Ensalada de daditos de pepino y queso, con anchoas

 En esta ocasión, he optado por realizar una ensalada bien diferente y con pocos ingredientes, aprovechando el aceite de las anchoas.

Ingredientes (2 personas):

1 pepino

1 lata de anchoas en aceite

2 cucharadas de daditos de queso

2 cucharadas de aceitunas variadas

Sal

Preparación (15 minutos):

Pelamos el pepino y le cortamos las puntas y las láminas exteriores, para darle un forma rectangular.

Cortamos primero en lonchas logitudinales el peplino y posteriormente cortamos dichas láminas en bastoncitos y después formamos cuadraditos pequeños.

Colocamos los datitos de pepino en una fuente.

Añadimos las anchoas con su aceite.

Agregamos dos cucharadas de daditos de queso en aceite y las aceitunas.

Removemos y rectificamos el punto de sal.

Conservar en el frigorífico hasta el momento de consumir.

 

Higos hidratados en anís, rellenos de queso y anchoa

 

En esta ocasión os presento un aperitivo diferente y de agradable sabor, unos higos secos, generalmente suelo hidratarlos en brandy, los rellenos de queso de untar y listos, pero en esta ocasión he optado por hidratarlos con anís y esconder en su interior medio lomito de anchoa en aceite.

Aunque el tiempo de remojo de los higos alarga el tiempo de preparación de la receta, se pueden dejar los higos en el anís, y olvidarse de ellos hasta el próximo día.

 

Ingredientes:

 

1 paquetito de higos secos

1 vaso de anís

1 lata de anchoas

Queso de untar

 

Preparación:

En primer lugar cortaremos el rabillo de los higos y practicamos dos cortes en cruz por la parte superior (la de donde estaba el rabillo) para después poderlos rellenar.

Se introducen los higos en un recipiente y se cubren con el anís para que se hidraten, no es necesario un día entero, pero yo los prepare, de un día para otro.

Una vez hidratados los higos, en el anís, se dejan escurrir sobre un papel de cocina y una vez escurridos se rellenan.

Partimos por la mitad los lomos de anchoa y colocamos en el interior de cada higo medio lomito de anchoa.

Con la ayuda de una cucharilla de café, se va introduciendo el queso de untar rellenando todos los higos.

Se guardan en la nevera y a esperar la hora de comerlos.

Barquitas con gulas

 

Ahora nos ha dado por consumir tortitas con forma de barquita, para esta cena, como podéis ver, me he complicado muy poco la vida, pero resulto un estupendo contraste de sabores.

Ingredientes (2 personas):

2 barquitas

1 paquete de gulas congeladas

1 lata de anchoas en aceite

1 blíster de daditos de queso

1 tomate

Salsa rosa

2 berenjenas de Almagro

Tiritas de pimiento en conserva

Lechuga

1/2 melocotón en almíbar

Aceite de oliva

Sal

Preparacioón (15 minutos):

Como la cena se realiza con mucha facilidad, estas barquitas nos las comeremos templadas, aunque frías, también están muy ricas, pero en conveniente llenar las barquitas en el último momento para que no se reblandezcan.

Descongelamos las gulas (no es imprescindible, se pueden descongelar en la sartén, además en la sartén se le puede colocar unos ajitos fileteados y algo de picante, para saborizar las gulas, pero yo no lo hice).

En una sartén colocamos un chorrito de aceite de oliva y lo calentamos.

Pasamos por dicho aceite las gulas, las sazonamos y cuando comiencen a cambiar de color, las retiramos.

Les añadimos salsa rosa al gusto, los daditos de queso escurridos y removemos.

Solo resta preparar las banderillas, troceando a daditos el melocotón en almíbar.

Lavamos y troceamos el tomate a daditos.

Montamos los pinchos, uniendo con un palillo, un trocito de melocotón, un trocito de tomate y separando ambos ingredientes con la sorpresa de una anchoa entre ambos.

