Pan de molde y cruasanes con mortadela, jamón y queso

Como casi siempre, me ha tocado aprovechar sobras para preparar la cena, en esta ocasión quedaban cuatro rebanadas de pan de molde y unos cruasanes, los cuales combine con embutido, para realizar una cena rápida y variada.

Ingredientes (2 personas):

4 rebanadas de pan de molde

4 mini cruasanes

2 lonchas de jamón asado

2 lonchas de queso manchego

4 rodajas de mortadela con aceitunas

1 tomate

Lechuga

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Lavamos, troceamos e introducimos el tomate en el vaso de la batidora, le añadimos aceite y sal, al gusto y trituramos.

Abrimos los cruasanes por la mitad y los untamos con la salsa preparada.

Untamos también con dicha salsa las rebanadas de pan de molde en una de sus caras.

Repartimos las lonchas de jamón asado entre dos rebanadas de pan de molde, cubrimos el jamón con lechuga y la lechuga con las dos rebanadas restantes.

Cortamos en cuatro cuadraditos cada montadito de pan de molde, para poder comerlo con facilidad, sin que se nos desmonte en la mesa.

Repartimos entre dos cruasanes el queso y entre los dos cruasanes restantes la mortadela.

Colocamos 4 montaditos de jamón, un cruasán de queso y otro de mortadela, en cada plato.

Servir y comer.

Gulas picantes con habas

Habitualmente solemos cocinar las gulas con ajo, perejil y pimienta de cayena, en esta ocasión he optado por cocinarlas de una forma original y además rica, añadiendo panceta y habas, omitiendo el ajo y el perejil, resultando este delicioso plato.

Ingredientes (2 personas):

150 g de gulas

200 g de habas baby congeladas

1 blíster de beicon ahumado a daditos

1 cebolla

1 vaso de vino blanco

2 pimientas de cayena

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Descongelamos las gulas, guardándolas el día anterior en la nevera, las habas no es necesario descongelarlas.

Colocamos en una sartén un generoso chorro de aceite de oliva.

Troceamos la cebolla en juliana, la confitamos en el aceite caliente, junto con los daditos de panceta (beicon ahumado).

Cuando la cebolla este tierna, añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol.

Añadimos las habas, las pimientas de cayena y sazonamos.

Dejamos cocer a fuego medio hasta que las habas estén tiernas, si es necesario podemos añadirles agua.

Cuando las habas estén tiernas, añadimos las gulas, rectificamos el punto de sal y servimos en cazuelitas de barro.

Recomiendo espolvorear con menta fresca picadita, pero como no tenía, no se la puse, quedaron deliciosas y bien picantitas.

Servir bien caliente.

Medios bollitos con embutido

Últimamente a la mujer la ha dado por comprar unas bolsas de bollitos que venden en Mercadona que curiosamente llevan 11 unidades (ni 10, ni 12, 11 bollitos)  que para realizar cenas de cocineros vagos, van de muerte.

Ingredientes (2 personas):

4 bollitos

2 lonchas de queso manchego

2 lonchas de jamón asado

4 lonchas de mortadela de aceitunas

8-10 rodajitas de salchichón

1 tomate

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Comenzamos por preparar la salsa de tomate con la cual untaremos los panecillos.

Lavamos, troceamos el tomate, lo introducimos en el vaso de la batidora, le añadimos sal, aceite de oliva y trituramos.

Abrimos los panecillos y untamos su parte interior con la salsa preparada.

Repartimos el embutido entre los cuatro panecillos, realizando un bollo de cada.

Cortamos cada panecillo por la mitad y colocamos medio panecillo de cada en dos platos.

Servir y comer.

Cuajada azul con plátano

Realizar una cuajada de sobre, es tarea sencilla, pero podemos mejorarla, sin complicarnos mucho la vida y convirtiéndola en un postre original. 

Ingredientes (5 personas): 

1 sobre de preparado de cuajada 

½ litro de leche 

1 plátano 

2 cucharadas soperas de miel 

5 cerezas confitadas 

Naranja confitada 

Preparación: 

Colocamos ¼ litro de leche y la miel en una cazuela a fuego medio. 

