Brazo de gitano de marisco

Habitualmente, suelo realizar una receta muy similar a esta, pero rellenando las tortillas con ensaladilla rusa, en este caso he preferido cambiar las verduras por marisco  y la mayonesa por salsa rosa, el resultado ha sido estupendo.

Ingredientes (2 personas):

4 huevos

1 mini manojo de espárragos trigueros de maceta

12 gambas cocidas congeladas

1 puñado de mejillones cocidos congelados

1 puñado de rodajas de pulpo cocido congelado

2 patatas cocidas

Salsa rosa

Aceitunas negras sin hueso (para decorar)

Pimientos rojos de lata (para decorar)

Lechuga picada (para decorar)

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Sacamos del congelador las gambas, los mejillones y el pulpo y los dejamos descongelar.

Preparamos 4 tortillas de un huevo con los espárragos trigueros, en este caso hice las tortillas cuadradas, con una sartén cuadrada.

Una vez frías las tortillas y el marisco esté descongelado, podemos comenzar con la receta.

Pelamos y machacamos las patatas cocidas para hacer un puré con ellas.

Pelamos las gambas, las introducimos en un recipiente junto con el pulpo, los mejillones, las patatas machacadas y la salsa rosa (mayonesa con tomate frito) hasta que nos quede como una cremita espesa.

Envolvemos la mitad de esta crema con dos de las tortillas cuadradas que hemos preparado con antelación.

Colocamos nuestro brazo de gitano en una fuente de servir y decoramos con la lechuga, el pimiento y las aceitunas.

Rociamos la lechuga con un poco de aceite de oliva.

Repetimos la operación con las otras dos tortillas y el resto de nuestra ensalada.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Judias con esparragos y gambas

En esta ocasión, Silvia, mi mujer, abrió unas judías de bote, para hacer una ensalada y aparcó en la nevera medio bote que le sobró, también tenía yo sobrantes de otra receta, unos espárragos verdes cocidos y pensé que uniendo estos ingredientes, más unas gambas y unos ajitos fritos, resultaría una estupenda cena con poquísimo trabajo.

Ingredientes (2 personas):

½ bote de judías cocidas (200 g. aprox.)

8 gambas gordas peladas congeladas

8 espárragos verdes cocidos

1 cabeza de ajos

Perejil fresco

Sal

Aceite de oliva

Preparación:

En la realización de esta receta, sudaremos un montón, lo único trabajoso es pelar y filetear los ajos.

Comenzamos repartiendo las judías en dos fuentes de servir.

Colocamos los espárragos cocidos sobre las judías (también valdrían espárragos de lata), quitándoles su parte dura, si no la hemos cortado antes de cocerlos.

Pelamos y fileteamos los ajos.

Colocamos una sartén al fuego con un generoso chorro de aceite de oliva, cuando este esté caliente, colocamos los ajos fileteados y salamos.

Cuando los ajos comiencen a tomar color, añadimos las gambas sin descongelar (pueden estar descongeladas) y cuando cambien de color, repartimos el contenido de la sartén (aceite incluido) sobre las bandejas que contienen las judías.

Decoramos con perejil picado fresco y servimos inmediatamente.

Banderillas de coles con fresas

El otro día prepare unas coles de Bruselas caramelizadas, con la idea de utilizarlas en otras recetas y esta es una deliciosa y diferente receta que resulto de ellas.

Receta de coles de Bruselas caramelizadas:

http://jorbasmar.blogspot.com.es/2016/04/coles-de-bruselas-caramelizadas.html

Ingredientes (6 banderillas):

6 coles de Bruselas caramelizadas (receta aquí)

3 fresones

6 lomos de anchoas de lata

Hojas de lechuga (para decorar)

Aceite de oliva en spray

Preparación:

Sobre el plato donde colocaremos las banderillas colocamos unas hojas de lechuga.

Cortamos en dos los fresones.

También cortamos en dos las coles de Bruselas.

Necesitaremos también  6 palillos (en mi caso de plástico) para montar nuestras banderillas.

Insertamos en primer lugar media col caramelizada, a continuación la anchoa doblada, la otra media col y terminamos con medio fresón.

Repetimos la operación hasta terminar todos los ingredientes.

Rociamos con aceite de oliva en spray.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Nota:

Si os fijáis en la fotografía, he alterado en algunos casos el orden de los componentes de la banderilla, podéis colocarlos como más os apetezca.

Vasitos de pepino con atún

Hoy, os traigo una receta espectacular y facilísima de realizar, de la mano de Coopad, se trata de una idea de Ramon Bastit Costa, sus “Cestas de pepino rellenas de atún”, las cuales me he permitido versionar, pero realmente mi receta es una copia de la suya.

También os recomiendo que os deis una vuelta por su espacio, le visto varias recetas muy interesantes.

Receta original:

https://cookpad.com/es/recetas/697186-cestas-de-pepino-rellenas-de-atun?ref=channel

Ingredientes (2 personas):

½ pepino pequeño

4 cucharadas soperas rasas de atún en aceite

2 cucharadas de mayonesa

2 aceitunas sin hueso

Preparación:

Como es habitual, siempre ando buscando consumir restos de mi cocina, en este caso tenía medio pepino sobrante de una ensalada y se me ocurrió aprovecharlo utilizando la estupenda idea de Ramón.

En primer lugar, pelamos nuestro pepino con la ayuda de un pelador de patatas, dejándole  parte de la piel, así no quedara nuestro vasito de pepino  blanco, quedando decorado con unas rayas longitudinales verdes (su piel).

