Tortilla de calabacín

 

Como casi siempre que cocino, también esta es una tortilla de aprovechamiento, en la cual, aprovecho medio calabacín que me sobro de otra receta, unos pimientos de Padrón fritos y rescato un sofrito de nuestro abarrotado congelador.

También el pan, estaba un poco seco, por lo cual opte por untarlo con mi habitual salsa de tomate, para que se hidrate.

 

Salsa de tomate para untar el pan:

https://jorbasmar.blogspot.com/2023/03/salsa-de-tomate-para-untar-el-pan.html

 

Ingredientes (6 personas):

 

3 rebanadas de pan de payes (pan de hogaza)

½ calabacín

10 pimientos de Padrón

200 g de sofrito

7 huevos

Salsa de tomate para untar el pan

Hierbabuena

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (45 minutos):

 

El día anterior colocamos el sofrito en la nevera para que se descongele.

Como eran las ultimas rebanadas de la hogaza de pan, estas estaban un poco secas, por lo cual, comenzamos a untarlas generosamente con la salsa de tomate, para que se hidraten y las reservamos en un plato.

Cortamos el calabacín a rodajas finas.

Aunque hace años que tengo una sartén doble para realizar tortillas, generalmente no la utilizo, pero en esta ocasión se me ha ocurrido utilizarla.

Calentamos un generoso chorro de aceite de oliva en una mitad de la sartén.

Cuando el aceite este caliente, añadimos el calabacín y sazonamos.

Mientras, retiramos el pedúnculo y las semillas a los pimientos.

Cuando el calabacín comience a estar tierno, añadimos los pimientos, la hierbabuena troceada y el sofrito que hemos descongelado.

Mientras batimos los huevos, sazonándolos.

Cuando todas las verduras estén calientes, las dejamos reposar un poco y las unimos a los huevos, mezclando bien.

Volvemos a calentar un generoso chorro de aceite en una mitad de la sartén y cuando este caliente, volcamos en ella nuestra mezcla de huevo y verduras.

Para dar la vuelta, utilizamos la otra mitad de la sartén y le damos las vueltas que consideremos necesarias, hasta que esté a nuestro gusto la tortilla.

Cocinando al vapor

 

En esta ocasión quería cocer huevos, pero queria cocinarlos al vapor, con forma cuadrada y además, sin pelarlos.

Por el mismo precio, aproveche para utilizar la segunda bandeja de la cocedora eléctrica para cocer 3 boniatos y dos calabacines.

Ingredientes:

6 huevos

3 boniatos

2 calabacines

Aceite de girasol

Sal

Preparación (75 minutos):

Comenzamos colocando agua en nuestra maquinita de cocer al vapor.

Llenamos la bandeja interior con las verduras que encontremos en casa, en mi caso tres boniatos y dos calabacines.

Aceitamos 6 moldes de silicona con aceite de girasol, para poder desmoldar bien los huevos.

Colocamos un huevo en cada molde (sin su cascara) y sazonamos.

Colocamos los seis moldes en la bandeja superior y tapamos la cocedora.

Dejamos cocer hasta que veamos los huevos bien cuajados.

Dejar enfriar y guardar en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Ensalada de calabacín crudo

 En esta ocasión traigo una ensalada completamente diferente, basándome en un calabacín crudo, acompañándolo de otros interesantes acompañantes, pero seguro que pocos de vuestros comensales han comido calabacín crudo.

Ingredientes (2 personas):

 

1 calabacín tierno

1 naranja grande

Hojas tiernas de acelga (recién recolectada, se puede sustituir por canónigos o espinaca)

1 lata de mejillones en escabeche

2 cucharadas de encurtidos variados (aceitunas, pepinillos, cebolletas...)

1 lata de magro de cerdo cocido

4 banderillas picantes

Trigo tostado

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (15 minutos):

Lavamos y cortamos a rodajas finas el calabacín, en mi caso, utilice el corta fiambres, pero se puede cortar a cuchillo perfectamente.

Sazonamos las rodajas de calabacín y las colocamos sobre papel de cocina para que sude.

Mientras pelamos y troceamos a daditos la naranja.

Colocamos las rodajas de calabacín y los daditos de naranja en el plato donde montaremos nuestra ensalada.

