Fajitas con sobras de boquerones fritos

 

Como casi siempre, me gusta convertir las sobras en una nueva receta, en esta ocasión, el día anterior freí medio kilo de boquerones y como no los terminamos, hoy damos una nueva vida a las sobras, uniéndolas a unos huevos rellenos que tenía preparados.

 

Receta de huevos rellenos:

https://jorbasmar.blogspot.com/2023/10/huevos-rellenos-de-atun.html

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 fajitas

Unos 150 g de sobras de boquerones fritos

4 medios huevos rellenos

1 patata cocida

Mayonesa

Sal

 

Preparación (40 minutos):

 

Comenzamos retirando la raspa a los boquerones y los colocamos en un recipiente donde colocaremos toda la mezcla del relleno de las fajitas.

Pelamos y troceamos la patata cocida, uniéndola a los boquerones.

Añadimos la mayonesa y sal al gusto.

Mezclamos bien, probamos y rectificamos el punto de sal.

Repartimos la mezcla entre ambas tortitas y preparamos unos canelones con ellas.

Colocamos en el grill doble y doramos durante 30 minutos, dándoles la vuelta cada 10 minutos, o hasta que os guste el punto de tostado.

Colocamos en una bandejita y acompañamos de dos mitades de huevo relleno cada fajita con complejo de canelón.

Consumir calentitas.

Tortitas de trigo con carne de kebab y patatas

 

El otro día, vi en la prensa que Mercadona había vuelto a poner a la venta carne de kebab (de pollo) congelada y me apeteció tanto probarla, que me desplace hasta el supermercado para comprarla y utilizarla envuelta en unas tortitas de trigo que hace días dan vueltas por el cajón donde guardamos el pan.

En un principio, pensé en acompañar las tortitas con las típicas patatas fritas, pero opté por realizar unas patatas especiadas en la freidora de aire.

 

Recetas de patatas especiadas en freidora de aire:

https://jorbasmar.blogspot.com/2023/05/patatas-especiadas-en-freidora-de-aire.html

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

150 g de carne de kebab (pollo)

150 g de setas variadas congeladas

1 latita de pimientos rojos

1 latita de guisantes con zanahorias

1 copa de brandy (para flambear)

Salsa Gaucha (o la salsa que os apetezca)

4 patatas especiadas y cocinadas en freidora de aire

Sal

Aceite de oliva

 

Preparación (60 minutos):

 

            Esta receta la realizaremos en dos fases, primero realizaremos la salsa con la que rellenaremos las tortitas de trigo y cuando vayamos a comer meteremos las tortitas en el horno para que se calienten y haremos también las patatas en la freidora de aire, o si las tenemos ya preparadas simplemente las calentaremos en el horno junto las tortitas, pero mejor recién cocinadas.

            Colocamos un generoso chorro de aceite en una sartén a fuego fuerte, cuando este caliente, añadimos las setas sin descongelar.

            Cuando las setas suelten el agua, añadimos la carne de kebab, sin descongelarla y doramos.

            Cuando la carne adquiera color, añadimos los pimientos y los guisantes con zanahorias, removemos, sazonamos y dejamos cocinarse hasta que los pimientos se pongan tiernos.

            Añadimos el brandy y flambeamos.

            Retiramos del fuego y reservamos.

            Cuando vayamos a preparar la comida, repartimos la carne con su salsita, entre dos tortitas de trigo, añadimos la salsa gaucha y envolvemos con la tortita formando una especie de canelón grande.

            Acompañamos de las patatas y cubrimos estas con abundantes salsa gaucha.

            Servir y comer.

Rollitos de menestra con mejillones

 

            Esta es la segunda ocasión donde utilizamos la menestra al microondas que habíamos preparado para realizar dos recetas con tortitas de trigo y sobras de mejillones y almejas cocidas al vapor.

 

Receta de menestra al microondas:

http://jorbasmar.blogspot.com/2023/05/menestra-al-microondas.html

 

Receta de mejillones y almejas al vapor:

https://jorbasmar.blogspot.com/2023/05/mejillones-con-dos-salsas.html

 

Ingredientes (2 personas):

 

100 g de menestra cocida

2 tortitas de trigo

Queso variado a trocitos

Sobras de mejillones y almejas cocidos al vapor (puede sustituirse por una simple lata de mejillones)

All i oli negró

Mayonesa

Pimiento rojo de lata, a tiritas

8 aceitunas sin hueso

12 bolitas de queso fresco

2 fresones

6 lomos de anchoa

 

Preparación (15 minutos):

 

           

            Colocamos la menestra en un bol, añadimos los mejillones y las almejas, retirándoles sus conchas, agregamos all i oli de ajo negro (al gusto) y mezclamos bien.

