Costillas con judías pintas

 

Como hacía días que no preparaba un plato de cuchara (aunque yo lo como con tenedor y mojando sopitas en el caldo) en esta ocasión he optado por cocinar unas judías pintas con unas costillitas de cerdo troceadas.

 

Ingredientes (6 personas):

 

4 puñaditos de judías pintas

500 g de costillas troceadas

100 g de panceta salada

1 hueso de jamón

4 cabezas de ajo (son criados en maceta y son muy pequeños, recomiendo sustituirlos por una cabeza de ajos de tamaño normal)

5 patatas rojas medianas (si son de otro tipo también sirven)

200 g de judías verdes cocidas

2 hojas de laurel

Pimienta negra molida

Colorante alimentario (azafrán)

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (90 minutos):

 

Comenzamos colocando en agua con sal las judías para que se hidraten.

Al día siguiente, escurrimos las judías.

Colocamos un generoso chorro de aceite de oliva en el fondo de la olla exprés y lo calentamos.

Mientras cortamos a daditos el tocino salado y cuando el aceite esté caliente, doramos las costillas, el tocino y el hueso de jamón en el aceite que hemos calentado en la olla exprés.

No sazonar, el tocino tiene mucha sal y el hueso de jamón también le aporta sazón, si es necesario, al final de la cocción rectificar el punto de sal, aunque en mi caso no fue necesario.

Cuando las costillas pierdan su color rojo, cubrimos generosamente de agua (pensad que después pondremos las patatas y las judías verdes).

Añadimos el colorante, el laurel y la pimienta.

Tapamos la olla y cocinamos a fuego fuerte hasta que comience a sacar vapor.

Cuando comience a sacar vapor, bajamos el fuego a la mitad y dejamos cocinarse unos 20 minutos.

Apagamos el fuego, abrimos la válvula y dejamos descomprimirse la olla.

Mientras pelamos las patatas.

Introducimos las patatas en la olla, cortadas a trozos grandes (chascándolos con la ayuda del cuchillo), las cabezas de ajo y encendemos nuevamente el fuego a máxima potencia.

Desgrasamos (quitamos con una cuchara la grasita que flota sobre el caldito).

Cuando comience a hervir, bajamos a fuego medio y dejamos cocinarse unos 20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.

Añadimos las judías verdes (recordar que estaban cocidas, si no lo están se pueden colocar en el momento de colocar las patatas), dejamos cocinarse unos 5 minutos más y solo resta consumir muy calentito.

 

Judías verdes y patatas al microondas en sartén individual

 

En esta ocasión he optado por realizar una cena rápida y fácil, presentando unas simples judías cocidas que gustaran hasta a los enemigos de las verduras como yo.

Generalmente cuando cocino verduras, cocino para que sobre y congelo las sobras, así el día vago, que son muchos con poquísimo trabajo tengo una rica comida o cena, con muy poco trabajo.

Las patatas las coci en el microondas unos 15 minutos envueltas en papel de cocina mojado, que también cocí en exceso para futuras recetas.

En esta ocasión, he preparado las sartenes en frío y he calentado en el horno antes de servir, dentro de las sartencitas.

 

Ingredientes (2 personas):

 

200 g de judías verdes cocidas descongeladas

2 patatas pequeñas cocidas al microondas

Mayonesa

Kétchup

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (30 minutos):

 

Repartimos las judías entre dos sartencitas individuales (o plato apto para horno).

Pelamos y troceamos las patatas cocidas.

Aderezamos con sal y aceite de oliva, removemos.

Añadimos kétchup al gusto.

Horneamos unos 20 minutos a 180 grados, sin precalentar.

Decoramos cada sartén con mayonesa de bote.

Servir calentito en las sartenes individuales.

Judias verdes con beicon y tomate fáciles

 

En esta ocasión, hemos recurrido a unas judías verdes que tenia cocidas en el congelador, un bote de salsa y blíster de beicon para realizar este plato, trabajando muy poquito, aunque no soy partidario de salsa de bote, para alguna ocasión, también se puede recurrir a ellas.

 

Ingredientes (2 personas):

 

200 g de judías verdes cocidas

1 blíster de daditos de beicon (panceta, tocino)

1 bote de pisto “casero”

1 vasito de vino blanco

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (30 minutos):

 

 

El día anterior colocamos las judías en la nevera, para que se descongelen.

Calentamos un chorrito de aceite en una sartén y doramos los daditos de beicon.

Cuando el beicon este dorado, añadimos las judías verdes descongeladas, sazonamos y les damos unas vueltas.

A continuación añadimos el bote de pisto y un vasito de vino.

Dejamos evaporarse el vino, rectificamos el punto de sal y servimos calentito.