Montadito de gambas y atún

 

En esta ocasión, traigo una deliciosa cena para aprovechar unos restos de patatas y zanahorias cocidas, sobrantes de otra receta.

 

Ingredientes (2 personas):

 

10 gambas cocidas congeladas

3 patatas cocidas y peladas

1 zanahoria cocida y pelada

1 lata de atún en aceite de oliva

Pimientos rojos en tiras

2 huevos cocidos

1 lata de anchoas

Lechuga

Paté de jamón

8 galletitas saladas

2 aceitunas rellenas

2 pepinillos en vinagre

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (15 minutos):

 

Descongelamos las gambas y cuando estén descongeladas, las pelamos.

Con la ayuda de un prensa patatas (puede sustituirse por un tenedor), aplastamos las patatas y las zanahorias, hasta formar un puré.

Picamos unas cuantas tiras de pimiento de bote y escurrimos el aceite del atún.

Añadimos a nuestro puré el pimiento y el atún escurrido, mezclamos.

Pelamos y troceamos ambos huevos cocidos, añadiéndolos también a nuestra mezcla.

Troceamos las gambas, reservando 4 de ellas para posteriormente decorar.

Añadimos las gambas troceadas también a la mezcla, removemos y con la ayuda de un molde cuadrado repartimos en el centro de dos platos.

Picamos la lechuga y la colocamos alrededor de nuestros montaditos, rociándola con un chorrito de aceite.

Decoramos cada montadito con las dos gambas que habíamos reservado, unos trocitos de pimiento de bote, dos filetes de anchoa y una aceituna.

Untamos las galletas saladitas con el paté y decoramos con los filetes de pepinillo en vinagre.

Colocamos cuatro galletitas en cada plato.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Hamburguesa de soja texturizada y espaguetis de mar

 

Aunque en casa somos carnívoros, como todo lo raro que veo en el supermercado lo tengo que probar, vi en un conocido hipermercado unas bolsitas de soja texturizada y me pico la curiosidad de saber a qué sabía eso.

Como con un ingrediente extraño no me conforme, le agregue unos espaguetis de mar (un tipo de alga deshidratada), que también hacia semanas que andaban dando vueltas por la cocina.

Pues con estos dos ingredientes, unos panes de cristal y poco más, realizamos unas deliciosas hamburguesas cuadradas y sin carne.

 

Receta de salsa de tomate para untar el pan:

https://jorbasmar.blogspot.com/2023/03/salsa-de-tomate-para-untar-el-pan.html

 

Ingredientes (2 personas);

 

2 panecillos de cristal

2 puñaditos de soja texturizada

1 puñadito de espaguetis de mar

1 huevo

6 cucharadas soperas rasas de pan rallado de ajo y perejil

2 cucharadas soperas de salsa de soja

Salsa de tomate para untar el pan

Lechuga

Aceite de oliva

 

Preparación (30 minutos):

 

Comenzamos hidratando por separado la soja texturizada y los espaguetis de mar.

Colocamos la soja en un vaso y la cubrimos con agua (si el agua la calentamos se hidrataran más rápido), aunque opté por no calentarla y dejarla hidratarse por cosa de media hora.

En otro vaso colocamos los espaguetis de mar y los dejamos hidratarse igualmente media hora.

Pasada esa media hora colocamos tanto las espaguetis como la soja en un colador amplio para que escurran el exceso de agua.

Apretamos la soja, junto con los espaguetis, con la mano para ayudarla a soltar el excedente de agua.

Colocamos la soja y los espaguetis escurridos en un bol, les añadimos el huevo,  la salsa de soja y el pan rallado.

Mezclamos bien y repartimos en dos moldes cuadrados del tamaño aproximado al tamaño del pan de cristal.

Ya tenemos listas nuestras hamburguesas cuadradas.

Colocamos en el grill doble (o una sartén) rociándolas con un chorrito de aceite.

Cocinamos unos 15 minutos en el grill doble, dándoles la vuelta a media cocción.

Mientras, untamos los panecillos de cristal con la salsa de tomate.

Colocamos una hamburguesa y una hoja de lechuga en cada panecillo.

Recomiendo cortar cada panecillo en cuatro trocitos para comerlo con mayor facilidad, pero, todo depende del gusto de cada comensal.

Ensalada de tomate y atún

 

En esta ocasión traigo una ensalada muy básica, pero, a pesar de sólo tener dos ingredientes, queda muy rica.

 

Ingredientes (2 personas);

 

1 tomate

1 lata de atún en aceite

Sal

 

Preparación (5 minutos):

 

Lavamos y troceamos a daditos el tomate.

