Ensalada de huevos rellenos y latas

 

Como hacía días que tenía 4 huevos cocidos y un pepino dando vueltas por la cocina, se me ocurrió preparar estas ensaladas individuales, muy rápidas y fáciles de realizar.

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 huevos cocidos

1 lata de atún en aceite

1 lata de zamburiñas en salsa americana (se pueden sustituir por mejillones)

1 lata de berberechos

1 pepino

4 tomates pequeños

El zumo de medio limón

Mayonesa

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Pelamos los huevos, los partimos por la mitad y colocamos sus yemas en un recipiente amplio.

Añadimos a las yemas una lata de atún escurrido y cuatro cucharadas soperas de mayonesa.

Mezclamos bien hasta obtener una pasta homogénea.

Rellenamos los huevos con dicha pasta y colocamos medio huevo en cada esquina del plato donde serviremos las ensaladas.

Pelamos y troceamos el pepino a daditos, colocando sus daditos en el centro de cada plato.

Separamos un poquito los daditos de pepino del centro de ambos platos, para colocar en dicho centro las zamburiñas, de forma que queden rodeadas del pepino.

Lavamos y troceamos los tomates, colocándolos como separadores de los huevos rellenos.

Colocamos los berberechos cubriendo las zamburiñas.

Aderezamos la ensalada con sal y aceite de oliva.

Rociamos los berberechos con el zumo de limón.

Castillo de pan duro y chocolate

 

Continuo realizando recetas deliciosas y rápidas para aprovechar pan duro.

 

Ingredientes (6 personas):

 

200 g de pan duro

6 huevos

1 l de leche

2 cucharadas soperas de chocolate en polvo

6 cucharadas soperas de azúcar

1 puñadito de pasas sin semillas

Caramelo líquido

 

Preparación:

 

Troceamos el pan y lo introducimos en un recipiente grande.

Añadimos la leche y dejamos hidratarse bien el pan.

Añadimos los huevos, el azúcar, el chocolate y removemos bien hasta crear una especie de masa.

Se puede triturar con la batidora, pero opté por hacerlo más rustico, así quedara con algún grumito de pan, aunque así se tarda un poco más en mezclar todos los ingredientes.

Añadimos las pasas y removemos.

Rociamos con caramelo líquido un molde de silicona (en mi caso con forma de castillo) y volcamos toda la mezcla que hemos triturado en su interior.

Colocamos en el microondas unas 2-3 tandas de 10 minutos, a máxima potencia, o hasta que se al pincharlo con una brocheta, esta salga limpia.

Los tiempos varían mucho dependiendo de la potencia de nuestro microondas.

Una vez frío, guardar en el frigorífico hasta el momento de consumirlo.

Bocadillo troceado de tortilla y jamón

 

Continuamos cenando bocadillos para cenar, al final se nos pondrá cara de bocata a la mujer y a mí.

Hace unos días prepare unas tortillas cuadradas de un huevo cada una (el secreto de realizar una tortilla cuadrada, reside en la forma de la sartén) y aproveche para realizar varias tortillas para futuras recetas y con dos tortillitas y unas lonchas de jamón salado, surgieron estos deliciosos bocadillos para cenar, como para comer, solo gastamos la puntita del pan, así, no sobraría pan de la cena.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 barra de pan (le faltaba una puntita.

2 tortillas de 1 huevo

4 lonchas de jamón salado

Hojas de lechuga

Mayonesa

 

Preparación:

 

Abrimos longitudinalmente la barra de pan con un cuchillo de sierra.

Cubrimos la parte interior del pan con abundante mayonesa.

Sobre la mayonesa, en una de las mitades de pan colocamos hojitas de lechuga.

Cortamos en tres trozos cada tortilla cuadrada (si la vuestra es redonda, con adaptarlas al tamaño del pan bastara) y colocamos los trozos de una tortilla sobre la lechuga.

Cubrimos la tortilla con lonchas de jamón salado.

Tapamos el jamón con los tres trozos de tortilla restantes.

Colocamos sobre la tortilla el trozo de pan restante, también untado de mayonesa.

Cortamos en bocadillo en mini bocadillos de dos o tres dedos y los colocamos todos ellos en una bandejita.

