Ensalada individual de mejillones con mango y tartaletas

 

Ayer, a última hora, optamos por cambiar el menú de la cena y optamos por preparar para cenar dos simples ensaladitas individuales.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 lata de mejillones en escabeche

4 tartaletas pequeñas

1 lata de paté

Membrillo

1 tomate

1 pepino pequeño

1 mango

2 rabanitos

1 pimiento verde

4 cerezas confitadas

½ limón (su zumo colado)

Sal

 

Preparación:

 

Pelamos y cortamos a daditos el mango, lo repartimos en el centro de las dos bandejitas donde serviremos las ensaladas.

Cortamos cuatro daditos de carne de membrillo y los introducimos en las tartaletas.

Terminamos de rellenar las tartaletas con paté.

Decoramos cada tartaleta, colocando en su centro una cereza confitada.

Lavamos y troceamos el tomate a daditos, colocándolo a los lados de las tartaletas.

Pelamos el pepino y lo cortamos a bastoncitos, lo repartimos entre ambas bandejitas, colocándolo junto al tomate.

Lavamos y troceamos el pimiento, colocándolo sobre el mango.

Repartimos los mejillones, mezclándolos con el pepino.

Decoramos con los rabanitos cortados a rodajas.

Aderezamos con sal y la salsa de los mejillones.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.