En esta ocasión os repito receta, que publique hace algún tiempo “Pan de molde con lechuga y
jamón cocido”, pero con variantes en la salsa, y
también os comento que en la actualidad, los famosos triángulos de “El Eme” de
Bilbao, han dejado de ser triángulos y los sirven con rebanadas de una especie
de pan de molde con una forma que no es cuadrada, ni redonda.
Como podeis observar, esta receta es una adulteración de unos famosos
triángulos, los cuales se sirven en un bar típico de Bilbao, “El Eme”.
Os recomiendo ver este enlace sobre El Eme:
Como hace unos días visitamos Bilbao, aproveche a versionar nuevamente esta
típica delicia gastronómica bilbaína.
Ingredientes (2 personas):
6 rebanadas de pan de molde (el más grande que encontréis)
Lonchas de jamón cocido
Hojas de lechuga
Mayonesa
1 bote de pimientos del piquillo asados
2 tomates
Aceite de oliva
Sal
Salsa Perrins (se vende en supermercados)
Salsa de soja (se vende en supermercados)
Preparación:
El secreto de los triángulos de El Eme, como de esta receta, reside en la
salsa, por lo cual comenzaremos por preparar ambas salsas.
Colocamos en un cuenco unas tres cucharadas soperas colmadas de mayonesa,
agregamos unas dos cucharadas de salsa de soja y mezclamos bien, probamos y
rectificamos su sabor hasta que esté a nuestro gusto.
Una vez preparada este deliciosa salsa, untamos generosamente una de las
caras de tres de las rebanadas de pan de molde.
Preparamos la segunda salsa, colocando en el vaso de la batidora los
pimientos del piquillo escurridos, los tomates lavados y troceados, un generoso
chorro de aceite de oliva, sal y salsa Perrins, probamos y rectificamos su
sabor según nuestro paladar, añadiendo aceite, Perrins y sal hasta que a
nuestro paladar le guste su sabor.
Untamos las tres rebanadas restantes con la salsa de pimientos y tomate.
Cubrimos estas 3 rebanadas con jamón cocido.
Sobre el jamón cocido, colocamos hojas de lechuga.
Cubrimos con las rebanadas restantes, untadas de mayonesa y salsa de soja.
Cortamos nuestros montados de pan de molde con dos cortes en diagonal,
obteniendo, seis deliciosos triángulos.
Los originales de El Eme se realizaban con rebanadas de pan de molde mucho
más grandes (casi el doble) que las habituales, con jamón dulce de calidad, cubierto
de lechuga y con un corte en diagonal (muy cargadas de salsa), yo les puse
menos cantidad de salsa, que no me gusta pringarme comiendo.
Si os sobran, al día siguiente, siguen estando ricos, si tenéis la
precaución de cubrir el pan con papel aluminio para que no se os seque.
Que aproveche.
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