Banderillas de boniato, boquerones y queso

 

En esta ocasión os presento unas banderillas muy diferentes, con un gran contraste de sabores, pero deliciosas, animaros a probarlas.

Receta de mermelada de mandarinas amargas:

http://jorbasmar.blogspot.com/2019/05/mermelada-de-mandarinas-amargas.html

Ingredientes (16 unidades):

1 boniato cocido

16 boquerones en vinagre

16 daditos de queso fresco

5 dátiles

Mermelada de mandarinas amargas

Preparación (15 minutos):

Cortamos en 16 daditos nuestro boniato cocido (o los que salgan).

Cortamos el queso fresco en la misma cantidad de daditos que tengamos de boniato.

Solo resta unir con palillos, los daditos de queso, un lomo de boquerón doblado y un dadito de boniato con un palillo.

Colocamos todo ello en una bandejita.

Como tenia 5 dátiles dando vueltas por la cocina, opté por retirarles su hueso y rellenarlos de mermelada casera de mandarinas amargas.

Conservar en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Banderillas de cherris con boquerones y queso

 

Las banderillas son un ingrediente muy habitual en casa, son fáciles y rápidas de realizar, se pueden realizar infinidad de combinaciones y suelen gustar a todos los paladares.

 

Ingredientes (10 unidades):

 

10 trocitos de pepinillo en vinagre

10 daditos de queso fuerte

10 tomates cherri

10 boquerones en vinagre

 

Preparación (10 minutos):

 

Cortamos por la mitad los tomatitos cherri.

Insertamos en un palillo el trozo de pepinillo en vinagre

A continuación, añadimos medio tomate cherri.

Enrollamos un boquerón en vinagre en un dadito de queso y lo colocamos a continuación del medio tomatito.

Culminamos la banderilla con la otra mitad del tomate.

Repetimos el proceso hasta terminar todos los ingredientes.

Colocamos todas las banderillas en una bandejita.

Conservamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Aperitivos con banderillas

 

Nuevamente cenamos a base de aperitivos, fácilmente se realiza una cena divertida, apetecible y rápida de preparar.

 

Ingredientes (2 personas):

 

6 tartaletas

8 volovanes

6 banderillas picantes

6 cerezas en almíbar

8 aceitunas sin hueso

Queso de untar

1 lata de paté

 

Preparación (15 minutos):

 

Llenamos todos los volovanes con queso de untar y decoramos cada volován con una aceituna.

Repartimos el paté entre las tartaletas y las decoramos con cerezas en almíbar.

Colocamos todo en un plato amplio y a su alrededor colocamos las banderillas.

Solo falta que cada comensal agarre del plato lo que más le apetezca.

Banderillas de queso con orégano y boquerones en vinagre

 

Continuo versionando recetas con banderillas, son fáciles de realizar, sirven para consumir restos de la nevera y gustan a todos los paladares.

 

Ingredientes (10 unidades):

 

10 daditos de queso fresco con orégano

10 lomos de boquerones en vinagre

10 tomatitos cherri

10 aceitunas sin hueso

 

Preparación (10 minutos):

 

Como no tenía aceitunas sin hueso, opte por deshuesar las aceitunas con un deshuesador de cerezas, con el cual se deshuesan con mucha facilidad.

Lavamos y partimos por la mitad los tomates cherri.

Cortamos 10 cuadraditos de queso.

Solo nos resta unir con palillo, una aceituna, colocar el lomo de boquerón doblado entre ambas mitades de tomate y terminar con el dadito de queso.

Repetir la operación hasta terminar todos los ingredientes.

Servimos en una bandejita y guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

Banderillas de uva, cherris y boquerones en vinagre

 

En esta ocasión he vuelto a preparar unas banderillas agridulces, es un contraste de sabores que gusta mucho en casa.

En esta ocasión he aprovechado para terminar unos boquerones en vinagre que compre hace unos días en el supermercado.

 

Ingredientes (19 unidades);

 

19 boquerones en vinagre (los que quedaban)

19 uvas blancas, sin semillas

10 tomates cherris

 

Preparación (10 minutos):

 

Cortamos los tomatitos cherris por la mitad.

También partimos por la mitad las uvas.

Solo nos resta insertar en un palillo medio tomate cherri.

A continuación media uva.

