Las tupinambas o alcachofas de Jerusalén-en son conocidas también como el tubérculo de las tres mentiras, se parece al jengibre, no son alcachofas y tampoco son de Jerusalén.
Concretamente, se trata de una especie de patata pequeña con textura de yuca y con sabor de alcachofa.
Su cocción es mucho más larga que la de las patatas, para cocerlas al vapor, tardaron unas 3 horas en cocerse.
Receta de ensalada de manzana:
http://jorbasmar.blogspot.com/2020/09/ensalada-de-manzana.html
Ingredientes (2 personas):
16 tupinambas cocidas de aproximadamente el mismo tamaño
Sobrasada de untar
Queso rallado
Aceite de oliva
Preparación:
En primer lugar se lavan y se cuecen las tupinambas (yo las tenía cocidas) hasta que estén tiernas, cociéndolas al vapor en un cocedor eléctrico, me tardaron alrededor de 3 horas, cociéndolas en agua con sal quizás tarden menos.
Se pueden pelar, pero yo opté por no pelarlas, se parten por la mitad y se les coloca en cada mitad una cucharadita de sobrasada, presionando esta, para que se pegue bien y cubra la superficie de la tupinamba.
Colocamos en una bandeja de horno, rociamos con un chorrito de aceite y cubrimos de queso rallado.
Horneamos calor arriba y abajo unos 20-30 minutos a 180º, partiendo del horno frío, hasta que os guste el punto de fundido del queso.
En casa las acompañamos de una ensalada de manzana y fritos congelados que habías perdidos por el congelador (empanadillas y patas de cangrejo).
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