Colocamos los pinchos en los platos donde serviremos las barquitas.

Cortamos por la mitad. longitudinalmente las berenjenas de Almagro.

Rellenamos las barquitas con la mezcla preparada y las decoramos con anchoas y las mitades de berenjena.

Decoramos el plato con un picado de lechuga, la cual se puede sazonar y rociar con aceite de oliva.

Consumir antes que las barquitas se nos pongan tiernas.

Panes de leche con paté y sandía

 

Continuo preparando cenas frías y deliciosas para estos calurosos días de verano, son cenar ricas, baratas y facilísimas de preparar, que además permiten mil variaciones que vuestro paladar o el contenido de vuestro frigorífico os permitan.

Ingredientes (2 personas):

3 panecillos de leche

1 lata de paté

1 lata de anchoas en aceite

3 cerezas en almíbar

4 alcachofas de lata

8 aceitunas sin hueso

Sandía cortada a daditos

Lechuga

Preparación (15 minutos):

Abrimos los panecillos de leche por la mitad y los untamo generosamente con el paté.

Añadimos una hoja de lechuga a cada panecillo y cortamos cada panecillo nuevamente por la mitad para formar un total de 6 mini bocadillos.

Decoramos cada medio panecillo con media cereza en almíbar.

Partimos las alcachofas por la mitad y con la ayuda de un palillo las decoramos con una aceituna coo un filete de anchoa enrollado sobre ella.

Solo resta aportarle el frescor de unos daditos de sandía a su alrededor.

Que aproveche.

Montadito de gambas y atún

 

En esta ocasión, traigo una deliciosa cena para aprovechar unos restos de patatas y zanahorias cocidas, sobrantes de otra receta.

 

Ingredientes (2 personas):

 

10 gambas cocidas congeladas

3 patatas cocidas y peladas

1 zanahoria cocida y pelada

1 lata de atún en aceite de oliva

Pimientos rojos en tiras

2 huevos cocidos

1 lata de anchoas

Lechuga

Paté de jamón

8 galletitas saladas

2 aceitunas rellenas

2 pepinillos en vinagre

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (15 minutos):

 

Descongelamos las gambas y cuando estén descongeladas, las pelamos.

Con la ayuda de un prensa patatas (puede sustituirse por un tenedor), aplastamos las patatas y las zanahorias, hasta formar un puré.

Picamos unas cuantas tiras de pimiento de bote y escurrimos el aceite del atún.

Añadimos a nuestro puré el pimiento y el atún escurrido, mezclamos.

Pelamos y troceamos ambos huevos cocidos, añadiéndolos también a nuestra mezcla.

Troceamos las gambas, reservando 4 de ellas para posteriormente decorar.

Añadimos las gambas troceadas también a la mezcla, removemos y con la ayuda de un molde cuadrado repartimos en el centro de dos platos.

Picamos la lechuga y la colocamos alrededor de nuestros montaditos, rociándola con un chorrito de aceite.

Decoramos cada montadito con las dos gambas que habíamos reservado, unos trocitos de pimiento de bote, dos filetes de anchoa y una aceituna.

Untamos las galletas saladitas con el paté y decoramos con los filetes de pepinillo en vinagre.

Colocamos cuatro galletitas en cada plato.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Ensalada de queso, patatas y anchoas

 

En esta ocasión continuo realizando una ensalada diferente, pero perfecta como acompañamiento en cualquier mesa.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 lata de atún en aceite de oliva

1 huevo cocido

2 patatas pequeñas cocidas

1 lata de anchoas en aceite

1 queso fresco

½ cebolla

1 tomate pelado de lata

2 alcachofas de lata

Aceitunas sin hueso

 

Preparación (10 minutos):

 

Pelamos y troceamos ambas patatas.

Escurrimos y troceamos el tomate, colocándolo en el centro del plato donde montaremos nuestra deliciosa ensalada.

Troceamos a medias lunas la ensalada y la colocamos sobre las patatas y el tomate.