Doblamos un lomo de boquerón y lo colocamos a continuación de la media uva.

Solo resta terminar la banderilla con otra mitad de uva.

Colocamos todas las banderillas y las guardamos en el frigorífico hasta el momento de consumirlas.

Banderillas de fresas y frutos del bosque

 

En esta ocasión traigo dos tipos diferentes de banderillas, unas con fresas y boquerones y otras con frutas del bosque, queso y anchoas, ambas deliciosas, aunque para algunos paladares la textura granulosa de las moras puede ser desagradable.

 

Ingredientes (12 unidades):

 

6 fresas

6 lomos de boquerones en vinagre

6 aceitunas sin hueso

6 frambuesas

6 lomos de anchoas en aceite

6 daditos de queso fresco

6 moras

 

Preparación (10 minutos):

 

Lavamos y partimos por la mitad las fresas, si son muy grandes, podemos trocearlas más.

Insertamos en un palillo un trozo de fresa, el lomo doblado e un boquerón en vinagre, otro trozo de fresa y una aceituna.

Repetir el proceso hasta terminar los ingredientes.

Las segundas banderillas, las realizaremos, insertando en un palillo una mora, envolvemos el queso con el lomo de anchoa, añadiendo el conjunto al palillo y culminamos nuestra banderilla con una frambuesa.

Continuamos realizando banderillas hasta terminar los ingredientes.

Colocamos en una bandejita y conservamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Banderillas con boquerones y patatas

 

Últimamente apreciamos en casa más las banderillas que las ensaladas y como aún tenía mini patatas cultivadas en maceta cocidas…

 

Ingredientes (12 unidades):

 

6 patatitas cocidas

12 lomos de boquerones en vinagre

6 tomatitos cherri

12 aceitunas sin hueso

2 guindillas en vinagre

 

Preparación (10 minutos):

 

Pelamos las patatas y las partimos por la mitad.

Troceamos en 12 trozos las guindillas en vinagre.

Solo nos resta unir con palillo, la aceituna, el medio tomatito cherri el boquerón dobladito, el trocito guindilla y la  media patata.

Repetir la operación hasta terminar todos los ingredientes.

Servimos en una bandejita y guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

Banderillas de queso con anchoas

 

En esta ocasión he querido realizar unas banderillas diferentes servidas con espadas de plástico.

 

Ingredientes (8 unidades):

 

8 daditos de queso fresco con orégano

8 lomos de anchoas en aceite

4 tomatitos cherri

8 cebollitas en vinagre

 

Preparación (10 minutos):

 

Cortamos en daditos de similar tamaño un trozo de queso fresco con orégano que nos servirá de base para presentar nuestras banderillas.

Lavamos y partimos en dos los tomates cherri.

Doblamos los lomos de anchoa y los insertamos en nuestra espada-palillo.

Solo nos resta unir con cada espada, la cebollita, el medio tomatito cherri y el dadito de queso.

Repetir la operación hasta terminar todos los ingredientes.

Servimos en una bandejita y guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

Panecillos con volovanes y banderillas

 

Continuo con mi colección de cenas frías, basadas en entrantes, aprovechando restos de la nevera.

 

Receta de salsa de tomate con ajo para untar:

https://jorbasmar.blogspot.com/2023/03/salsa-de-tomate-para-untar-el-pan.html

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 panecillos de leche

8 volovanes pequeños

Atún en aceite

Paté de pollo

Sobrasada de untar

8 lomos de anchoa

8 uvas sin semillas

8 mejillones en escabeche

16 aceitunas rellenas

Salsa de tomate (para untar el panecillo)

Lechuga

 

Preparación (15 minutos):

 

Abrimos ambos panecillos  los untamos con la salsa de tomate por su parte interior.

Cubrimos dos de las mitades de los panecillos con atún, colocamos una hojita de lechuga, cubrimos con ambas mitades de pan restantes y colocamos en el centro de dos platos.

Llenamos 4 volovanes con el paté de pollo y decoramos con una aceituna.

Los 4 volovanes restantes los llenamos de paté y decoramos también con aceitunas.

Solo resta preparar las banderillas, insertamos en un palillo un mejillón, una uva con un lomo de anchoa envolviéndola y terminamos con una aceituna.