Volcamos sobre el tomate una latita de atún en aceite, añadiendo también el aceite del atún al tomate.

Aderezamos con sal, removemos y guardamos en el frigorífico, hasta el momento de consumir.

Banderillas de queso con orégano y boquerones en vinagre

 

Continuo versionando recetas con banderillas, son fáciles de realizar, sirven para consumir restos de la nevera y gustan a todos los paladares.

 

Ingredientes (10 unidades):

 

10 daditos de queso fresco con orégano

10 lomos de boquerones en vinagre

10 tomatitos cherri

10 aceitunas sin hueso

 

Preparación (10 minutos):

 

Como no tenía aceitunas sin hueso, opte por deshuesar las aceitunas con un deshuesador de cerezas, con el cual se deshuesan con mucha facilidad.

Lavamos y partimos por la mitad los tomates cherri.

Cortamos 10 cuadraditos de queso.

Solo nos resta unir con palillo, una aceituna, colocar el lomo de boquerón doblado entre ambas mitades de tomate y terminar con el dadito de queso.

Repetir la operación hasta terminar todos los ingredientes.

Servimos en una bandejita y guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

Escarola al ajillo

 

Este año, en casa, a pesar de realizar unas ensaladas muy variadas, acabaremos aburriéndonos de comer tanta ensalada, pero con la llegada de las calores veraniegos, son platos fáciles de realizar, baratos y sanos.

La ensalada de hoy es muy simple, pero la verdad, para mi gusto, es una de las mejores opciones para consumir las hojas de escarola.

 

Ingredientes (2 personas):

 

Hojas tiernas de escarola

1 cabeza de ajos

Aceite de oliva

Vinagre

Sal

 

Preparación (15 minutos):

 

Lavamos y troceamos las hojas tiernas de la escarola.

Colocamos las hojas de escarola troceadas en la fuente donde serviremos nuestra ensalada.

Pelamos y fileteamos los ajos.

Calentamos un generoso chorro de aceite en una sartén y freímos los ajos fileteados.

Cuando los ajos tomen color, los añadimos, junto con el aceite de freírlos sobre las hojas de escarola.

Aderezamos con sal y vinagre.

Cubrimos con agua fría, removemos y probamos, para ajustar el sabor de sal y vinagre a nuestro paladar.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Esta ensalada se come a cucharadas y queda riquísima.

 

Acelgas de maceta con patatas y cebolla

 

Hace como 20 años que me nacen acelgas en casa, sin sembrarlas, como en casa lo verde lo reservamos para las vacas, muchas veces florecen y dejan sus semillas en el suelo, por no recolectarlas, pero bueno, en esta ocasión habían unas matas pequeñitas y me hizo gracia comer unas simples acelgas con patatas.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 manojitos de acelgas

2 patatas

250 g de cebolla frita congelada

1 sobre de preparado para paella

Pimienta

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (30 minutos):

Si no tenéis cebolla frita (yo suele freír en cantidad y después la congelo en tapers) colocáis un generoso chorro de aceite en el fondo de la olla donde cocinareis las acelgas y cuando este caliente freís un par de cebollas, sazonándolas.

Como en mi caso la cebolla ya la tengo frita, limpiamos de tierra y hojas feas las acelgas, las troceamos y las unimos al aceite caliente.

Pelamos las patatas, las troceamos y las unimos a las acelgas.

Añadimos la cebolla frita y damos unas vueltas a todos los ingredientes para que se mezclen bien los sabores.

Cubrimos con agua, añadimos el sobre de preparado para paella (puede sustituirse por colorante alimentario o azafrán), la pimienta y la sal.

Dejamos cocerse hasta que estén tiernas las patatas y las acelgas.

Rectificamos el punto de sal y repartir entre dos platos.

Recomiendo rociar con zumo de limón, pero al gusto de cada comensal.

Ensalada de patatas, huevo y atún

 

Aprovechando que tenía unas mini patatas cocidas que nacieron en una maceta, aproveche para realizar esta rica y fácil ensalada.

 

Ingredientes (2 personas):

 

Patatas cocidas

2 huevos cocidos

1 lata de atún en aceite de oliva

4 cucharadas soperas de mayonesa

Hierbabuena fresca

 

Preparación (10 minutos):

 

Pelamos y troceamos las patatas cocidas.

Pelamos y cortamos a daditos los huevos cocidos.

Escurrimos la lata de atún y unimos el atún al resto de ingredientes.

Lavamos y troceamos la hierbabuena.

Añadimos a nuestra ensalada la mayonesa y la hierbabuena picada.

Mezclamos bien y dejamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.