Troceamos en cuatro trozos cada alcachofa y la colocamos alrededor de las patatas.

Cubrimos con la lata de anchoas aprovechando su aceite para aderezar nuestra ensalada.

Troceamos a daditos el queso y colocamos sus daditos alrededor de la parte exterior de la ensalada.

Pelamos y troceamos el huevo duro y lo repartimos entre el queso.

Decoramos con las anchoas, también aprovechando su aceite como aderezo de la ensalada.

También decoramos con unas aceitunas sin hueso.

Conservar en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Aprovechando pan duro

 

Como no teníamos pan tierno para la cena, quedaba un mendrugo de hace dos días, en el cajón del pan, con el cual realizamos esta estupenda cena basada en aperitivos, fácil y rápida de realizar.

 

Receta de gazpacho de fresas:

http://jorbasmar.blogspot.com/2022/06/gazpacho-de-fresas-2022.html

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 rebanadas de pan seco (si es tierno mejor)

8 tartaletas

4 guindillas en vinagre

1 lata de atún en vinagre

1 lata de anchoas en aceite

1 tarrina de queso para untar

8 daditos de queso Camembert

8 aceitunas sin hueso

8 cerezas en almíbar

Gazpacho de fresas

 

Preparación (20 minutos):

 

Cortamos las rebanadas de pan por la mitad, las untamos generosamente con el gazpacho y las dejamos reposar para que se hidraten con el gazpacho.

Mientras llenamos de queso de untar las tartaletas y las decoramos con una cereza cada una de ellas.

También preparamos las banderillas insertado una oliva en un palillo, un lomo de anchoa en aceite y un dadito de queso en cada banderilla.

Untamos sobre el gazpacho que hemos colocado sobre el pan queso fresco y sobre el queso fresco colocamos el atún en vinagre, desmigado y escurrido.

Repartimos entre dos bandejitas todo lo preparado y solo resta comérselo.

Panecillos con volovanes y banderillas

 Continuo con mi colección de cenas frías, basadas en entrantes, aprovechando restos de la nevera.

Receta de salsa de tomate con ajo para untar:

http://jorbasmar.blogspot.com/2023/03/salsa-de-tomate-para-untar-el-pan.html

Ingredientes (2 personas):

2 panecillos de leche

Salsa de tomate (para untar el pan)

8 volovanes pequeños

Atún en aceite

Paté de pollo

Sobrasada de untar

8 lomos de anchoa

8 uvas sin semillas

8 mejillones en escabeche

16 aceitunas rellenas

Lechuga

Preparación (15 minutos):

Abrimos ambos panecillos  los untamos con la salsa de tomate por su parte interior.

Cubrimos dos de las mitades de los panecillos con atún, colocamos una hojita de lechuga, cubrimos con ambas mitades de pan restantes y colocamos en el centro de dos platos.

Llenamos 4 volovanes con el paté de pollo y decoramos con una aceituna.

Los 4 volovanes restantes los llenamos de paté y decoramos también con aceitunas.

Solo resta preparar las banderillas, insertamos en un palillo un mejillón, una uva con un lomo de anchoa envolviéndola y terminamos con una aceituna.

Repartimos entre ambos platos y solo resta comerse el contenido de dichos platos.

Volovanes y banderillas con ensalada individual

 

En esta ocasión os presento un unos deliciosos aperitivos individuales, con ensalada de frutas y un gran contraste de sabores, muy fácil de realizar.

 

Receta de la ensalada de frutas individual:

http://jorbasmar.blogspot.com/2023/02/ensalada-de-frutas-y-encurtidos.html

 

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 ensaladas de frutas y encurtidos

8 volovanes pequeños

8 huevos de codorniz cocidos

1 bote de espárragos verdes en conserva

1 lata de anchoas

2 cerezas en almíbar

4 rodajitas de jalapeños

Mermelada de castañas

1 lata de paté de cerdo

 

Preparación (10 minutos):

 

Colocamos una ensalada en el centro de cada plato.