Repartimos entre ambos platos y solo resta comerse el contenido de dichos platos.

Banderillas de boquerones en vinagre con patatas y cherrys

 

Continuamos realizando banderillas para consumir las mini patatas cultivadas en maceta.

 

Ingredientes (10 unidades):

 

5 patatitas cocidas tamaño aceituna gordal (si son más grandes, pueden trocearse)

10 lomos de boquerones en vinagre

10 tomatitos cherri

10 aceitunas sin hueso

 

Preparación (10 minutos):

 

Pelamos las patatas y las partimos por la mitad.

Enrollamos los boquerones en las aceitunas.

Solo nos resta unir con palillo, la aceituna, el tomatito cherri y la  media patata.

Repetir la operación hasta terminar todos los ingredientes.

Servimos en una bandejita y guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

Entrantes de tomate, queso y boquerones

 

            En esta ocasión, he cambiado mis habituales ensaladas por un simple y rico entrante para acompañar la cena.

 

Ingredientes (8 unidades):

 

4 tomates cherris grandecitos

1 queso fresco individual

8 aceitunas sin hueso

8 lomos de boquerones en vinagre

 

Preparación (10 minutos):

 

Lavamos y cortamos por la mitad los tomates.

Cortamos 8 daditos de queso fresco.

Solo resta unir con un palillo medio tomate cherri, el dadito de queso, un lomo de boquerón dobladito sobre sí mismo y una aceituna.

Repetir la operación hasta terminar todos los ingredientes.

Conservar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Aperitivos variados con marisco

 

En esta ocasión, vuelvo a recurrir a mis habituales banderillas, para sustituir la ensalada por unos deliciosos y sencillos entrantes, presentados en platos individuales.

Ingredientes (2 personas):

12 aceitunas verdes sin hueso

1 lata de calamar en salsa americana

2 patatas pequeñas cocidas

8 gambas cocidas

8 lomos de boquerones en vinagre

8 daditos de queso Camembert

4 lomos de anchoas en aceite

1 huevo duro

Preparación (15 minutos):

Pelamos y cortamos en cuatro trozos cada patata, usando el cuchillo de zigzag, si deseáis que el corte os quede como en la fotografía.

Insertamos una aceituna en un palillo, un trozo de calamar y lo unimos a un trozo de patata.

Repetir hasta terminar los ocho trozos de patata.

Pelamos las gambas.

Sobre cada trocito de queso, colocamos un lomo de boquerón doblado y una gamba pelada.

Unimos todos los ingredientes con palillos.

Pelamos y cortamos el huevo en cuatro trozos, con la ayuda del cuchillo en zig zag.

A cada trozo de huevo con la ayuda de un palillo, unimos un lomo de anchoa dobladito y una aceituna.

Repartir entre dos bandejas y servir.

Volovanes, banderillas y tartaletas

 En esta ocasión os traigo una cena fría espectacular, con muy poco trabajo, utilizando restos de la nevera.

Ingredientes (2 personas):

4 volovanes pequeños

4 tartaletas

1 huevo cocido

8 gambas cocidas, peladas

2 palitos de cangrejo

5 lomitos de anchoas en aceite

14 aceitunas verdes rellenas

1 guindilla en vinagre

4 cebollitas en vinagre

4 rodajas de pepinillos en vinagre

1 pimiento del piquillo (de lata)

4 trocitos de queso en aceite

Huevas de bacalao

Sobrasada de untar

Queso de untar

4 trocitos de fruta escarchada

Preparación (30 minutos):

Pelamos y troceamos el huevo duro en 8 trocitos.

Unimos con la ayuda de un palillo los trocitos de huevo duro con las gambas peladitas.

Troceamos los surimis y partimos por la mitad los lomitos de anchoa.

Preparamos10 banderillas, insertando en un palillo los trocitos de anchoa, un trocito de surimi y una aceituna.

Unimos, igualmente, con la ayuda de un palillo, una cebolleta, un trocito de pimiento del piquillo, una aceituna, un trocito de guindilla y una rodajita de pepinillo.

Llenamos los volovanes con huevas de bacalao y decoramos con un dadito de queso en aceite.

Dos tartaletas las llenamos de sobrasada de untar y las dos restantes las llenamos de queso de untar.

Decoramos todas tartaletas con un trocito de fruta escarchada.