Disolvemos el sobre de preparado para cuajada en el cuarto de litro de leche restante, removiendo bien. 

Troceamos a daditos pequeños el plátano. 

Cuando la leche de la cazuela entre en ebullición, añadimos la leche en la que hemos disuelto el preparado para cuajada y sin dejar de remover con unas varillas, esperamos que comience a hervir nuevamente. 

Retiramos del fuego, añadimos los daditos de plátano y removemos nuevamente. 

Repartimos entre 5 vasitos y dejamos enfriar. 

Cuando este casi fría, decoramos con las cerezas confitadas y trocitos de naranja confitada. 

Guardar en el frigorífico y servir fría. 

Acelgas con patatas, tomate y huevo

Como las acelgas no son precisamente una verdura apreciada en casa, pero nos nacen silvestres, en unas macetas grandes, siempre intento cocinarlas de formas diferentes, para engañar un poco el paladar y la vista.

En esta ocasión he optado por cocer unas aburridas acelgas con patatas, de paso, aprovechar unas sobras de tomate frito de bote y darle el toke diferente, de colocarle un huevo frito encima.

Ingredientes (2 personas):

1 manojo de acelgas

2 patatas

2 huevos

100 g de tomate frito

Colorante alimentario (azafrán)

1 pastilla de concentrado de carne

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Lavamos, troceamos las acelgas y las colocamos en una olla.

Pelamos, lavamos y troceamos las patatas, uniéndolas a las acelgas.

Añadimos agua a la olla hasta cubrir las verduras, la pastilla de concentrado de carne y el colorante.

Dejamos cocer unos 20 minutos, a fuego medio, hasta que las patatas estén tiernas.

Escurrimos las acelgas junto con las patatas y las colocamos en una sartén amplia con un chorrito de aceite.

Añadimos el tomate, removemos, rectificamos el punto de sal y rehogamos unos 5 minutos a fuego medio.

Mientras en otra sartén freímos los huevos y reservamos.

Cestitas de pan de molde con sobras de boquerones

Ayer preparé unos boquerones rebozados y sobraron bastantes, por lo cual opté por darles una segunda vida, creando una nueva receta para aprovecharlos, sin hacerlos repetitivos en la mesa.

Ingredientes (2 personas):

5 rebanadas de pan de molde

Boquerones rebozados (sobras)

Salsa rosa de bote

Preparación:

Con la ayuda del rulo de estirar la masa (o una botella) aplastamos las 5 rebanadas de pan de molde, para darles un mayor tamaño.

Cortaremos 4 de las 5 rebanadas en cuatro triangulitos cada una y la rebanada restante en cuatro cuadraditos.

Necesitaremos unos moldes de silicona de magdalenas grandes, en los cuales colocaremos 4 triangulitos de pan, con la punta mirando hacia el fondo y con la parte ancha en los bordes del molde, para completar el fondo colocaremos un cuadradito de pan de molde.

Solo resta quitar las cabezas, las raspas y las colas a los boquerones, repartir estos entre los cuatro moldes, rociar con un chorrito de aceite de oliva (para que no queden resecos), y hornear a 160º durante unos 15 minutos, calor arriba y abajo, a partir de horno frío.

Desmoldar y decorar con salsa rosa.

Servir calentitos.

Ensalada de tomate y cebolla con encurtidos caseros

Nada más simple que la realización de esta ensalada con la salvedad que le añadimos unos deliciosos champiñones y zanahorias en vinagre que prepare el otro día.

Receta de champiñones y zanahorias en vinagre:

http://jorbasmar.blogspot.com/2019/12/champinones-y-zanahorias-en-vinagre.html

Ingredientes (2 personas):

1 tomate

½ cebolla

1 cucharada de aceitunas

2 cucharadas de encurtidos caseros (champiñones y zanahorias)

Lechuga

Aceite de oliva

Sal gruesa

Preparación:

Lavamos y troceamos la lechuga y el tomate.

Cortamos en pluma la cebolla.

Colocamos en una bandeja la lechuga, el tomate, la cebolla, las aceitunas, los encurtidos, sal y aceite al gusto y removemos.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.