Llenamos de paté 4 volovanes y decoramos cada uno de ellos con media cereza en almíbar, colocándolos en dos esquinas opuestas de cada plato, donde hemos colocado las ensaladas.

Los cuatro volovanes restantes los llenamos de mermelada de castañas (o la que gustéis), los decoramos con una rodajita de jalapeños y los colocamos en las esquinas restantes de ambos platos.

Pelamos los huevos de codorniz.

Cortamos por la mitad los espárragos y los unimos enrollándoles una anchoa.

Insertamos un palillo para unir la anchoa a los espárragos y añadimos el huevo de codorniz al palillo.

Colocar una banderilla entre cada volován.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Cuando los panes de leche se convirtieron en pan de molde

 

Como todo lo raro que veo, lo tengo que comprar, el otro día vi en el supermercado aceite de palma y se me ocurrió que iría de muerte para unirlo a unos panecillos de leche que llevaban días dando vueltas por casa, los unté de aceite de palma y los coloque en el grill doble para tostarlos un poco, pero, me olvidé completamente de ellos y quedaron carbonizados… solución tirar los panecillos y sustituirlos por rebanadas de pan de molde untadas de aceite de palma.

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 panecillos de leche (recomiendo suprimirlos)

4 rebanadas de pan de molde

1 lata de sardinas picantes

1 lata de anchoas en aceite

1 pepinillo en vinagre

Aceite de palma (se puede sustituir para margarina o mantequilla)

 

Preparación (20 minutos):

Abrimos por la mitad los panecillos de leche y untamos su parte interior con aceite de palma.

Colocamos un papel de hornear en el grill doble para no manchar, aunque tostando pan tampoco se mancha mucho.

Colocamos los panecillos en el grill y nos olvidamos de ellos, cuando, nos acordamos de ellos encontramos un estupendo pan carbonizado que será la delicia de nuestra bolsa de basura, en mi caso la compostera.

Como nos hemos quedado sin panes de leche, recurrimos al pan de molde.

Untamos una cara de cada rebanada con aceite de palma y colocamos unos cinco minutos en el grill doble (sin olvidarnos como antes con los panecillos), retiramos del grill cuando veamos el punto de tostado deseado.

Cortamos dos rebanadas en tres tiras y las otras dos en cuatro triangulitos.

Sobre cada tira de pan de molde colocamos media sardinas picante, retirándole la espina.

Sobre cada triangulito colocamos una lonchita de pepinillo en vinagre y sobre cada loncha de pepinillo colocamos una anchoíta.

Repartir entre dos platos y servir.

Cenando con latas de conserva

 Para cenar de lujo, no es necesario complicarse la vida, simplemente con un poquito de ganas, se puede realizar esta rápida cena, basada en unas latas y un puñadito de gambitas saladas.

 

Ingredientes (2 personas):

 

20 gambitas saladas

1 lata de mejillones en escabeche

1 lata de anchoas en aceite

1 lata de sardinas en tomate

2 rebanadas de pan de molde

8 tomatitos cherri grandes (si son pequeños 16)

16 aceitunas negras, sin hueso

16 daditos de queso manchego fuerte

 

Preparación (15 minutos):

Untamos las rebanadas de pan de molde por una de sus cara con un poquito de la salsa de las sardinas.

Abrimos las sardinas para retirarles sus espinas y cubrimos una rebanada con ellas.

Cubrimos las sardinas con la otra rebanada  cortamos el bikini de sardinas en cuatro cuadraditos, uniendo cada uno de ellos con un palillo, para que al comer, no se nos desmonte.

Colocamos unas 10 gambitas en el centro de cada bandejita.

En cada extremo de cada bandejita colocamos un cuadradito de pan con sardinas.

Solo resta preparar las banderillas.

Insertamos en un palillo por el siguiente orden, un mejillón, una aceituna sin hueso, medio tomate cherri y finalmente un dadito de queso, hasta obtener 8 banderillas, las cuales repartiremos entre ambas bandejitas.

