En esta ocasión, preparamos una
cena muy escasa, así, dejábamos espacio para los postres, además, si nos
quedábamos con hambre, en la nevera hay varios platos con sobras de aperitivos,
a los cuales no recurrimos, por lo cual serán la cena de hoy.
Ingredientes (2 personas):
8 lonchas de jamón salado
2 huevos cocidos
1 aguacate maduro
Daditos de queso fresco
2 banderillas
1 bote de espárragos verdes
1 tarro de guacamole
1 lata de pisto
Preparación (15 minutos):
Comenzamos colocando una
cucharadita de aguacate sobre las lonchas de jamón.
Sobre el aguacate colocamos un
espárrago verde y enrollamos el jamón formando un canelón.
Colocamos 4 canelones de jamón y
espárragos en cada bandejita.
Pelamos y partimos por la mitad
ambos huevos cocidos, reservando sus yemas.
Aplastamos con la ayuda de un
tenedor las yemas de huevo cocido y las mezclamos con dos cucharadas de
guacamole.
Mezclamos bien y rellenamos todas
las mitades de huevo con esa mezcla.
Cortamos el aguacate por la
mitad, retiramos su semilla, sacamos su carne con la ayuda de una cuchara
sopera y la aplastamos con un tenedor, hasta formar una especie de puré.
Añadimos al puré de aguacate dos
cucharadas soperas de pisto, mezclando bien.
Rellenamos la piel del aguacate
con daditos de queso fresco.
Cubrimos con la mezcla de
aguacate y pisto.
Repartimos el jamón, el huevo y
el aguacate entre dos bandejas.
Añadimos las banderillas.
Guardar en el frigorífico hasta
el momento de consumir.
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