Repartimos entre dos platos y servimos.

Aperitivo de pepino con mejillones y aceitunas

 Para no aburrir con tanta ensalada, en esta ocasión con muy pocos ingredientes, he preparado estos pinchos para acompañar la cena.

Ingredientes (2 personas):

1 lata de mejillones en escabeche

1 pepino pequeño

Aceitunas negras sin hueso

Preparación (10 minutos):

Lo único que parece complicado de esta receta es pelar el pepino a rayas, pero es tarea fácil si utilizáis un rallador como el de la foto, también se puede pelar completamente el pepino, o simplemente, no pelarlo si es muy tierno.

Escurrimos los mejillones de lata y las aceitunas.

Cortamos el pepino a rodajas y unimos con un palillo todos los ingredientes, por el siguiente orden: aceituna, mejillón y pepino.

Colocar en una bandejita y guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Barquitas de trigo con ensalada

 

Hoy he optado por presentaros una ensalada diferente, utilizando restos de la nevera y unas tortitas de trigo, una base de lechuga picadita y unas banderillas picantes.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 barquitas de trigo

2 huevos cocidos

2 tomates

1 trozo de membrillo de colores

4 lomos de anchoa

1 cogollo de lechuga

4 banderillas picantes

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (10 minutos):

 

Para realizar esta receta tenemos dos opciones, una prepararla justo antes de servir o preparar la mezcla en un bol y colocar los ingredientes en la cestita antes de servir para evitar que esta se reblandezca, yo opte por prepararla antes de servir.

Lavamos y troceamos el cogollo de lechuga, lo repartimos entre dos platos.

Pelamos y troceamos a daditos los huevos duros, repartiéndolos entre las dos barquitas.

Lavamos y troceamos los tomates a daditos, añadiéndolos a las barquitas.

También cortamos a daditos el membrillo de colores, uniéndolo a nuestra ensalada.

Aderezamos con aceite, sal y removemos con cuidado de no romper la barquita.

Decoramos con dos lomos de anchoa sobre cada barquita.

A ambos lados de las barquitas colocamos las banderillas picantes.

Rociamos la lechuga con una gotita de aceite.

Servir inmediatamente.

Banderillas de encurtidos, peras y anchoas

 

Al final aborreceremos las peras en casa, pero el peral cuando nos regala sus frutos, nos los regalada todos solo unas semanitas al año y todos maduran prácticamente a la vez, por lo tanto toca inflarse de comer peras y manzanas que ambos arbolitos se han puesto de acuerdo para darnos sus frutos.

 

Ingredientes:

 

1 lata de anchoas

Peras

Encurtidos variados (pepinillos, cebollitas, aceitunas sin hueso, etc)

Tomatitos cherri pequeños

 

Preparación (20 minutos):

 

La realización de banderillas es fácil y generalmente muy agradecido en la mesa.

En esta ocasión no he colocado cantidades, puesto que manda la lata de anchoas.

Escurrimos las anchoas y las cortamos por la mitad.

Cortamos a daditos pequeños las peras, lavadas previamente y sin pelarlas.

Insertamos en cada palillo un tomatito cherri, un encurtido (cebolla, pepinillo o aceituna).

A continuación sobre cada daditos de pera colocamos medio lomo de anchoa y unimos ambos ingredientes al palillo que hemos preparado con el tomate y el encurtido elegido.

Repartir la operación hasta terminar todos los medios lomos de anchoa.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Pinchos de gambas con melón

 

Ayer prepare unas banderillas de jamón con melón y como sobraron unas pocas, hoy he optado por realizar unas banderillas parecidas y así aprovechábamos las sobras.

En esta ocasión he optado por cambiar el jamón por gambas peladas congeladas.

 

Receta de las banderillas de melón con jamón:

https://jorbasmar.blogspot.com/2022/08/banderillas-jamon-con-melon-y-margarina.html

 

 

Ingredientes (16+5 unidades):

 

5 banderillas de jamón con melón (sobras)

16 daditos de pan

16 daditos de melón

5 tomatitos cherri

6 aceitunas rellenas

5 cebolletas en vinagre

16 gambas peladas

Margarina

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (15 minutos):

 

Sacamos del frigorífico la margarina un rato antes para poder untarla con facilidad.

