos hidratados y escurridos.

Solo resta colocar dos lomos de sardina sobre cada loncha de patata, retirandole su espina.

Decoramos con medio tomatito cherri.

Conservar en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Entremeses con magdalenas

 

En esta ocasión he optado por consumir dos magdalenas que tenía perdidas en el cajón donde solemos guardar el pan, uniéndolas a 4 rebanadas de pan, untadas de tomate y troceadas.

Receta de salsa de tomate para untar el pan:

https://jorbasmar.blogspot.com/2023/03/salsa-de-tomate-para-untar-el-pan.html

Ingredientes (2 personas):

4 rebanadas de pan

Salsa de tomate para untar el pan

4 lonchas gruesas de queso fresco

2 magdalenas

6 lonchitas de tocino en salazón

6 rodajas de chorizo de herradura

2 lonchas de jamón salado

3 lonchas de jamón cocido

6 uvas rojas sin semillas

6 unvar blancas sin semillas

2 tomates cherris amarillos

All i oli de bote

Preparación (15 minutos):

Cortamos las magdalenas por la mitad, longitudimalmente.

Las cubrimos con abundante all i oli y decoramos con mitades de tomatitos cherri.

Untamos las cuatro rebanadas de pan con la salsa de tomate y troceamos en 6 trozos cada rebanada.

Cortamos cada loncha de queso fresco en seis cuadraditos.

Sobre cada trocito de pan colocamos un cuadarito de queso.

Sobre seis trocitos de pan colocamos una lonchita fina de tocino y decoramos con media uva roja.

Sobre el queso de otros seis cuadaritos de pan coloscamos una rodajita de chorizo y decoramos con media uva blanca.

Troceamos las lonchas de jamón salado en tres trozos cada una, las doblemos para adaptarlas al tamaño del pan y tambien las decoramos con mitades de uva blanca.

Cortamos por la mitad las lonchas de jamón cocido, las doblamos para darles el tamaño del los trocitos de pan restantes y los decoramos con mitades de uvas rojas.

Conservar en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Cuando las sobras se convierten en cena de lujo

 

En esta ocasión para consumir sobras de merluza rebozada, se me ocurrió unirla a una ensalada de tzatziki o ensalada de pepino con yogur.

Ingredientes (2 personas):

2 patatas cocidas

2 yogures griegos, naturales y sin azucarar

1 pepino

1 pimiento rojo asado

Sobras de merluza rebozada

2 huevos cocidos

2 berenjenas de Almagro

Menta fresca

1 limón, su zumo colado

Aceite de oliva

Sal

Preparación (15 minutos):

Comenzamos colocando los yogures en las bandejitas donde consumiremos nuestra ensalada.

Pelamos y cortamos a dadítos pequeños el pepino, añadiéndolo al yogurt.

Tambien troceamos el pimiento asado y lo incorporamos a nuestra ensalada.

Troceamos también a daditos pequeños la merluza.

Pelamos y troceamos también las patatas, las berenjenas de Almagro y los huevos cocidos.

Solo resta, sazonar, añadir un chorrito de aceite y el zumo del limón.

Removemos, probamos y decoramos con la menta muy picadita.

Conservar en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Panes de leche con sobras de rebozado

 

Como el otro día me sobraron filetes de merluza rebozados y empanados junto con una rodajas de calamar, aprovechamos para preparar esta cena rápida y rica.

Receta de salsa de tomate para untar pan:

https://jorbasmar.blogspot.com/2023/03/salsa-de-tomate-para-untar-el-pan.html

Ingredientes (2 personas):

4 panecillos de leche

Salsa de tomate para untar el pan

2 pimientos asados al horno

3 rodajas de calamar rebozado

4 trocitos de merluza rebozada y empanada

Lechuga

Preparación (30 minutos):

Abrimos longitudinalmente los panecillos de leche y los untamos con la salsa de tomate para untar pan por su parte interior.

Abrimos los pimientos por la mitad, desechamos sus semillas y colocamos una mitad de pimiento en cada panecillo.

Partimos por la mitad las rodajas de calamar y colocamos tres mitades en dos de los peanecillos,

En ambos panecillos restantes,colocamos los trozos de merluza.

Cubrimos con la parte superior de cada panecillo y horneamos a partir de horno frío a 160 grados unos 15 minutos o hasta que os guste el punto de crujiente.

Antes de consumir les añadimos unas hojas de lechuga y colocamos un panecillo de cada en cada plato.

Rebanadas con calamares y salmón

 

En esta ocasión hemos optado por cenar con dos simples latas, una de calamares y otra de salmón, cena fácil, rápida, barata y rica.