A continuación prepararemos las otras banderillas.

Insertamos en un palillo una aceituna sin hueso con una anchoa enrollada a su alrededor, a continuación,  añadimos medio tomate cherri y un dadito de queso.

Repetir la operación hasta obtener 8 banderillas y repartirlas entre ambas bandejitas.

Os sobrara pescado en las latas, pero se puede utilizar en futuras recetas.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Barquitas de trigo con ensalada

 

Hoy he optado por presentaros una ensalada diferente, utilizando restos de la nevera y unas tortitas de trigo, una base de lechuga picadita y unas banderillas picantes.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 barquitas de trigo

2 huevos cocidos

2 tomates

1 trozo de membrillo de colores

4 lomos de anchoa

1 cogollo de lechuga

4 banderillas picantes

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (10 minutos):

 

Para realizar esta receta tenemos dos opciones, una prepararla justo antes de servir o preparar la mezcla en un bol y colocar los ingredientes en la cestita antes de servir para evitar que esta se reblandezca, yo opte por prepararla antes de servir.

Lavamos y troceamos el cogollo de lechuga, lo repartimos entre dos platos.

Pelamos y troceamos a daditos los huevos duros, repartiéndolos entre las dos barquitas.

Lavamos y troceamos los tomates a daditos, añadiéndolos a las barquitas.

También cortamos a daditos el membrillo de colores, uniéndolo a nuestra ensalada.

Aderezamos con aceite, sal y removemos con cuidado de no romper la barquita.

Decoramos con dos lomos de anchoa sobre cada barquita.

A ambos lados de las barquitas colocamos las banderillas picantes.

Rociamos la lechuga con una gotita de aceite.

Servir inmediatamente.

Banderillas de encurtidos, peras y anchoas

 

Al final aborreceremos las peras en casa, pero el peral cuando nos regala sus frutos, nos los regalada todos solo unas semanitas al año y todos maduran prácticamente a la vez, por lo tanto toca inflarse de comer peras y manzanas que ambos arbolitos se han puesto de acuerdo para darnos sus frutos.

 

Ingredientes:

 

1 lata de anchoas

Peras

Encurtidos variados (pepinillos, cebollitas, aceitunas sin hueso, etc)

Tomatitos cherri pequeños

 

Preparación (20 minutos):

 

La realización de banderillas es fácil y generalmente muy agradecido en la mesa.

En esta ocasión no he colocado cantidades, puesto que manda la lata de anchoas.

Escurrimos las anchoas y las cortamos por la mitad.

Cortamos a daditos pequeños las peras, lavadas previamente y sin pelarlas.

Insertamos en cada palillo un tomatito cherri, un encurtido (cebolla, pepinillo o aceituna).

A continuación sobre cada daditos de pera colocamos medio lomo de anchoa y unimos ambos ingredientes al palillo que hemos preparado con el tomate y el encurtido elegido.

Repartir la operación hasta terminar todos los medios lomos de anchoa.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Banderillas con huevos cuadrados, anchoas y cherris

 

Hace unos días que tenía huevos cocidos cuadrados restantes de otra receta, los cuales, se me ocurrió unirlos a una lata de anchoas, unos tomatitos cherri y unas rodajitas de pepinillos en vinagre para crear este rico aperitivo.

 

Receta de huevos cocidos cuadrados:

https://jorbasmar.blogspot.com/2022/06/banderillas-con-huevos-duros-cuadrados.html

 

Ingredientes (8 unidades):

 

2 huevos cocidos cuadrados

8 rodajitas de pepinillos en vinagre

8 lomos de anchoas en aceite

4 tomatitos cherri

 

Preparación (10 minutos):

 

Desmoldamos nuestros huevos cocidos cuadrados y los troceamos en cuatro daditos.

Lavamos y partimos por la mitad los tomatitos cherri.