            Colocamos en el centro de cada tortita con abundancia la mezcla preparada y rociamos con mayonesa.

            Enrollamos ambas tortitas, formando un canelón y decoramos con tiritas de pimiento rojo de lata.

            Terminamos de decorar cada rollito con mitades de aceitunas sin hueso.

            Lavamos y troceamos los fresones.

            Insertamos en palillos una aceituna, medio lomo de anchoa, una bolita de queso y un trocito de fresón.

            Repetir la operación hasta terminar todos los ingredientes.

Servir y comer.

Tortillas de trigo con sobras de sardinas y banderillas

 

Como nos sobraron sardinas de las que cocinamos en la calçotada, ahora toca consumirlas, realizando un muevo plato con las sobras de las sardinas, acompañándolas de unas banderillas de alcachofas, uvas y anchoas.

 

Receta de calçotada:

https://jorbasmar.blogspot.com/2023/04/calcots-con-sardinas-en-fuego-de-lena.html

 

Receta de salsa romesco:

http://jorbasmar.blogspot.com/2017/12/salsa-romesco.html

 

Ingredientes (2 personas):

 

5 sardinas asadas

2 espárragos blancos grandes

2 Tortillas de trigo

Salsa romesco

Pimiento rojo de lata cortado a tiras

6 alcachofas de lata

12 lomos de anchoas en aceite (una lata)

12 uvas

 

Preparación (15 minutos):

 

Colocamos sobre cada tortita un espárrago.

Desmigamos las sardinas y repartimos su carne entre ambos espárragos.

Cubrimos de salsa romesco (en mi caso de bote).

Enrollamos cada tortita sobre sí misma, formando una especie de canelón.

Decoramos cada tortilla con tres tiritas de pimiento rojo de lata.

A continuación preparamos las banderillas, enrollando un lomo de anchoa en aceite alrededor de una uva, pinchamos en un palillo.

Cortamos por la mitad las alcachofas de lata.

Sobre cada mitad de alcachofa colocamos una tirita de pimiento y unimos ambos ingredientes con el palillo que teníamos con la uva y el lomo de anchoa.

Repetir la operación hasta terminar todos los ingredientes.

Acompañamos cada tortilla de seis banderillas.

Tortitas con solomillo

 

Como todo lo raro que vemos en el supermercado lo tenemos que probar, el otro día nos dio por comprar un paquete de tortitas que su sabor se quedan a medio camino entre el pan de hamburguesa y una magdalena y lo utilizamos para consumir medio solomillo, sobrante de otra receta.

 

Ingredientes (2 personas):

 

8 tortitas

½ solomillo de cerdo

Lechuga

Pimienta de Dijon

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (20 minutos):

 

Precalentamos durante 5 minutos el grill doble.

Mientras untamos con pimienta de Dijon la cara más planita de cada tortita.

Cortamos en solomillo en 8 rodajas de tamaño parecido.

Sazonamos las rodajas de solomillo, las colocamos en el grill, durante unos 4 minutos, rociándolas con aceite de oliva.

Damos la vuelta al solomillo y dejamos cocinarse 4 minutos más.

Colocamos 2 rodajas de solomillo sobre 4 tortitas y cubrimos con las cuatro tortitas restantes.

Apagamos el grill y dejamos tostarse las tortitas 5 minutos más.

Antes de servir, introducimos una hojita de lechuga en cada bocadillito.

Repartir entre dos platos y servir.

Barquitas de trigo con ensalada de marisco

 

El otro día me acerque a los congeladores del supermercado y encontré una ensalada de marisco, la cual termino en mi congelador y ayer me dio por preparar unas barquitas con algún otro ingrediente y dicha ensalada de marisco.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 ensalada de marisco congelada

1 ensalada americana  (col, zanahoria, cebolla, yema de huevo, etc)

1 huevo cocido

Perejil fresco

2 barquitas de trigo

 

Preparación (10 minutos):

 

El día anterior colocamos la ensalada de marisco en el frigorífico para que se descongele lentamente, sin romper la cadena del frío.

