Ensalada de lechuga y frutas

 

Para consumir los restos de un mix de lechugas variadas, que compre en el supermercado, realizamos estas dos ensaladas individuales para cenar, acompañadas de algo de picoteo.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 puñaditos del mix de lechugas troceadas

2 nectarinas (parecidas al melocotón)

1 raja de sandía sin semillas

2 peras

2 cucharadas de aceitunas partidas

2 pepinillos en vinagre

Aceite de oliva

Vinagre

Sal

 

Preparación:

 

Troceamos la sandía a daditos, repartiéndola entre dos platos.

Lavamos y troceamos a daditos, las peras, sin pelarlas, pero desechando sus semillas, las añadimos a la sandía y el melón.

Lavamos, pelamos y troceamos a daditos las nectarinas, repartiéndolas entre ambas ensaladas.

Añadimos un puñadito del mix de lechugas a cada plato.

Troceamos los pepinillos en vinagre, repartiéndolos entre ambas ensaladas.

Añadimos una cucharada de aceitunas amargas partidas a cada plato.

Sazonamos, rociamos con aceite, vinagre y removemos.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Peras con yogurt de fresa

 

Realmente este postre no tiene ningún secreto, pero presentar una pera en una cazuelita de barro, troceadita a gajos, con un poco de yogurt de fresa por encima y decorada con sirope de fresa, no es lo mismo que comerse una simple pera a mordiscos en la mesa.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 peras

1 yogurt de fresa

Sirope de fresa

 

Preparación:

Lavamos y troceamos a gajos ambas peras y desechamos sus semillas, pero conservamos su piel.

Colocamos los gajos de pera en dos cazuelitas de barro.

Repartimos entre ambas cazuelitas el yogurt de fresa.

Decoramos con un chorrito de sirope de fresa.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Flan de huevo con pera

 

Esta semana he estado más ocupado de lo habitual y he recurrido a comidas prefabricadas, como por ejemplo, estos dos flanes de supermercado.

Pero aunque lo habitual es destaparlos y meterles la cuchara, con muy poco esfuerzo, se pueden mejorar considerablemente, añadiéndoles frutas de vuestro gusto como en este caso que le he añadido unas peras troceadas.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 flanes de huevo (de supermercado)

3 peras

2 cucharadas de azúcar

4 trocitos de calabaza verde glaseada

Preparación:

 

Desmoldamos los flanes en dos cazuelitas de barro amplias, para después poder incorporar las frutas.

Para desmoldar los flanes con facilidad, se les pincha con la punta de un cuchillo su base, cuando tengamos estos volcados sobre la cazuelita de barro.

Lavamos y troceamos las peras a daditos pequeños (yo opte por no pelarlas para aprovechar los nutrientes de su piel).

Repartimos los daditos de pera alrededor de ambos flanes.

Rociamos los daditos de pera con el azúcar.

Decoramos los flanes con la calabaza glaseada.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Panellets de aprovechamiento

Para consumir unas almendras que llevaban semanas dando vueltas por la cocina, se me ocurrió ayer tarde, mientras veíamos una película, preparar unos panellets con dichas almendras.

Esta receta, aunque no se parezca mucho, está basada en la receta de Rocío Litran:

https://cookpad.com/es/recetas/11041060-panellets

 

 

Ingredientes (9 unidades)

 

125 g de boniato cocido

1 huevo

1 limón (su piel rallada)

120 g de azúcar glass

150 g de almendras

Trocitos de fruta glaseada

Aceite de girasol

 

Preparación:

 

El día anterior preparamos la masa y la conservaremos en el frigorífico para que se integren bien los sabores de todos los ingredientes y se endurezca un poco la masa.

Las almendras se pueden comprar molidas, pero en mi caso las triture con una picadora hasta que se convirtieron en harina de almendras.

Separamos la yema del huevo y reservamos la clara en un vaso.

Aplastamos el boniato cocido con la ayuda de un tenedor y lo mezclamos con la yema de huevo.

Añadimos el azúcar y la harina de almendras, mezclamos bien y guardamos en el frigorífico.

Al día siguiente, aceitamos unos moldes de silicona (en mi caso con forma de estrella) y repartimos la masa en los moldes.

Decoramos cada panellet con un trocito de fruta glaseada.

En mi horno la cocción tardo 5 tandas de 15 minutos, a 180º, calor arriba y abajo, sin precalentar.

Dejar enfriar, desmoldar y comer.

 

Ensalada de frutas con anchoas

 

Esta semana, hemos continuado abusando de ensaladas individuales con frutas para cenar, son cenas baratas, fáciles de realizar y además, sanas, al final se nos pondrá cara de loro de tanto cenar frutas en casa.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 lata de anchoas en aceite

1 queso fresco

1 raja de sandía sin semillas

1 raja de melón

2 peras

12 uvas

Sal

 

Preparación:

 

Troceamos la sandía y el melón a daditos, repartiendo ambas frutas entre dos platos.

Lavamos y troceamos a daditos las peras, sin pelarlas, pero desechando sus semillas, las añadimos a la sandía y el melón.

Cortamos a daditos el queso fresco y lo repartimos entre ambos platos.

Sazonamos, sin abusar y removemos.

Decoramos repartiendo las anchoas entre ambas ensaladas.

Rociamos ambas ensaladas con el aceite de las anchoas.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Ensalada de atún y queso fresco

Seguimos preparando ensaladas diferentes para consumir una bolsa de mix de lechugas troceadas que compre hace unos días, en esta ocasión sirvió de cena ligera.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 lata de atún

1 queso fresco pequeño (o un par de lonchas gruesas)

1 tomate

1 pimiento pequeño

½ cebolla

4 cucharadas de aceitunas

Mix de lechugas troceadas

Sal

 

Preparación:

 

Colocamos 2 puñaditos de hojas de lechuga troceada en los dos platos donde serviremos nuestra ensalada.

Lavamos y troceamos el pimiento y el tomate, repartiéndolo entre ambos platos.

Troceamos en pluma la cebolla y la añadimos a nuestras ensaladas.

Hacemos un hueco en el centro de nuestra ensalada.

Sazonamos y repartimos el aceite del atún entre ambos platos.

Colocamos media lata de atún en el agujero que habíamos preparado en cada plato.

Troceamos a daditos el queso.

Decoramos ambos platos con el queso y las aceitunas.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

 

Gazpacho de pepino y pera

 

Aunque he realizado muchos gazpachos, con ingredientes que nada se asemejan al delicioso gazpacho tradicional, el otro día buscando ideas para consumir un pepino, que comenzaba a estar feo, encontré la receta de Salma, de su original “Gazpacho de pepino y manzana”, la cual, me genero la idea de esta receta.

 

Receta original:

https://cookpad.com/es/recetas/13486213-gazpacho-de-pepino-y-manzana

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 pepino

3 peras

1 diente de ajo

100 ml de aceite de oliva

1 limón (su zumo colado)

1 yogurt de coco

 

Preparación:

 

Pelamos y troceamos el pepino.

Lavamos y retiramos las semillas de las peras y las troceamos, sin pelarlas.

Colocamos el pepino y las peras en el vaso de la batidora.

Añadimos el ajo pelado y el zumo de limón.

Agregamos el aceite y el yogurt.

Trituramos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.