Unimos con un palillo medio tomatito cherri.

Añadimos al tomate el lomo de anchoa doblado en dos.

A continuación colocamos la rodaja de pepinillo.

Pinchamos todo ello sobe un daditos de huevo cocido.

Repetimos la operación hasta terminar todos los ingredientes.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Pinchos de mejillones y anchoas con melón

 

En esta ocasión, he querido jugar con el contraste de sabores, para preparar este delicioso aperitivo, simplemente combinando unos tomates cherri, cultivados en maceta, unos daditos de melón, una lata de anchoas y una lata de mejillones en escabeche.

 

Ingredientes (12 unidades):

 

1 lata de anchoas en aceite

1 lata de mejillones en escabeche

12 tomates cherri

12 daditos de melón

 

Preparación (15 minutos):

 

Realmente quien dice la cantidad de pinchos a realizar es el contenido de las latas.

La realización de pinchos es muy fácil y admite las variaciones que nuestra nevera nos permita, pero son muy apreciados en la mesa.

Desechamos la piel y las semillas del melón y cortamos doce daditos.

Pinchamos un tomatito cherri en un palillo.

Colocamos sobre un dadito de melón una anchoa dobladita y unimos la anchoa y el melón con el palillo que hemos unido al tomatito.

Repetir la operación hasta terminar todas las anchoas.

Como me pareció poco, opte por poner también una lata de mejillones gigantes en escabeche.

Volvemos a pinchar un tomatito cherri con un palillo.

Sobre un dadito de melón colocamos un mejillón y unimos ambos ingredientes con el palillo que contiene el tomatito.

Repetimos la operación hasta terminar todos los ingredientes.

Colocamos en una bandejita y que cada comensal coma los que guste.

Pinchos de quesitos con anchoas

 

En casa acostumbramos a preparar pinchos con gran contraste de sabores para acompañar las comidas, en esta ocasión hemos querido contrastar la suavidad del queso con el dulce del membrillo, el salado de las anchoas y el amargor de las aceitunas, resultando este espectacular aperitivo.

 

Ingredientes (11 unidades):

 

4 quesitos crema (tipo El Caserío)

1 lata de anchoas (tenía 11 filetes)

11 daditos de dulce de membrillo

6 aceitunas amargas partidas

 

Preparación (10 minutos):

 

Quitamos el envoltorio a los quesitos y cortamos en tres trozos cada quesito.

Quitamos los huesos a las aceitunas y separamos en dos mitades cada aceituna.

Cortamos 11 daditos de carne de membrillo.

Unimos con palillos un trozo de queso, un dadito de membrillo, el cual envolveremos con un filete de anchoa y culminamos con media aceituna.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Cenando anchoas y atún

 

Hacía días, que tenía una tarrina de sucedáneo de caviar abierta, dando vueltas por la nevera, para consumirla, se me ocurrió preparar una cena a base de tartaletas y volovanes, con poco trabajo.

Pero al destapar el tarro de sucedáneo de caviar, le vi mal aspecto y opte por desecharlo, aunque, a pesar de ello, opte por continuar con la idea inicial de la cena, sin caviar.

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 rebanadas de pan tostado

4 volovanes pequeños

4 tartaletas pequeñas

1 lata de anchoas

1 lata de atún en aceite

1 lata de paté

8 bolitas de queso mozzarella en salmuera

Pepinillos en vinagre

Mayonesa

 

Preparación:

 

Escurrimos el atún y untamos las tostadas de pan, colocando dos tostadas en cada plato.

Escurrimos también el aceite de las anchoas, reservamos 4 lomos y cortamos los lomos restantes en dos mitades.

Llenamos las tartaletas de paté y decoramos cada tartaleta con una rodaja de pepinillo en vinagre.

Llenamos los volovanes de mayonesa y decoramos con un lomo de anchoa enrollado.

Cortamos 8 daditos de pepinillo en vinagre.