Receta de salsa de tomate para untar el pan:

https://jorbasmar.blogspot.com/2023/03/salsa-de-tomate-para-untar-el-pan.html

Ingredientes (2 personas):

14 rebanadas de pan de barra

Salsa de tomate para untar el pan

1 lata de calamares en salsa americana

1 lata de salmón al natural

Preparación (15 minutos):

Nada mas simple que la realización de esta receta.

Untamos con la salsa de tomate para untar pan todas las rebanadas por una de sus caras.

Solo nos resta repartir ambas latas entre todas las rebanadas.

Repartimos entre dos platos y solo falta disfrutar devorando nuestras rebanadas.

Solomillo de pavo relleno acompañado de calabaza especiada en freidora de aire

 

En esta ocasión para terminar con 1/3 de calabaza que llevaba días dando vueltas por el frigorífico, se me ocurrió consumirla acompañando a un solomillo de pavo que tenía pasando frío en el congelador.

Ingredientes (2 personas):

1 solomillo de pavo

1/3 de calabaza de cacahuete

4 tranchetes

3 lonchas de beicon

Preparado de especias para sazonar pollo

Ras el Hanout (preparado de especias)

Aceite de oliva

Sal

Prerparación (70 minutos):

El día anterior, colocamos el solomillo en la nevera para que se descongele.

Pelamos la calabaza, la cortamos a daditos, la aderezamos con Ras el Hanout (o las especies de vuestra preferencia), sal y un generoso chorro de aceite, removemos y reservamos en un bol.

Abrimos el solomillo por la mitad sin llegar al final y lo desplegamos como si quisiéramos realizar un filete.

Colocamos 3 lonchas de beicon sobre nuestro solomillo convertido en filete y cubrimos el beicon con 4 tranchetes de queso, aderezamos con el preparado de especias para pollo, sal y un chorrito de aceite.

Colocamos el conjunto sobre papel aluminio y con ayuda del papel enrollamos el filete, volviendo a su antiguo estado de solomillo, pero con el beicon y el queso guardado en su interior.

Precalentamos la freidora a 200 grados.

Una vez caliente colocamos el solomillo en tandas de 15 minutos a 180 grados.

Pasada la primera tanda, le damos la vuelta y colocamos la calabaza que teniamos especiada.

Pasados los segundos 15 minutos damos una vuelta al solomillo y la calabaza.

Cocinamos 15 minutos más, comprobamos el punto de cocción y repartimos entre dos bandejitas.

Consumir caliente.

Sandía con chorizo

 

La idea de esta receta surge del conocido melón con jamón, pero a falta de melón y falta de jamón, bueno es experimentar un nuevo sabor, combinando sandía licuada con daditos de chorizo, un entrante, fácil de cocinar, fácil de comer y además riquísimo.

Ingredientes (2 personas):

Restos de sandía

1 blíster de taquitos de chorizo

Sal

Preparación (15 minutos):

Comenzamos triturando todos los restos de sandía que nos resta en el congelador (en mi caso unos 800 ml, una vez liquada), sobrara muchísima pero ya la tendremos preparada para futuras recetas.

Cortamos la sandía a daditos y los colocamos en el vaso de la licuadora (o batidora), sazonamos y trituramos.

Repartimos el zumo de sandía deseado, entre dos cuencos y colocamos en cada cuenco medio blíster de chorizo.

Conservamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Pan con paté y latas

 

En esta ocasión, he optado por otra de mis habituales cenas facilongas, pero agradables al paladar.

Ingredientes (2 personas):

12 rebanadas de barra de pan

8 mitades de alcachofa de lata

Pate vegano de pimiento, calabacín y tomate

1 lata de tacos de pota a la gallega

4 higos frescos

8 lomos de anchoas en aceite

8 uvas blancas sin semillas

Preparación (15 minutos):

Untamos las rebanadas de pan con el pate vegano (puede ser normal).

Lavamos y cortamos los higos en tres lonchas y colocamos una de ellas sobre cada rebanada de pan.

Con la ayuda de un palillo unimos una rodaja de pota a las lonchas de higo y las rebanadas de pan.

Sobre cada mitad de alcachofa colocamos un lomo de anchoa y añadimos una uva, uniendo el conjunto con palillos.

Conservar el en frigorífico hasta el momento de consumir.

Pan con embutido y ensalada de apio y frutas

 

En esta ocasión hemos optado por una cena muy simple, unas rebanadas untadas con sobras de una ensalada líquida y cubiertas de embutido.

Receta de ensalada líquida con apio:

https://jorbasmar.blogspot.com/2025/09/ensalada-liquida-de-apio-manzanas-y.html

Ingredientes (2 personas):

18 rebanadas de pan de barra

8 lonchas de jamón salado

4 lonchas de jamón cocido

3 triángulitos de queso curado

4 rodajas de chorizo de herradura

Ensalada líquida de apio

Preparación (15 minutos):

Untamos las rebanadas de pan con la ensalada líquida por una de sus caras.