Servir en la mesa y cada comensal coma los trozos que guste.

Os recomiendo acompañar de una ensalada.

Cruasanes con jamón dulce y chorizo de Pamplona

 

Cenar rico, con poco trabajo y relativamente barato no es difícil con cuatro simples cruasanes podemos hacer una estupenda cena para dos.

 

Receta de gazpacho:

Cosas de Jorge: Gazpacho con gambas (jorbasmar.blogspot.com)

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 cruasanes

4 rodajas de jamón cocido

6 rodajas de chorizo de Pamplona

Gazpacho casero espeso (si es muy líquido se puede espesar añadiendo miga de pan y triturarlo)

Hojitas de cogollo de lechuga

 

Preparación:

 

Abrimos por la mitad los cruasanes y untamos su parte interior con el gazpacho.

Repartimos entre dos cruasanes el jamón cocido y unas hojitas de lechuga.

En los dos cruasanes restantes colocamos las rodajas de chorizo y unas hojitas de lechuga.

Repartir entre dos platos y comer a mordiscos.

Nota: los cruasanes de la mujer sin lechuga, los quiso sin ella.

Ensalada de pobre (2 ingredientes)

 

Como siempre sobra ensalada en la mesa, hoy me ha dado por realizar esta simple ensalada para acompañar unos cruasanes rellenos de tortilla de alcachofas,

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 tomate grande

½ cebolla pequeña

Vinagre de Módena

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Lavamos y troceamos el tomate.

Cortamos la cebolla a tiritas finas.

Aderezamos con sal, aceite y vinagre.

Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Delicias de pan con beicon y queso fresco

 

Como sobro un poco de salsa de los muslitos de pollo que comimos al medio día, se nos ocurrió a la mujer y a mi hacer para cenar esta especie de pan pizza en porciones.

 

Receta de muslitos de pollo:

http://jorbasmar.blogspot.com/2021/07/jamoncitos-de-pollo-en-salsa-de-tomate.html

 

Ingredientes /2 personas):

 

Salsa de sofrito de tomate

2 rebanadas y media de pan de payes de kilo (o una barra de pan cortada a rebanadas)

2 quesos frescos individuales

½ blíster de beicon ahumado (panceta)

Orégano fresco

Aceite de oliva

 

Preparación:

 

Untamos el pan por una de sus caras con las sobras de salsa de tomate.

Cortamos a trocitos las rebanadas, para comerlas con mayor comodidad.

Colocamos los trocitos de pan untados en la bandeja del horno y rociamos con aceite de oliva.

Colocamos un trocito de beicon sobre cada trocito de pan de aproximadamente el tamaño del trocito de pan.

Cortamos a rodajitas ambos quesos y colocamos una rodajita sobre cada trocito de beicon.

Espolvoreamos con orégano fresco (también sirve orégano seco).

Horneamos a 180º con calor abajo unos 15 minutos a partir de horno frío.

Comprobamos el estado de cocción y horneamos con calor arriba y abajo a 180º 5 o 10 minutos más.

Servir en la misma bandeja del horno y que cada cual se coma los trozos que guste.

Ensalada de espárragos, tomate y aceitunas

 

En esta ocasión para acompañar un riquísimo arroz en cazuela de barro, realice esta mini ensalada para que el arroz no se sintiera solito.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 tomates negros (de negro sólo tienen la piel, aunque suelen estar bastante ricos)

2  espárragos de lata

2 cucharadas soperas de aceitunas

Salsa de pimientos

 

Ingredientes para la salsa:

3 pimientos de colores

3 partes de aceite de oliva

1 parte de vinagre

Sal al gusto

 

 

Preparación:

Para preparar la salsa, lavamos y picamos finamente los pimientos a trocitos muy pequeños, los introducimos en un bote con tapa, les añadimos el aceite, el vinagre y la sal, agitamos bien para que se integren los sabores.

Lavamos y troceamos a daditos los tomates.

Troceamos los espárragos.

Introducimos en un recipiente los tomates, los espárragos y las aceitunas.

Aderezamos con la salsa que hemos preparado y mezclamos.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.