Preparamos las banderillas insertando en palillos el pepinillo, medio lomo de anchoa, el queso y finalizamos cada banderilla con otro medio lomo de anchoa.

Colocamos cuatro banderilla en cada lata y servimos.

Ensalada de frutas con anchoas

 

Esta semana, hemos continuado abusando de ensaladas individuales con frutas para cenar, son cenas baratas, fáciles de realizar y además, sanas, al final se nos pondrá cara de loro de tanto cenar frutas en casa.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 lata de anchoas en aceite

1 queso fresco

1 raja de sandía sin semillas

1 raja de melón

2 peras

12 uvas

Sal

 

Preparación:

 

Troceamos la sandía y el melón a daditos, repartiendo ambas frutas entre dos platos.

Lavamos y troceamos a daditos las peras, sin pelarlas, pero desechando sus semillas, las añadimos a la sandía y el melón.

Cortamos a daditos el queso fresco y lo repartimos entre ambos platos.

Sazonamos, sin abusar y removemos.

Decoramos repartiendo las anchoas entre ambas ensaladas.

Rociamos ambas ensaladas con el aceite de las anchoas.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Ensalada láctea con manzanas

 

Como antes de comer, suelo irme de tapeo con alguna cervecita, he preparado una comida suave para este caluroso domingo.

La comida consiste en una ensalada individual, muy variada, basada en dos lácteos, un yogurt griego y unas lonchas de queso fresco salado, pero además tiene huevo duro, anchoas, aceitunas, tomate, pepino…

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 manzanas pequeñas

1 huevo duro

1 yogurt griego

2 lonchas gruesas de queso fresco salado

1 lata de anchoas (solo use 8 lomos)

1 tomate grande

1 pepino pequeño

3-4 cucharadas soperas de aceitunas sin hueso

1 limón pequeño (su zumo)

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Lavamos, pelamos y cortamos, a daditos pequeños, ambas manzanas.

Colocamos los daditos de manzana en un bol, añadimos el yogurt y el zumo de limón, mezclamos bien.

Con la ayuda de un molde de emplatar, colocamos la manzana en el centro de los dos platos donde serviremos la ensalada.

Pelamos el huevo y lo partimos longitudinalmente, colocándolo sobre la manzana.

Decoramos el huevo con cuatro lomos de anchoa.

Lavamos y troceamos a daditos el tomate, lo introducimos en un bol.

Pelamos y troceamos a daditos el pepino, uniendo este al tomate.

Sazonamos y rociamos con aceite de oliva, mezclamos y repartimos alrededor del molde de emplatar de ambas ensaladas.

Colocamos las aceitunas sobre esta mezcla.

Troceamos a daditos ambas lonchas de queso fresco salado y las colocamos sobre las aceitunas.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Antes de servir, retirar el molde de emplatar.

Bocadillo de queso fresco y anchoas con pimientos asados

En esta ocasión, a Silvia, mi mujer, no le apeteció este bocadillo, por lo cual sólo lo prepare para mí, ella prefirió cenar otra cosa.

Ingredientes (1 persona):

½ barra de pan

1 queso fresco

1 lata de anchoas

Pimientos morrones asados

Lechuga

1 tomate

Sal

Preparación:

Comenzamos preparando mi habitual salsa de tomate.

Lavamos, troceamos e introducimos el tomate en el vaso de la batidora.

Le añadimos el aceite de la lata de anchoas y salamos al gusto (recordar que las anchoas son saladas), trituramos.

Abrimos longitudinalmente la media barra de pan y untamos su interior con la salsa preparada.

Colocamos sobre una de las mitades del pan, unos trozos de pimientos morrones asados, para darle un extra de jugosidad.

Cortamos a lonchas el queso fresco y cubrimos con él, los pimientos.

Repartimos las anchoas sobre el queso.

Cubrimos las anchoas con unas hojas de lechuga.

Tapamos con la mitad del pan restante.

Cortamos en cuatro trozos para comerlo con mayor facilidad.

Servir y comer.