Repartimos dichas rebanadas entre los platos donde las consumiremos.

Repartimos las lonchas de jamón salado entre 10 de las rebanadas.

Sobre la rebanada de jamón que colocamos en el centro, trambien colocamos dos rodajas de chorizo.

Cubrimos otras cuatro rebanadas de jamón cocido.

Sobre las cuatro rebanadas restantes, colocamos el queso.

Solo resta disfrutar consumiendo.

Ensalada de frutas, encurtidos y zanahoria

 

Como casi siempre me gusta realizar ensaladas diferentes, tan diferentes que en ocasiones, no queda muy claro si son postres o ensaladas.

Ingredientes (2 personas):

1 rodaja de sandía sin semillas

1 naranja

2 cucharadas de encurtidos variados

1 zanahoria

Aceite de oliva

Sal

Preparación (15 minutos):

Comenzamos retirando la piel a la sandía y la cortamos a daditos.

Pelamos la naranja y también la troceamos.

Añadimos los encurtidos.

Lavamos, pelamos y rallamos la zanahoria sobre la ensalada.

Aderezamos con sal y aceite de oliva.

Removemos y conservamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Aperitivos de sandía con gambas

 

En esta ocasión, me restaban dos higos frescos en la nevera y opte por preparar estos estupendos entrantes para antes de cenar, con poco trabajo y sorprendente sabor.

Ingredientes (2 personas):

2 higos frescos

8 mitades de alcachofas en conserva

8 filetes de anchoas en aceite

16 daditos de sandía sin semillas

16 gambas cocidas saladitas

16 uvas rojas sin semillas

8 uvas blancas sin semillas

Preparación (15 minutos):

Comenzamos pelando las gambas.

Sobre cada dadito de sandía, unimos con un palillo, una gamba y una uva roja.

Lavamos y cortamos en cuatro filetes cada higo, desdechando su rabito.

Cubrimos cada mitad de alcachofa, con una rodaja de higo, sobre ella colocamos un filete de anchoa y una uva blanca, unimos el conjunto con palillos.

Conservar en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Ensalada liquida de apio, manzanas y peras

 

La tarea de realizar ensaladas líquidas es muy fácil de realizar y casi admite casi todas las variantes que se os ocurra, algo estupendo para consumir restos de la nevera.

Preparación (750 ml):

1 manojo de apio que tenía perdido en el congelador

3 manzanas pequeñas

3 peras

1 naranja

6 cucharadas de azúcar

Aceite de oliva

Sal

Preparación (15 minutos):

Lavamos las peras y las manzanas.

Desechamos sus semillas (no es necesario pelarlas) las troceamos y colocamos ambas frutas en el vaso batidor.

Pelamos y troceamos la naranja, uniendola al resto de las frutas.

Tambien troceamos el apio y lo unimos al resto de ingredientes.

Añadimos abundante aceite de oliva, el azúcar y trituramos.

Probamos y rectificamos el punto de sal, aceite y azúcar, volviendo a triturar.

Queda una crema espesita para comer a cucharadas o tambien sirve para untar rebanadas de pan o bocadillos.

Conservar en el frigorífico y consumir fría.

Chorizos en salsa de tomate

 

Como tenía muchos tomates maduros y un blíster con 5 chorizos para freír dando vueltas por la nevera, aproveche para realizar una riquísima salsa de tomate con choricitos.

Ingredientes (5 racionas):

750 g de tomates maduros

200 g mezcla para sofrito congelada

1 pastilla de concentrado de carne

Orégano

2 cucharadas de azúcar

Aceite de oliva

Sal

Preparación (45 minutos):

Lavamos y troceamos los tomates, en mi caso los triture con la licuadora, pero sirve perfectamente una batidora.

Calentamos un generoso chorro de aceite en una sartén amplia que podamos tapar.

Cuando el aceite se caliente, añadimos el preparado para sofritos congelado (se puede sustituir por cebolla, ajo, pimiento, todo ello picadito), no es necesario descongelarlo, aunque si se descongela mejor.

Cuando la verdura esta pochadita, doramos un poco los chorizos.

Añadimos el tomate triturado, la pastilla de concentrado de carne y el orégano.

Cuando el tomate comience a burbujear, bajamos el fuego, tapamos la sartén y dejamos cocinarse, unos 30 minutos o hasta que el tomate espese.

Probamos y rectificamos el punto de sal y de acidéz, añadiendo azúcar si lo consideráis necesario.

Colocamos un chorizo y tres cucharadas de tomate en cada plato.