Fajitas con sobras de boquerones fritos

 

Como casi siempre, me gusta convertir las sobras en una nueva receta, en esta ocasión, el día anterior freí medio kilo de boquerones y como no los terminamos, hoy damos una nueva vida a las sobras, uniéndolas a unos huevos rellenos que tenía preparados.

 

Receta de huevos rellenos:

https://jorbasmar.blogspot.com/2023/10/huevos-rellenos-de-atun.html

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 fajitas

Unos 150 g de sobras de boquerones fritos

4 medios huevos rellenos

1 patata cocida

Mayonesa

Sal

 

Preparación (40 minutos):

 

Comenzamos retirando la raspa a los boquerones y los colocamos en un recipiente donde colocaremos toda la mezcla del relleno de las fajitas.

Pelamos y troceamos la patata cocida, uniéndola a los boquerones.

Añadimos la mayonesa y sal al gusto.

Mezclamos bien, probamos y rectificamos el punto de sal.

Repartimos la mezcla entre ambas tortitas y preparamos unos canelones con ellas.

Colocamos en el grill doble y doramos durante 30 minutos, dándoles la vuelta cada 10 minutos, o hasta que os guste el punto de tostado.

Colocamos en una bandejita y acompañamos de dos mitades de huevo relleno cada fajita con complejo de canelón.

Consumir calentitas.

Tortillas de trigo con sobras de sardinas y banderillas

 

Como nos sobraron sardinas de las que cocinamos en la calçotada, ahora toca consumirlas, realizando un muevo plato con las sobras de las sardinas, acompañándolas de unas banderillas de alcachofas, uvas y anchoas.

 

Receta de calçotada:

https://jorbasmar.blogspot.com/2023/04/calcots-con-sardinas-en-fuego-de-lena.html

 

Receta de salsa romesco:

http://jorbasmar.blogspot.com/2017/12/salsa-romesco.html

 

Ingredientes (2 personas):

 

5 sardinas asadas

2 espárragos blancos grandes

2 Tortillas de trigo

Salsa romesco

Pimiento rojo de lata cortado a tiras

6 alcachofas de lata

12 lomos de anchoas en aceite (una lata)

12 uvas

 

Preparación (15 minutos):

 

Colocamos sobre cada tortita un espárrago.

Desmigamos las sardinas y repartimos su carne entre ambos espárragos.

Cubrimos de salsa romesco (en mi caso de bote).

Enrollamos cada tortita sobre sí misma, formando una especie de canelón.

Decoramos cada tortilla con tres tiritas de pimiento rojo de lata.

A continuación preparamos las banderillas, enrollando un lomo de anchoa en aceite alrededor de una uva, pinchamos en un palillo.

Cortamos por la mitad las alcachofas de lata.

Sobre cada mitad de alcachofa colocamos una tirita de pimiento y unimos ambos ingredientes con el palillo que teníamos con la uva y el lomo de anchoa.

Repetir la operación hasta terminar todos los ingredientes.

Acompañamos cada tortilla de seis banderillas.