Cortamos el medio pepino en dos trozos, necesitaremos cortar el extremo de uno de los trozos, para que “el vaso” se nos mantenga en pie.

Vaciamos el interior del pepino con la ayuda de un saca bolas y vamos introduciendo las bolas en el vaso de la batidora.

Añadimos al vaso de la batidora el atún y la mayonesa y trituramos.

Rellenamos con esta crema ambos vasitos con la ayuda de una cuchara.

Decoramos con una aceituna sin hueso.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Roscon de platano al chocolate

www.valorpostres.es

Con esta receta participo en el 3º Aniversario de los retos de CdM-Cocineros del Mundo.

Para consumir dos plátanos muy maduros, que tenía perdidos en la nevera, he optado por confeccionar este estupendo rosco con pipas y chocolate.

Ingredientes (6-8 personas):

100 g de harina

50 g de azúcar

50 g de pipas de girasol peladas

2 plátanos maduros

4 huevos

50 g de mantequilla

2 cucharadas de café colmadas de levadura química

250 cl de chocolate a la taza de tetrabrick

1 limón pequeño (su zumo)

1 chupito de Grand Mariner

Preparación:

En un recipiente apto para la batidora, cascamos los huevos.

Exprimimos el limón y lo añadimos a los huevos.

Agregamos también el azúcar, el licor y trituramos.

Unimos a la mezcla, la mantequilla, la harina, el chocolate y la levadura.

Mezclamos con la ayuda de la batidora.

Añadimos las pipas peladas y mezclamos bien con una cuchara.

Dejamos reposar 15 minutos.

Mientras precalentamos el horno unos 15 minutos a 160º y aceitamos un molde con forma de rosca.

Horneamos unos 60 minutos o hasta que se nos cuaje nuestra rosca.

Podemos controlar el nivel de cuajado con el palo de una brocheta, cuando nos salga la brocheta limpia estará correctamente horneado.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

Vinagre de fresas

Hoy, os traigo un nuevo ingrediente para nuestra cocina, de la mano de la web “Cosas de mi cocina”, en la cual encontré un curioso y riquísimo ingrediente, “Vinagre de fresas”, un ingrediente que ha entrado en mi cocina para quedarse.

Realmente y aunque suene raro, al sabor de las fresas, les sienta muy bien el vinagre, pues en este caso daremos a un vinagre el sabor de las fresas.

También, habitualmente, cuando veo una receta interesante, suelo variarla tanto que realmente la convierto en una receta diferente, pero en esta ocasión mi versión es prácticamente una copia de la receta original.

Receta original:

http://www.cosasdemicocina.com/2016/03/vinagre-de-fresas.html

Ingredientes (1/2 litro):

½ litro de vinagre

200 g de fresas

3 cucharadas de azúcar (unos 75 g)

Preparación:

Lavamos y troceamos las fresas, desechando su parte verde (rabito).

Colocamos las fresas en una cazuela y les añadimos el vinagre, dejándolas macerar unas cuatro horas.

Añadimos el azúcar y ponemos a cocer a fuego lento, triturando las fresas con la batidora.

Dejamos cocer unos 30 minutos, a fuego muy lento.

Dejamos enfriar y colamos con un colador muy finito.

Colocamos en una botella y ya tenemos listo nuestro espectacular y original vinagre de fresas.

Canelones de cuscus rosas

En esta ocasión, he querido hacer unos canelones muy diferentes, rellenos de cuscús, jamón y guindilla, cubiertos de bechamel rosa.

Ingredientes (10 canelones):

10 láminas de canelones

½ vaso de cuscús, de los de agua (sémola de trigo)

1 blister de taquitos de jamón

10 guindillas verdes pequeñitas

2 cucharadas soperas de sémola de maíz (maicena)

Leche

Nuez moscada

Curry

Mantequilla

Colorante rojo

Aceite

Sal

Preparación:

En una cazuela colocamos abundante agua con un chorrito de aceite y sal, para cocer las láminas de masa de canelones, según las instrucciones del fabricante, que generalmente es colocarlas en el agua hirviendo, a fuego medio unos 15-20 minutos.

Sacamos del agua y dejamos escurrir sobre un paño limpio.

Mientras colocamos ¼ l de agua en otra cazuela, añadiéndole un chorrito de aceite, sal y curry, llevando a ebullición.

Cuando el agua entre en ebullición, introducimos en ella el cuscús y dejamos cocer a fuego muy bajo unos 10-15 minutos tapado (hasta que el agua sea absorbida por el cuscús).

Añadimos el jamón al cuscús y removemos para mezclar todos los ingredientes.

Cuando se nos enfrié el cuscús, montamos los canelones colocando una guindilla, desechando el rabito y cuscús con jamón al gusto.

Yo he optado por emplatarlos de dos en dos, depende de lo glotones que seáis,  podéis poner una ración mayor, pero recordar que tienen una guindilla dentro.

Preparamos una bechamel con 3-4 cucharadas soperas de mantequilla y las dos cucharadas de sémola de maíz, vamos añadiendo leche hasta que obtengamos la densidad necesaria.

Añadimos la nuez moscada, sal y el colorante.

Volcamos la bechamel sobre los canelones.

Como veis en las fotos me quedé un poco corto con la bechamel.

Solo resta colocar el queso rallado y calentarlos en el horno 15-20 minutos, gratinando, a partir de horno frío, o hasta que el queso tenga el dorado que deseéis.