Lavamos y troceamos las hojitas de acelga, uniéndolas a nuestra ensalada.

Sobre las acelgas colocamos los mejillones, aprovechando su salsa para aderezar la ensalada.

A continuación agregamos los encurtidos variados.

Colocamos 4 banderillas picantes en los bordes del plato, para darle alegría a nuestra ensalada.

Añadimos unos daditos de jamón cocido sobre nuestra ensalada (se puede sustituir por queso fresco).

Decoramos con hierbabuena fresca y maíz tostado, para darle un toke crujiente.

Aderezamos con sal y un chorrito de aceite de oliva.

Conservar en el frigorífico hasta el momento de consumir. 

Entrante de berenjena con sobrasada y queso

 

Hacía varios días que tenía una berenjena dando vueltas por la nevera y como la mujer no le metió mano, al final me toco consumirla a mí.

Esta receta está basada en una receta de calabacín que publique no hace mucho.

 

 

Receta original:

http://jorbasmar.blogspot.com/2020/09/montaditos-de-calabacin.html

 

Ingredientes (6 montaditos):

 

12 rodajas de berenjena

3 tranchetes de queso

Sobrasada de untar

Aceite de oliva

 

 

Preparación:

Cortamos la berenjena en rodajas (yo utilice un cuchillo de zig-zag para que las rodajas tengan un corte diferente, pero se pueden cortar tranquilamente con un cuchillo normal).

Colocamos en la bandeja del horno la mitad de las rebanadas de berenjena sobre un papel de hornear.

Rociamos con aceite de oliva.

Cortamos los tranchetes en 4 trozos cada uno.

Colocamos un trozo de queso sobre cada rebanada de berenjena y cubrimos con la ayuda de una cucharilla de postre de sobrasada de untar.

Cubrimos la sobrasada con otro trocito de tranchete de queso.

Cubrimos con las rodajas de berenjena restantes.

Rociamos nuevamente de aceite de oliva.

Horneamos a 180º calor arriba y abajo, unos 30 minutos o hasta que la berenjena este tierna.

Montaditos de calabacín

  

Hacía varios días que tenía un calabacín dando vueltas por la nevera y ayer opte por consumirlo, basándome en la receta que punlicó Juan Peña en Cookpad;  “Calabacín Gratinado”.

 

Receta original:

https://cookpad.com/es/recetas/11740786-calabacin-gratinado

 

Ingredientes (8 montaditos):

 

16 rodajas de calabacín

2 lonchas de jamón salado

2 tranchetes de queso

3 ajos

Aceite de oliva

1 cucharada de orégano

Queso rallado de 4 colores

 

Preparación:

Primero preparamos la salsa con la cual untaremos las rodajas de calabacín.

Pelamos y picamos finamente los ajos (yo utilice un prensa ajos).

Colocamos los ajos picaditos en un recipiente, los sumergimos en aceite de oliva, añadimos el orégano, removemos bien y dejamos reposar un ratito para que se integren los sabores.

Lavamos y cortamos el calabacín a rebanadas.

Realizamos en una de las caras de cada rodaja de calabacín unos cortes por una de sus caras (sin llegar a cortar la rodaja), para que se impregnen bien de la mezcla que tenemos preparada.

Colocamos en la bandeja del horno la mitad de las rebanadas de calabacín sobre un papel de hornear.

Pintamos con un pincel de cocina, las rodajas de calabacín, que tenemos sobre la bandeja del horno, por la parte que hemos realizado los cortes con el cuchillo, para que se impregne bien del aceite con ajo y orégano.

Cortamos los tranchetes en 4 trozos cada uno.

Cortamos también en 4 trozos cada loncha de jamón, doblamos el jamón y le metemos un trocito de queso en su parte interior.

Colocamos un trocito de jamón con queso, en cada loncha de calabacín, que tenemos sobre la placa del horno.

Cubrimos el jamón con las rodajas de calabacín restantes.

Pintamos tambien las rodajas restantes con la mezcla de aceite, orégano y ajo.

Espolvoreamos cada montaditos con el queso rallado.

Unimos los montaditos con un palillo cada uno, para que no se nos desmonten.

Horneamos a 180º calor arriba y abajo, unos 30 minutos o hasta que comience a dorarse el queso rallado.