En esta ocasión os presento una
ensalada con huevos cocidos de codorniz en forma de rectángulo e dos huevos que
seguro que sorprenderá en vuestra mesa.
Ingredientes (2 personas):
4 huevos de codorniz
1 pepinillo en vinagre grande cortado a rodajas
2 cucharadas soperas de aceitunas variadas
2 espárragos de lata gordos
1 tomate
Lechuga
Aceite de oliva
Sal en escamas
Preparación:
Comenzamos por aceitar un molde
de silicona (en este caso rectangular), donde cascaremos dos huevos de
codorniz, salamos y cocemos al vapor hasta que estén completamente cuajados.
Lavamos y troceamos la lechuga
colocándola en el fondo del plato donde serviremos nuestra ensalada.
Lavamos y troceamos el tomate,
colocándolo en el centro de la ensalada.
Alrededor del tomate colocamos
arbitrariamente, los espárragos troceados, las rodajas de aceitunas en vinagre.
Cubrimos el tomate con los
rectángulos de huevos de codorniz.
Aderezamos con aceite, vinagre y
sal en escamas al gusto.
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