Tortilla de peras y tupinamba

 

Como habían unos gajos de peras, enharinados y fritos, sobrantes de otra receta y también el otro día que hornee una bandeja de verduras variadas, aproveche para hornear unas tupinambas o alcachofas de Jerusalén, esta noche nos hemos preparado una tortilla diferente para cenar.

 

Receta de verduras al horno:

http://jorbasmar.blogspot.com/2019/09/mix-de-verduras-al-horno.html

 

Ingredientes (4 personas):

 

1 pera

12 tupinambas horneadas

4 huevos

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Las tupinambas o alcachofas de Jerusalén son unos tubérculos parecidos a la patata, pero con sabor a alcachofa.

La pera ya la tenía frita, pero os cuento como cocinarla.

Se lava la pera, no es necesario pelarla, se trocea a gajos, se pasa por harina y se fríe en abundante aceite.

Batimos los huevos en un recipiente, sazonamos.

Las tupinambas las tenemos horneadas, también sin pelarlas, las troceamos.

Troceamos los gajos de pera frita y las unimos  a los huevos, agregamos las tupinambas que hemos troceado y dejamos reposar 15 minutos para que se impregnen bien de huevo las tupinambas y la pera.

Calentamos un chorrito de aceite en una sartén y realizamos una tortilla con la mezcla que hemos preparado.

Con ayuda de una tapadera damos las vueltas que consideréis oportunas a muestra original tortilla.