Santenes individuales de sardinas y gambas

 

En esta ocasión traigo unas sartenes con una estupenda combinación de ingredientes, sorprendente en la mesa y muy fácil de realizar.

 

Ingredientes (2 personas):

 

20 gambitas saladas

1 lata de sardinas picantes

1 lata de guisantes y zanahorias

1 lata de maíz

Sal

 

Preparación (10 minutos):

 

Escurrimos los guisantes, las zanahorias y el maíz.

Mezclamos los tres ingredientes y los repartimos entre dos sartencitas individuales.

Pelamos las gambas y las unimos a las verduras.

Escurrimos las sardinas, les retiramos las espinas y las unimos a las gambas.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Sardinas especiadas en freidora de aire

 Vuelvo a desempolvar mi olvidada freidora de aire para freír unas sardinas que compramos el otro día en la pescadería del súper.

La verdad es que quedaron muy ricas.

 

Ingredientes (4 personas):

 

500 g de sardinas

3 cucharadas de cúrcuma

Unas ramitas de perejil fresco

Aceite de oliva en spray

Sal

 

Preparación (30 minutos):

 

 

Comenzamos recolectando el perejil de maceta, lo picamos finamente y reservamos.

En primer lugar colocamos en un recipiente las sardinas, les añadimos la cúrcuma, el perejil fresco, la sal y un generoso chorro de aceite, removemos y dejamos reposar un rato para que se integren los sabores.

Precalentamos la freidora durante 5 minutos a 200 grados centrados.

Rociamos la cestita de la freidora generosamente con el aceite en spray.

Colocamos todos las sardinas que nos quepan, sin amontonarlos (aproximadamente la mitad).

Rociamos las sardinas con aceite en spray.

Freímos durante 10 minutos a 180 grados.

A los cinco minutos sacamos la cestita, damos la vuelta a las sardinas y rociamos nuevamente con aceite.

Comprobamos el estado de cocción y reservamos en un plato.

Repetimos la operación con las sardinas que nos restan.

Servir y comer, quedan deliciosas.

Cenando tres latas

 

Últimamente nos hemos acostumbrado a cenar latas de conserva repartidas sobre rebanadas de pan untadas de mi habitual salsa de tomate.

 

Receta de salsa de tomate para untar el pan:

https://jorbasmar.blogspot.com/2023/03/salsa-de-tomate-para-untar-el-pan.html

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 lata de merluza del Cabo

1 lata de sardinillas en tomate

1 lata de mejillones en escabeche picante

Rodajas de mortadela

½ barra de pan

Salsa de tomate para untar el pan

Preparación (30 minutos):

 

Cortamos el pan a rebanadas finas.

Untamos todas las rebanadas de pan por una de sus caras con la salsa de tomate.

Abrimos las sardinas por la mitad, les retiramos la espina y colocamos dos filetes de sardina en una rebanada de pan, hasta terminar las sadinas.

El resto de rebanadas, las partimos por la mitad, vamos colocando un trocito de mortadela y un mejillón, uniendo ambos ingredientes con un palillo, hasta que se nos terminen los mejillones.

Repartimos los filetes de merluza entre el resto de media rebanadas.

Solo resta colocar todo en una bandeja y acompañar de una ensaladita y un vasito de vino tinto.

Cenando tres simples latas con pan casero

Cenar con unas simples latas con pan casero, untado con mi salsa de tomate, es todo un lujazo y con poco dinero pueden cenar felizmente dos personas.

 

Receta de salsa de tomate para untar el pan:

https://jorbasmar.blogspot.com/2023/03/salsa-de-tomate-para-untar-el-pan.html

 

Receta para realizar pan casero en freidora de aire:

https://jorbasmar.blogspot.com/2024/04/pan-con-almibar-de-pina-en-freidora-de.html

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 rebanadas de pan casero

1 lata de calamares en su tinta

1 lata de mejillones en escabeche

1 lata de sardinas en tomate

Salsa de tomate para untar el pan

 

Preparación (10 minutos):

 

Nada más simple que la preparación de esta cena.

Untamos las cuatro rebanadas de pan oir una de sus caras con la salsa de tomate.

Cortamos en cuatro trocitos (o los que gustéis), para comerlo con mayor facilidad.

Vaciamos las tres latas en tres platos.

Que cada comensal vaya cenando lo que más le apetezca.

 

Tortillas de trigo con sobras de sardinas y banderillas

 

Como nos sobraron sardinas de las que cocinamos en la calçotada, ahora toca consumirlas, realizando un muevo plato con las sobras de las sardinas, acompañándolas de unas banderillas de alcachofas, uvas y anchoas.

 

Receta de calçotada:

https://jorbasmar.blogspot.com/2023/04/calcots-con-sardinas-en-fuego-de-lena.html

 

Receta de salsa romesco:

http://jorbasmar.blogspot.com/2017/12/salsa-romesco.html

 

Ingredientes (2 personas):

 

5 sardinas asadas

2 espárragos blancos grandes

2 Tortillas de trigo

Salsa romesco

Pimiento rojo de lata cortado a tiras

6 alcachofas de lata

12 lomos de anchoas en aceite (una lata)

12 uvas

 

Preparación (15 minutos):

 

Colocamos sobre cada tortita un espárrago.

Desmigamos las sardinas y repartimos su carne entre ambos espárragos.

Cubrimos de salsa romesco (en mi caso de bote).