Mientras, calentamos un chorro de aceite en una sartén y freímos en el las gambas sin descongelar a fuego medio, sazonándolas abundantemente.

Abrimos por la mitad un trozo de barra de pan y untamos la parte de la miga de ambas mitades generosamente de margarina.

Cortamos en daditos ambos trozos de pan.

Sobre cada trozo de pan colocamos un trocito melón.

Pinchamos en seis palillos una aceituna y a continuación, una gambita.

Pinchamos en cinco palillos una cebolleta en vinagre y una gambita.

Pinchamos también en otros cinco palillos los tomatitos cherri y una gambita.

Colocamos un palillo que hemos preparado, sobre cada dadito de pan y melón.

Añadimos las banderillas sobrantes en el centro del plato.

Colocar sobre una bandejita y que cada comensal coma los que guste.

Banderillas jamón con melón y margarina

 

En Cataluña es muy habitual comer el jamón con pan untado de tomate, también es muy apreciado el jamón con melón, pero en esta ocasión he optado por preparar un melón con jamón diferente, realizando unas deliciosas banderillas de melón con jamón.

 

Ingredientes (20 unidades):

 

Lonchas de jamón salado recién cortadas

20 daditos de pan

20 daditos de melón

20 aceitunas rellena de anchoa

Margarina

 

Preparación (15 minutos):

 

Sacamos del frigorífico la margarina un rato antes para poder untarla con facilidad.

Abrimos por la mitad un trozo de barra de pan y untamos la parte de la miga de ambas mitades generosamente de margarina.

Cortamos en daditos ambos trozos de pan.

Sobre cada trozo de pan colocamos un trocito de jamón.

Pinchamos en cada palillo una aceituna y a continuación, un dadito de melón.

Colocamos un palillo que hemos preparado, sobre cada dadito de pan y jamón.

Colocar sobre una bandejita y que cada comensal coma los que guste.

Ensalada de filetes de arenque acompañada de pinchos de gambas

 

En esta ocasión he unido dos recetas en un mismo plato, cocina rápida, fácil, de aprovechamiento y además riquísima.

 

Ingredientes (2 personas):

 

200 g de filetes de arenque con salsa de nata con pepinillos y manzana

2 patatas cocidas

1 huevo cocido

2 moras negras

Salsa kétchup

32 gambitas saladas

16 rodajas de pepinillos en vinagre

8 tomates cherri

 

Preparación (30 minutos):

 

Comenzamos preparando las ensaladas en dos cuencos que colocaremos en el centro de cada plato cuando sirvamos.

Pelamos y cortamos las patatas a daditos pequeños, repartiéndolas entre ambos cuencos.

Pelamos y troceamos también a daditos pequeños el huevo cocido, lo unimos a las patatas y removemos.

Cubrimos con los filetes de arenque en salsa.

Rociamos con un chorrito de kétchup y decoramos colocando una mora negra en el centro de cada cuenco.

Ahora preparamos los pinchos.

Comenzamos pelando las gambas.

Partimos por la mitad los tomates cherri.

Unimos con palillos una gambita, medio tomate, una rodaja de pepinillo y culminamos con otra gambita.

Repetir la operación hasta terminar todos los ingredientes.

Repartir los pinchos en dos platos con el cuenco de ensalada en el centro.

Servir y comer.

Pinchos de quesitos con anchoas

 

En casa acostumbramos a preparar pinchos con gran contraste de sabores para acompañar las comidas, en esta ocasión hemos querido contrastar la suavidad del queso con el dulce del membrillo, el salado de las anchoas y el amargor de las aceitunas, resultando este espectacular aperitivo.

 

Ingredientes (11 unidades):

 

4 quesitos crema (tipo El Caserío)

1 lata de anchoas (tenía 11 filetes)

11 daditos de dulce de membrillo

6 aceitunas amargas partidas

 

Preparación (10 minutos):

 

Quitamos el envoltorio a los quesitos y cortamos en tres trozos cada quesito.

Quitamos los huesos a las aceitunas y separamos en dos mitades cada aceituna.

Cortamos 11 daditos de carne de membrillo.

Unimos con palillos un trozo de queso, un dadito de membrillo, el cual envolveremos con un filete de anchoa y culminamos con media aceituna.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.