Gazpacho de melón con limón

 

Con las calores del verano, nada mejor que refrescarse con sopas frías, presentando en nuestra mesa algo tan sorprendente y rico como un gazpacho de melón, realizado con una picadora eléctrica (también sirve una batidora).

 

Ingredientes (6) personas:

 

½ melón maduro

1 pimiento verde italiano

1 pepino grande

½ cebolla

2 ajos

Aceite de oliva

El zumo colado de 1 limón

2 cucharaditas de azúcar

Sal

 

Preparación:

 

Troceamos a daditos dos rajas de melón y los introducimos en el vaso batidor.

Lavamos y troceamos el pimiento.

Unimos la cebolla troceada al melón.

Pelamos y troceamos el pepino, agregándolo al resto de ingredientes.

Quitamos la piel de los ajos, añadiendo estos al resto de verduras.

Agregamos sal, aceite y zumo de limón al gusto.

Trituramos y rectificamos el punto de sal, aceite y limón (en este punto añadí dos cucharaditas de azúcar, para rectificar su sabor a mi gusto).

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Se pueden colocar cubitos de hielo en nuestro gazpacho en el momento de servir para asegurarnos de que llega a la mesa muy frío.

NOTA: En casa lo preferimos muy espeso y consumirlo mojando sopitas de pan tierno, si lo deseáis mas clarito, se le puede añadir agua, recordad, que si le añadís cubitos para que este muy frío estos al derretirse licuan el gazpacho.