Enrollado de cabezada rebozado

En esta ocasión os traigo una forma diferente de comer un filete rebozado, acompañado de unas patatas al microondas.

Ingredientes (2 personas):

4 filetes finos de cabezada de cerdo

4 espárragos blancos en conserva

6 patatas pequeñas

Mantequilla

Orégano

Jengibre en polvo

1 huevo

Harina

Aceite de oliva

Aceite de girasol (para freír los enrollados)

Sal

Preparación:

Calentamos un chorrito de aceite en una sartén amplia o plancha y sellamos la carne, sazonamos y retiramos.

Pelamos y lavamos las patatas.

Colocamos las patatas en un recipiente apto para microondas, añadimos la mantequilla, orégano, jengibre y sal al gusto, tapamos y cocinamos a máxima potencia unos 10 minutos.

Comprobamos el estado de cocción, removemos y cocinamos unos 5 minutos más, hasta que las patatas estén tiernas.

Ponemos a calentar una sartén con abundante aceite para freír los rollitos de carne con espárragos.

Enrollamos los espárragos con los filetes que habíamos sellado y los aguantamos con los palillos que consideremos necesarios.

Pasamos el enrollado por harina, huevo batido y freímos a fuego medio.

Escurrimos sobre papel de cocina.

Servimos dos enrollados y tres patatas por plato.