Pure de melón con patatas

 

En esta ocasión he sustituido mis habituales ensaladas por una cremita de melón con patatas y jamón.

También una recomendación, casi todos, cortamos el melón a rajas, pero si lo cortamos a rodajas, se conserva mejor en la nevera y además, ocupa menos espacio.

 

Ingredientes (4 personas):

 

½ melón

300 g de patatas

½ l de zumo de piña

1 blíster de daditos de jamón

2 ramitas de hierbabuena fresca

4 cucharadas de miel

Sal

 

Preparación (40 minutos):

Comenzamos pelando, troceando y lavando las patatas.

Colocamos las patatas escurridas en una olla amplia y le añadimos el zumo de piña.

Dejamos cocerse hasta que las patatas estén tiernas, unos 20 minutos.

Mientras podemos quitar la piel y las semillas al melón y cortarlo a daditos.

Cuando las patatas se enfríen, añadimos el melón, la miel y la hierbabuena sin sus tallos.

Trituramos, rectificamos el punto de sal y miel, guardamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Cuando coloquemos nuestro puré en los recipientes donde lo consumiremos, repartimos el blíster de daditos de jamón.

Consumir muy frío.

Crema de calabacines con beicon

 

Como siempre, en esta ocasión he preparado esta crema para consumir productos que llevan demasiados días en el frigorífico, en este caso dos calabacines.

Pues uniendo algunos ingredientes más y con poco trabajo nos saldrá esta deliciosa cremita.

 

Ingredientes (4 personas):

 

2 calabacines medianos

3 cebolletas

3 zanahorias

1 litro de caldo de cocido (tetrabrik)

100 g de beicon ahumado cortado a tiritas

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (45 minutos):

Calentamos un generoso chorro de aceite en una olla amplia.

Mientras se nos calienta el aceite, troceamos las cebolletas.

Añadimos las cebolletas cortaditas al aceite caliente, sazonamos y dejamos cocinarse hasta que estén tiernas.

Mientras pelamos y troceamos las zanahorias.

Troceamos también a daditos los calabacines, no es necesario pelarlos.

Cuando las cebolletas comiencen a estar tiernas, añadimos las zanahorias y los calabacines y rehogamos hasta que ambas verduras cambien de color.

Añadimos el beicon y el caldo de cocido.

Dejamos cocerse a fuego medio, tapado unos 25 minutos, o hasta que las verduras se pongan tiernas.

Cuando las verduras estén tiernas, rectificamos el punto de sal y trituramos.

Solo resta emplatar y consumir calentito.

Crema de zanahoria y manzana

 

El otro día, en el supermercado, se me antojo comprar una bolsa de kilo de zanahorias, pues hoy, ha tocado comenzar a utilizarlas, uniéndolas a unas manzanas y un brick de nata.

 

Ingredientes (4 personas):

 

8 zanahorias medianas

1 manzana grande

250 ml de nata para montar

4 cucharadas de azúcar

1 limón (su zumo colado)

Sal rosa del Tíbet (puede ser sal normal)

 

Preparación (10 minutos):

 

Pelamos y troceamos las zanahorias, las introducimos en el vaso de la licuadora.

Lavamos y descorazonamos la manzana, la troceamos y la añadimos a las zanahorias troceadas.

Añadimos al vaso de la licuadora, la nata, el azúcar, el zumo de limón y la sal.

Trituramos y probamos, para rectificar su sabor, si fuera necesario.

Si os queda muy espesa, la podéis aclarar añadiéndole agua o leche, nosotros optamos por tomarla a cucharadas con textura de puré, estaba riquísima.

Se consume fría.

Batido de pera con albahaca

 

Como este año mi peral es generoso, ahora toca consumir peras.

 

Ingredientes (4 personas):

 

6 peras

4 cucharadas soperas de miel

1 limón (su zumo colado)

1 ramita de albahaca fresca

 

Preparación (10 minutos):

 

Nota: para realizar esta receta es necesario utilizar un triturador, si utilizáis una batidora en su lugar, recomiendo quitar las semillas a las peras).

Lavamos y cortamos el rabillo de las peras.

Troceamos las peras, sin pelarlas, ni quitarles sus semitas.

Colocamos los trozos de pera en el vaso triturador, añadimos las hojas de albahaca, el zumo de limón y las cucharadas de miel.

Trituramos, probamos por si fuera necesario rectificar su sabor y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Si lo preferís más clarito, se le puede añadir agua, en casa, lo preferimos bien espesito.

Gazpacho de albaricoques II

Aunque hace algunos unos años publiqué una receta similar a esta, este año he vuelto a realizar un gazpacho con albaricoques.

Ingredientes (4 personas):

4 albaricoques deshuesados

1 tomate grande maduro

1 pimiento italiano verde pequeño

1 pepino pequeño

2 dientes de ajo

Vinagre

Sal

Aceite de oliva

Preparación:

La preparación del gazpacho es bien simple, cuesta poco trabajo realizarlo, admite diversidad de ingredientes y está siempre riquísimo consumiéndolo muy frío.

Un truco para que al servirlo este muy frio, es acompañarlo de algún cubito de hielo al servir, aunque simplemente con el frío de la nevera, ya queda riquísimo.

Lavamos y deshuesamos los albaricoques.

Lavamos y desechamos la parte dura del tallo del tomate, troceamos.

Lavamos, troceamos y desechamos el rabito y las semillas del pimiento.

Pelamos ambos ajos.

Pelamos y troceamos el pepino.

Trituramos todos estos ingredientes con la batidora.

Añadimos la sal, el aceite y el vinagre combinando estos tres ingredientes hasta que el gazpacho quede al gusto de nuestro paladar.

Para mi gusto, una buena combinación seria, una cucharadita de sal, la cuarta parte de un vaso de vino con vinagre y las ¾ partes del mismo vaso de aceite, se mezcla, se prueba y se retocan los sabores.

Se reserva en el frigorífico y se sirve muy frio.

Crema de almendras

Como hacía semanas que una bolsa de almendras estaba dando vueltas por la cocina, sin que nadie se atreviera a utilizarlas, opte por realizar esta cremita, que calentita, en esta época del año, sentara de muerte a cualquier estómago.

Ingredientes (2 personas):

100 g de almendras crudas peladas

1 pastilla de concentrado de carne

100 ml de nata de montar

2 huevos cocidos

Nuez moscada

Sal

Preparación:

Tostamos las almendras en un sartén, sin ponerles aceite.

Reservamos unas almendras para decorar los platos.

Trituramos la demás almendras en la picadora, hasta convertirlas en harina.

Separamos las yemas de los huevos cocidos (reservando las claras para decorar) y trituramos también las yemas.

Colocamos ½ litro de agua en un cazo, añadimos la pastilla de concentrado de carne, las almendras trituradas, las yemas, la nuez moscada y removemos constantemente hasta que entre en ebullición.

Cuando entre en ebullición añadimos la nata, removemos y esperamos que entre nuevamente en ebullición, rectificamos el punto de sal y repartimos entre dos platos.

Troceamos las almendras y las claras que habíamos reservado, repartiéndolas entre ambos platos.

Servir muy caliente.