Crema de almendras

Como hacía semanas que una bolsa de almendras estaba dando vueltas por la cocina, sin que nadie se atreviera a utilizarlas, opte por realizar esta cremita, que calentita, en esta época del año, sentara de muerte a cualquier estómago.

Ingredientes (2 personas):

100 g de almendras crudas peladas

1 pastilla de concentrado de carne

100 ml de nata de montar

2 huevos cocidos

Nuez moscada

Sal

Preparación:

Tostamos las almendras en un sartén, sin ponerles aceite.

Reservamos unas almendras para decorar los platos.

Trituramos la demás almendras en la picadora, hasta convertirlas en harina.

Separamos las yemas de los huevos cocidos (reservando las claras para decorar) y trituramos también las yemas.

Colocamos ½ litro de agua en un cazo, añadimos la pastilla de concentrado de carne, las almendras trituradas, las yemas, la nuez moscada y removemos constantemente hasta que entre en ebullición.

Cuando entre en ebullición añadimos la nata, removemos y esperamos que entre nuevamente en ebullición, rectificamos el punto de sal y repartimos entre dos platos.

Troceamos las almendras y las claras que habíamos reservado, repartiéndolas entre ambos platos.

Servir muy caliente.