Enrollamos cada tortita sobre sí misma, formando una especie de canelón.

Decoramos cada tortilla con tres tiritas de pimiento rojo de lata.

A continuación preparamos las banderillas, enrollando un lomo de anchoa en aceite alrededor de una uva, pinchamos en un palillo.

Cortamos por la mitad las alcachofas de lata.

Sobre cada mitad de alcachofa colocamos una tirita de pimiento y unimos ambos ingredientes con el palillo que teníamos con la uva y el lomo de anchoa.

Repetir la operación hasta terminar todos los ingredientes.

Acompañamos cada tortilla de seis banderillas.

Sardinas picantes con volovanes

 

Aunque estos días apetecen platos de cuchara, para erradicar el frío, yo sigo gastando restos de las navidades y he optado por realizar esta simple cenita.

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 tostadas

1 lata de sardinas picantes

6 volovanes pequeños

2 volovanes medianos

1 lata de atún en aceite

1 huevo de codorniz

2 guindillas en vinagre

Sucedáneo de caviar rojo

Sucedáneo de caviar negro

 

Preparación (15 minutos):

Abrimos por la mitad las sardinas, les retiramos las espinas y repartimos sus lomos sobre cuatro tostadas de pan.

Colocamos 2 tostadas en el centro de cada plato.

Llenamos tres volovanes con caviar rojo y los otros tres volovanes restantes, los llenamos de caviar negro.

Decoramos los volovanes con un trocito de guindilla en vinagre, cada uno.

Llenamos los volovanes medianos con atún escurrido y decoramos estos con medio huevo de codorniz, cada uno.

Repartimos entre ambos platos y servimos.

Cuando los panes de leche se convirtieron en pan de molde

 

Como todo lo raro que veo, lo tengo que comprar, el otro día vi en el supermercado aceite de palma y se me ocurrió que iría de muerte para unirlo a unos panecillos de leche que llevaban días dando vueltas por casa, los unté de aceite de palma y los coloque en el grill doble para tostarlos un poco, pero, me olvidé completamente de ellos y quedaron carbonizados… solución tirar los panecillos y sustituirlos por rebanadas de pan de molde untadas de aceite de palma.

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 panecillos de leche (recomiendo suprimirlos)

4 rebanadas de pan de molde

1 lata de sardinas picantes

1 lata de anchoas en aceite

1 pepinillo en vinagre

Aceite de palma (se puede sustituir para margarina o mantequilla)

 

Preparación (20 minutos):

Abrimos por la mitad los panecillos de leche y untamos su parte interior con aceite de palma.

Colocamos un papel de hornear en el grill doble para no manchar, aunque tostando pan tampoco se mancha mucho.

Colocamos los panecillos en el grill y nos olvidamos de ellos, cuando, nos acordamos de ellos encontramos un estupendo pan carbonizado que será la delicia de nuestra bolsa de basura, en mi caso la compostera.

Como nos hemos quedado sin panes de leche, recurrimos al pan de molde.

Untamos una cara de cada rebanada con aceite de palma y colocamos unos cinco minutos en el grill doble (sin olvidarnos como antes con los panecillos), retiramos del grill cuando veamos el punto de tostado deseado.

Cortamos dos rebanadas en tres tiras y las otras dos en cuatro triangulitos.

Sobre cada tira de pan de molde colocamos media sardinas picante, retirándole la espina.

Sobre cada triangulito colocamos una lonchita de pepinillo en vinagre y sobre cada loncha de pepinillo colocamos una anchoíta.

Repartir entre dos platos y servir.

Latas, sobre pan de molde

 

La otra noche se nos ocurrió cenar en plan pinchos, para consumir unas rebanadas de pan de molde que daban vueltas por casa.

 

Ingredientes (2 personas):

 

5 rebanadas de pan de molde

1 lata de jamón cocido

1 lata de mejillones en escabeche

1 lata de sardinas en aceite picantes

8 lomos de boquerones en vinagre

16 uvas negras

Aceitunas rellenas

1 tomate maduro

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Comenzamos preparando la salsa de tomate con la cual untaremos las rebanadas de pan de molde.

Lavamos y troceamos el tomate.

Introducimos el tomate en el vaso de la batidora, le añadimos aceite de oliva y sal al gusto, trituramos.

Untamos todas las rebanadas de pan de molde por una de sus caras.

Troceamos una rebanada de pan de molde en seis trozos, sobre cada uno de ellos colocaremos un lomo de sardina, desechando su espina.

Colocaremos las sardinas en en centro de cada plato.

Cortamos el resto de rebanadas de pan de molda en 9 cuadraditos cada una.

Sobre 16 cuadraditos de pan de molde, colocaremos un mejillón, el cual lo uniremos a una aceituna con la ayuda de un palillo.

Repartimos los montaditos de mejillón entre ambos platos.

A los 16 trocitos de pan restantes les colocamos unos daditos de jamón cocido de lata y los unimos al pan con un palillo.

Cortamos en dos los lomos de boquerones, para que no sean tan largos.

Partimos por la mitad las uvas (sin tienen semillas retirárselas).

Preparamos las banderillas uniendo con la ayuda de un palillo, media uva, medio filete de boquerón, una aceituna, media uva, el otro medio boquerón y terminamos con media uva más.

Repetir la operación anterior hasta terminar los ingredientes y colocar en ambos platos.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.