Una vez descongelada la ensalada de marisco, la escurrimos.

Pelamos y troceamos el huevo cocido.

Picamos finamente el perejil fresco.

Mezclamos la ensalada de marisco con la ensalada americana, el perejil y el huevo picado.

Guardamos hasta el momento de servir en el frigorífico.

Antes de servir repartimos la ensalada entre dos barquitas de tortitas de trigo.

Servir y comer.

Tortitas con salchichas picantes

 

Aunque mi estómago y el picante no son buenos compañeros de viaje, a mi paladar si que le encanta el picante y hoy he optado por castigar el estómago y dar placer a mi paladar con estas dos salchichas.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 tortitas de trigo

2 salchichas picantes

125 g de pisto (si es casero mejor)

 

Preparación (20 minutos):

 

Nada más simple que la realización de esta receta.

Primero cocinamos ambas salchichas en el grill doble (o sartén) durante unos 6 minutos, dándoles la vuelta, para que se hagan bien por todos sus lados.

Colocamos tres cucharadas soperas de pisto en un lado de cada tortita de trigo.

Sobre el pisto colocamos las salchichas y enrollamos sobre ella la tortita, como si fuera un canelón.

Introducimos nuevamente en el grill doble o sartén unos 5 minutos más o hasta que el dorado de la tortita este a vuestro gusto.

Comer aún caliente.

 

Nota: en casa lo acompañamos de un pico de gallo, que esta riquísimo:

http://jorbasmar.blogspot.com/2022/03/pico-de-gallo-con-tomates-negros.html

Pepitos en tortitas

 

El “Pepito” es un bocadillo de filete de ternera con pimientos, pero en esta ocasión he optado por realizar algo similar con tortitas, para comerlo con cuchillo y tenedor, de paso, aprovechaba los restos de un bote de tomate frito que me sobro de realizar una pizza, aquí nada se tira.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 filetes hermosos de ternera

4 pimientos italianos

4 cucharadas soperas de tomate frito

4 tortitas

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (60 minutos):

 

Abrimos longitudinalmente los pimientos y desechamos su pedúnculo y sus semillas.

Colocamos un papel de horno en el grill doble, para no manchar el grill.

Sobre el papel colocamos los pimientos, aderezamos con sal y aceite.

Cerramos el grill y dejamos cocinarse unos 45 minutos, dando la vuelta a los pimientos cada 15 minutos.

Mientras se nos cocinan los pimientos, untamos una cara de las tortitas con el tomate frito.

Cuando los pimientos estén listos, los repartimos entre las cuatro tortitas.

Partimos también longitudinalmente los filetes de ternera y los colocamos en el grill, aderezados con sal y aceite, durante 5 minutos.

Damos la vuelta a los filetes y dejamos otros 5 minutos más o hasta que los filetes estén a vuestro gusto.

Colocamos los filetes sobre los pimientos y enrollamos las tortitas.

Apagamos el grill y colocamos las tortitas en el grill durante 5 minutos para calentarlas y aprovechar el color residual.

Repartir entre dos platos y comer con cuchillo y tenedor.

Rollitos de jamón, mango y queso fresco

Hace unos días la mujer compro una bolsa de tortitas mexicanas, como siempre, después me toca consumirlas a mí…

En esta ocasión he optado por consumir cuatro de ellas para cenar, combinándolas con un trozo de queso de orégano casero, un mango y unas lonchas de jamón salado.

Receta de queso fresco de orégano casero:

http://jorbasmar.blogspot.com/2020/03/queso-fresco-de-oregano.html

Ingredientes (2 personas):

4 tortitas mexicanas

1 mango maduro

2 lonchas gruesas de queso fresco de orégano

8 lonchas de jamón salado

Preparación:

Pelamos y cortamos a lonchas el mango.

Cortamos en forma de varitas el queso fresco.

Repartimos entre las cuatro tortitas las lonchas de mango.

Cubrimos el mango con dos lonchas de jamón en cada tortita.

Repartimos las varitas de queso cubriendo las lonchas de jamón.

Enrollamos las tortitas formando un canelón con cada una de ellas.

Se puede comer en frío, pero yo opte por colocarlas en el grill doble unos 5 minutos para comerlas calentitas.