Ensalada de melón con gambas

En esta ocasión os presento una fácil y espectacular ensalada, que realice para deshacerme de los restos de un melón que tenía perdido en la nevera.

Ingredientes (2 personas):

2 rajas de melón

½ cogollo de lechuga

20 gambas cocidas congeladas

20 aceitunas rellenas

10 daditos de queso feta salado (queso fresco salado)

1 tomate

1 pimiento verde pequeño

Aceite de oliva

Vinagre

Escamas de sal ahumada

Preparación:

Comenzamos por trocear el medio cogollo de lechuga y lo repartimos entre ambos platos.

En el centro del plato colocamos los daditos de queso feta (en Mercadona te lo venden ya troceado y en salmuera, buen precio).

Desechamos la piel y las semillas del melón, troceamos este y lo colocamos alrededor del queso.

Lavamos y troceamos el tomate, colocando este a ambos lados del los taquitos de queso.

Colocamos las aceitunas arbitrariamente en nuestra ensalada.

Pelamos las gambas una vez descongeladas, colocándolas sobre la ensalada.

Aderezamos con aceite, vinagre y la sal ahumada.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.